鹰嘴豆面条的工艺优化及质构特性研究

以鹰嘴豆粉为原料,采用4因素3水平的正交实验,研究鹰嘴豆粉用量、水的用量、醒发时间和煮制时间对鹰嘴豆面条品质的影响.运用模糊数学评分法,对鹰嘴豆面条的色泽、韧性、硬度、光滑性和味道进行了感官特性的分析,形成了鹰嘴豆面条加工工艺最佳的方案.结果表明,鹰嘴豆面条的最佳工艺为:鹰嘴豆粉用量为18 g,水的用量为48 g,醒发时间为20 min,煮制时间为11 min.此条件下制作的面条色泽淡黄色、均匀、外形整齐、咬劲、弹性均适口,具有鹰嘴豆的香味.质构特性结果表明,感官评分较低实验组的质构数值呈现出偏高或偏低趋势,感官评分较高的实验组处于中等水平.此外,将鹰嘴豆面条与小麦面条的品质进行了对比.结果表明,鹰嘴豆面条的感官评分优于小麦面条.添加鹰嘴豆粉所制得的面条品质特性得到显著提升.     

苯并三氮唑、Cr(Ⅲ)和磷钨酸构成的无机-有机杂化化合物的合成与性质

合成了一种无机-有机杂化多酸化合物[Cr(H2O)6][BTA]3[P2W18O62]·12H2O(BTA=苯并三氮唑).采用X射线单晶衍射、元素分析、红外光谱、热重分析和XRD分析对该晶体的结构进行了表征.结果表明:该晶体属于六方晶系,P-62c空间群;晶胞参数a=1.674 36(5)nm,b=1.674 36(5)nm,c=3.121 55(14)nm,γ=120(10)°,V=7.578 8(5)nm3,Z=1,F(000)=5 543.43,R1=0.052 4,wR2=0.096 5.在该晶体结构中,带负电荷的多阴离子簇、质子化的苯并三氮唑分子、Cr3+和水分子在分子中交替排列.电化学实验证明,该化合物对NO-2具有良好的电催化性质.     

基于新型金属有机框架模拟酶的电化学检测食品胆固醇体系的构建

基于金属有机框架具有模拟酶的特性,构建实时检测胆固醇电化学传感器。采用自组装的方法制备出新型的复合金属有机框架模拟酶(Fe₃O₄@Au/MOF)纳米粒子,其兼具了Fe₃O₄磁性粒子的可回收特点以及金纳米粒子的加速电子转移等优点。并利用红外光谱、透射电子显微镜以及X射线光电子能谱对制备成功的Fe₃O₄@Au/MOF的结构和形貌进行表征。借助Fe₃O₄@Au/MOF的类过氧化物酶双重催化性能使胆固醇氧化为胆甾烯三酮和H₂O₂,而H₂O₂在其进一步的催化下产生的具有氧化活性的羟基自由基可促进3,3′,5,5′-四甲基联苯胺发生氧化还原反应,进而增加了体系中电荷的移动。根据电信号的响应情况, 从而实现对胆固醇的快速定性和高效定量的检测。研究结果表明,采用循环伏安法测得优化检测体系为:反应温度为 50℃,Fe₃O₄@Au/MOF 添加量为0.0125g,扫描速率为0.10V/s,缓冲溶液pH=4;当胆固醇浓度处于0.001~1.500mmol/L时呈现良好的线性关系,线性回归方程为y=20.6401x+4.7722,R²=0.9956,最低检测限为2.7μmol/L;且检测体系具有良好的回收率和抗干扰性,在食品分析和生化分析等方面具有良好的应用前景。     

谈新形势下科技学会工作的发展

当前,科技学会工作面临着新的机遇和挑战.以发展市场经济为出发点,详细论述了学会工作新的历史意义,新的工作内容及改革方面的措施.     

从美国的能源管制条例看美国能源的使用动向

<正> 自1972年以来,石油输出国组织不断提高石油价格(见图1)。到1980年底,石油售价已达32美元/桶。由于石油是美圈的经济基础,石油涨价使美国的国民经济和国际贸易发生了巨大变化。例如,当     

Keggin型多金属氧酸盐/TiO_2纳米线复合膜的制备及电致变色性能研究

采用水热合成和层接层自组装技术,将Keggin型多金属氧酸盐K_3PW_(12)O_(40)(PW_(12))和TiO_2纳米线制备成复合膜材料.利用紫外-可见吸收光谱和扫描电镜、循环伏安等手段对复合膜材料的形貌和电化学性能进行了表征.采用电化学和紫外-可见吸收光谱联机技术研究了复合材料的电致变色性能,并将其与单纯PW12薄膜进行了比较.结果表明:复合膜表现出改进的电致变色性能,光反差达到5.3%;着色和褪色时间分别为2.87和1.13s,复合膜稳定性良好.     

大孔树脂吸附饮用水中甲基蓝的研究

以有机污染物甲基蓝为研究对象,通过单因素试验和正交试验设计,优化两种大孔树脂对其吸附的性能,研究结果表明,AB-8型大孔树脂最佳吸附条件为,树脂添加量0.2 g,吸附温度30℃,吸附时间3 min,平均吸附量为0.055 74 mg/g;X-5型大孔树脂最佳吸附条件为:大孔树脂添加量0.2 g,吸附温度60℃,吸附时间5 min,平均吸附量为0.059 04 mg/g.建议选用X-5型大孔树脂吸附去除饮用水中的甲基蓝.     

科技期刊的市场定位

阐述了市场定位在科技期刊进入市场经济竞争中的重要意义,结合自己的工作实践,用市场定位的理论概念对存在的市场定位问题进行了分析并给出了市场定位发展的新建议。     

几种窗用隔热薄膜简介

<正> 美国吉拉·瑞沃(GilaRiver)隔热薄膜厂生产的几种窗用隔热薄膜,工艺先进,产品质量高,较好地解决了窗户处理中的能量控制问题。其主要产品有以下几种:1.PWR/PWD“全年隔热”系列是薄薄膜隔热技术的最新发展。这一代先进的低辐射产品会使高透光、反射和无反射能力与优良的节能特性之间产生理想的平衡。这些产品包括能向人们提供最大效益的薄膜。每种都具有新型的耐磨涂层,寿命长、维修简便。在夏季,这些产品会将太阳热量隔在窗外,在全年还可保持室内人工气温,使你家庭或办公室里温度均匀