大米面包的生产配方及工艺条件的优化

随着生活水平的提高,人们对食品的营养和新产品的开发要求也越来越高.同时我国是大米生产大国,所以米粉面包产品的开发具有重要意义.以大米粉、小麦粉为主要原料,采用快速发酵法,结合大米粉预糊化处理技术制作大米面包;通过单因素实验和响应面实验方法,探讨了预糊化大米粉与小麦粉比例、加水量、食盐用量、发酵时间对大米面包感官评分及质构特性的影响.结果表明,大米面包制作的最佳配方及工艺参数为：预糊化米粉与小麦粉比例为1∶3.9,加水量60％,食盐量1.0％,发酵时间2.9h.结果表明,预糊化米粉与小麦粉比例对感官评分的影响最大,其次是发酵时间、食盐用量、加水量;加水量对面包硬度特性的影响最大,其次是预糊化米粉与小麦粉比例、发酵时间、食盐用量.使用预糊化处理的大米粉制作的大米面包的感官评分和硬度指标都分别好于全麦面包和普通米粉面包,并且口感柔软,具有大米的香气.     

一类仓库作业优化问题的混合遗传算法研究

针对自动化立体仓库固定货架系统中拣选作业优化问题的特点, 分析并设计了一种新型高效混合遗传算法。提出了多起点2-最近点搜索算法进行初始种群的构造,采用了一种新的自适应启发式变异方法,显著改善了原有遗传算法的搜索能力。仿真结果表明该算法从执行时间和优化效果两方面均能够很好地满足作业要求。     

浅谈施工安全生产检查

安全生产是施工企业和施工项目在进行生产经营活动中的一项必不可少的重要工作．安全文化是安全生产的五要素之一,是安全生产的根本。安全生产检查是积极发展安全文化的一个基本组成部分,建设施工安全生产的安全文化,最重要的是必须高度认识建筑安全工作的重要性、复杂性,必须加大建筑施工的安全监管力度,深入进行建筑施工安全大检查,以此来遏制事故的发生,有效地降低事故频率。     

浅谈施工安全生产检查

安全生产是施工企业和施工项目在进行生产经营活动中的一项必不可少的重要工作,安全文化是安全生产的五要素之一,是安全生产的根本.安全生产检查是积极发展安全文化的一个基本组成部分,建设施工安全生产的安全文化,最重要的是必须高度认识建筑安全工作的重要性、复杂性,必须加大建筑施工的安全监管力度,深入进行建筑施工安全大检查,以此来遏制事故的发生,有效地降低事故频率.     

工业电子与应用国际会议

本人于2006年5月22-30日赴新加坡参加了由南洋理工大学主办的工业电子与应用国际会议。     

赴香港中文大学进行机器人实验合作研究

我于2005年9月24日赴香港中文大学自动化与计算机辅助工程系进行了为期6个月的合作研究。     

基于灾变型文化算法的不确定条件下中间存储时间有限Flow Shop调度

针对某些不稳定的中间产品,考虑其在中间储罐存储时间有限的调度问题。用粗糙变量表示不确定的加工时间,在粗糙规划理论的基础上建立相应的粗糙调度模型,并将其清晰等价化。设计了具有针对性的信仰空间及其与种群空间进行沟通的渠道,并在此基础上仿照自然界的演化规则为解决进化停滞的问题引入了灾变算子,提出了一种新的灾变型文化算法。仿真结果表明了本文所提出模型和算法的可行性及有效性。与改进遗传算法和无灾变算子的文化算法的对比研究表明了灾变型文化算法具有更好的求解性能。     

大米面包的二次发酵法制作工艺研究

随着人们生活水平的提高,人们不仅仅满足于现在的食品品质,而且部分的消费者吃惯了主食米饭类的粮食,不习惯现有的面包味道。由于我国是大米生产大国,开发大米面包制品。不仅可以充分利用稻米资源,增加大米的附加值,同时为我国广大城乡居民提供了一种价格低廉、营养丰富的方便食品,意义十分深远。以大米粉、小麦粉作为主要原料,探讨了大米粉预糊化处理对改善大米面包品质的影响,同时采用单因素及正交实验设计方法对大米面包的二次发酵法生产工艺进行了优化。根据对大米面包的感官评分和质构特性分析,糊化时间在12min时,大米面包的品质最佳;结果表明,添加48%的水,30%大米粉,10%糖,1.5%酵母(以大米粉和小麦粉的总量计)的面包品质最佳。     

无糖高膳食纤维麦胚蛋糕的研制

采用赤藓糖醇代替蔗糖作为甜味剂,用小麦胚芽粉代替部分面粉,将蚕豆皮制备的高膳食纤维添加到面粉中,以不同配比制作高膳食纤维低热量的功能性蛋糕。通过单因素试验和正交试验,探讨了不同添加量的小麦胚芽粉、赤藓糖醇、蚕豆皮粉、低筋面粉对蛋糕的感官特性和质构特性的影响。结果表明,无糖高膳食纤维麦胚蛋糕的最佳配方为:鸡蛋95g,赤藓糖醇40g,低筋面粉45g,小麦胚芽粉3g,蚕豆皮粉2.5g,香草精0.5g;另外,低筋面粉添加量对无糖高膳食纤维麦胚蛋糕的感官特性的影响最大,其次是赤藓糖醇添加量、蚕豆皮粉添加量、小麦胚芽粉添加量。     

浅谈“VPN”的融合

VPN可以帮助远程用户、分支机构、商业伙伴及供应商同公司的内部网建立可信的安全连接,并保证数据的安全传输。未来IPSec与SSL VPN可能撷取彼此的好处,而衍生出兼具两方优点的产品,如,具有强化透通性的SSLVPN,或是免除客户端安全软件的IPSec VPN。