米汤的功用

中国人从学会吃饭开始，就喝上了米汤。有干饭之前，古人全靠喝粥度日。因为当时的炊具是粗陶制成的，用来煮煮东西还能凑合，但绝对不耐干烤，若拿来焖饭，只有“砸锅”了事。以后，有人发明了陶甑，其状如盆，但底部有孔，可使蒸汽上行。