米汤的功用

中国人从学会吃饭开始，就喝上了米汤。有干饭之前，古人全靠喝粥度日。因为当时的炊具是粗陶制成的，用来煮煮东西还能凑合，但绝对不耐干烤，若拿来焖饭，只有“砸锅”了事。以后，有人发明了陶甑，其状如盆，但底部有孔，可使蒸汽上行。     

豆腐西行记

<正>在欧洲办厂做豆腐的第一人,叫李煜瀛,人们对于他后来用的名字可能更为熟悉,就是李石曾。他曾与蔡元培、吴稚辉、张静江并称国民党四大元老,彼此关系很好,且都在法国呆过。李石曾的家世可谓显赫,其父为清末的军机大臣、协办大学士李鸿藻,从一品大员,早年间还当过同治皇帝的老师。据说李鸿藻属于政治观点比较保守的清流派,往往与李鸿章等洋务派意见相左。其实,李鸿藻也有开明的一面,他曾经亲自出面,将门生齐禊亭的大儿子     

簋街和簠簋不饬

中国过去有头有脸者,吃起饭来很是麻烦,因为礼数忒多。西周时,光是杯盘碗筷的种类、数量和摆放的次序,规矩就不少。逢到正式宴会,天子享用的饭食,要用九个鼎外带八个簋盛放,诸侯七鼎六簋,大夫五鼎四簋。元士之中,职位高的三鼎二簋,等而下之的只有孤鼎一个,簋呢,自然也就免了。     

官学饭食

中国过去的读书人，会写两段八股文，混口饭吃，一般不成问题。不过后来读书人越来越喜欢独立思考，这给统治者又构成了麻烦。     

烤鸭辨踪

京城有三烤，烤鸭、烤肉、烤白薯。三烤之中烤鸭的名气最大。现如今，登长城吃烤鸭看京戏，是北京旅游业盼‘三大件”，外地人外国人到了煌煌古都，看不看戏尚在两可，若是不呼哧带喘登一次八达岭，不狼吞虎咽吃一顿全聚德，就如同到巴黎不入卢浮宫，去纽约不看女神像一样，自来一趟，简直没脸回去。受此影响，十多年前的国庆节期间，仅全聚德和平门一家店，     

腊入粥运势

别看现在过腊八只是喝粥，早年间这可是个大节。中国古人不上教堂，也就不休礼拜天，官场之上，假日大都安排在年节和祭祀之中。北宋时朝廷明文规定，官员一年的法定假期有76天，其中岁节（元旦）、寒食、冬至各七日，     

月饼杂拾

中国过去为什么会有这么多吃喝玩乐的节日?清末进士尚秉和老先生在所著<历代社会风俗事物考>中认为:"盖无论士民工商,终岁勤劳,无娱乐之时,则精神不活泼,古人于是假事以为娱乐.原以节民劳,和民气,亦即所谓张弛也,此其义也."此话甚有道理.     

腊八粥运势

别看现在过腊八只是喝粥,早年间这可是个大节.中国古人不上教堂,也就不休礼拜天,官场之上,假日大都安排在年节和祭祀之中.     

葱的品格

专家说葱的原产地就在中国西部和西伯利亚地区。由于占据地域优势,先秦时期,葱在餐桌上就有了名分。《礼记·曲礼》详细注明了当时的吃饭规矩:"凡进食之礼,左肴右胾,食居人之左,羹居人之右。脍炙处外,醯酱处内,葱渫处末,酒浆处右。"大意是服侍长者贵客吃饭要懂礼数,左边是带骨肉,右边是切肉;饭食置于客人左手边,羹汤则在右手边;切细的肉和烧烤的肉放得远些,醋酱等调料放得近一些;蒸葱佐料放在醋酱左边,酒浆饮料放在右边。     

倒蒜和拥蒜

明代的李渔对大蒜颇为不屑。他在《闲情偶寄》中说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也；菜能秽人齿颊及肠胃者，葱、蒜、韭是也。”可是明知如此，吃香椿的人还是少，喜欢葱、蒜、韭的人却很多。这是为什么呢？他认为香椿香而淡，不比葱、蒜、韭的气味浓郁，浓郁自然容易时尚，