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尹佳山 《河北省科学院学报》1998,15(2):60-62
本研究采用固定化胰酶水解法,将牛乳中部分酪蛋白水解成小分子肽和氨基酸,降低酪蛋白的含量,调整清蛋白与酪蛋白的比例,再用此牛奶制成配方乳粉。通过60例婴幼儿3个月的喂养试验结果表明,用改性后牛乳制成的乳粉营养价值明显高于普通乳粉,身高、胸围、腹壁皮脂厚度、血红蛋白、血清总蛋白、发锌和发铁的增长都显著大于普通对照乳粉喂养组。 相似文献
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