细菌视紫红质热变性结构变化的光谱研究

测定了室温和１００℃热变性条件下菌紫质的Ｕｖ－ＶＩＳ吸收光谱、Ｒａｍａｎ光谱及ＦＴ－ＩＲ光谱。分析了三种光谱变化与结构变化的关系．结果表明：１００℃Ｃ引起菌紫质的热变性，视黄醛已完全脱离了蛋白质，且蛋白质自身结构也发生了显著变化，由单一的α－螺旋结构转变为α－螺旋、β－折叠和无规卷曲结构共存状态。