鹰嘴豆发芽过程中部分营养成分的变化规律

采用国家标准规定的方法,研究鹰嘴豆发芽过程中蛋白质、氨基酸、核黄素、异黄酮、膳食纤维的变化规律。结果表明,鹰嘴豆在发芽过程中蛋白质含量不断下降,由未发芽时的18.42%降低至第9天的13.50%。鹰嘴豆氨基酸的组成中,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量较多。在发芽过程中,谷氨酸和精氨酸含量有所下降,谷氨酸含量由未发芽时的3.50%下降为第9天的3.10%;精氨酸含量由未发芽时的2.25%下降为第9天的1.72%;天冬氨酸含量则不断上升,由最初的2.51%上升至第9天的4.73%。异黄酮在鹰嘴豆中含量丰富,在发芽过程,其含量由最初的106.44mg/100g,上升到第9天的806.00mg/100g;核黄素含量也由发芽前的1.44mg/100g上升至第7天的1.85mg/100g;可溶性膳食纤维含量显著提高,不溶性膳食纤维含量呈下降趋势。通过对鹰嘴豆发芽前后营养成分变化对比的研究,希望为鹰嘴豆功能食品的开发和利用提供理论依据。     

《图书情报工作》载文被CSSCI来源期刊引用情况的定量分析

依据南京大学中国社会科学研究评价中心研制的《中文社会科学引文索引》(CSSCI)(1998)光盘数据库，对《图书情报工作》载文被CSSCI来源期刊的引用情况进行统计分析和评价。     

实施行动导向教学,提高学生关键能力——以高职商务英语、国际贸易实务专业为例

行动导向教学是一种先进的职业教育理念与策略,其常用教学方法有模拟教学、案例教学、项目教学和角色扮演。在高职涉外专业教学中综合运用以上几种方法,以学生为主体,师生共同参与教学活动,有助于培养学生的创新思维和关键能力。     

牛奶中抗生素残留及其检测方法研究

在奶牛饲养过程中,抗生素药物不仅可以预防和治疗疾病,而且还能提高牛奶产量,但是随着抗生素的大量使用,抗生素残留所带来的一系列问题也相继而至。研究发现,牛奶中抗生素残留是诱发儿童肥胖的一个重要因素,从而关于牛奶中抗生素残留检测方法的研究越来越受到广大人们的关注。本文从牛奶中抗生素残留的来源、危害、现状以及检测方法等方面加以阐述。     

高职商务英语专业实践教学改革探索

针对商务英语专业实践教学存在的一些问题,提出了案例型实训、任务型实训及网络辅助实训教学法,阐明其在实践教学中的使用价值和操作方法,体现人才培养的针对性、实用性.