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豆制品复合保鲜剂的研究(一)──污染豆制品的真菌菌谱分析与抑菌试验 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类.并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及天然防腐剂大蒜汁、姜汁、洋葱汁做了对比试验,证明了大蒜的杀菌效果与苯甲酸钠和山梨酸相当,提出了可用低毒的山梨酸、无毒的大蒜作豆制品复合保鲜剂的优选成分。 相似文献
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