猪肝调味酱加工工艺优化

通过对猪肝酱加工工艺参数的改进和优化,开发出一种猪肝调味酱产品.分析了腌制时间和预煮时间对猪肝调味酱品质的影响,确定最佳腌制和预煮时间分别为30 min和4 min.在此基础上,对炒制环节的工艺条件进行研究,分析了炒制环节中植物油添加量、糊精添加量以及炒制时间对产品水分含量、黏度和感官品质的影响.在单因素实验基础上,采用正交实验对猪肝酱炒制工艺条件进行优化,确定最佳炒制工艺为,植物油添加量25%,糊精添加量7%,炒制时间3 min.     

用于肉品特征挥发物快速检测的气体传感器响应特性研究

为了获得一种性能更优的气体传感器,用于肉品特征挥发物的快速检测,以恒电流法制备PANI/Au/Al2O3电极,并组装成电阻式丙酮气体传感器.在稳定性测试中,利用此传感器于1 189与23 ppm丙酮气体中进行连续感测,其电阻感测变化率(感测信号)从开始时的3.13%与0.74%,经10次测试后,信号分别下降为3.05%与0.72%.在气体选择性测试方面,当混入氧气或二氧化碳作为干扰气体时,丙酮感测灵敏度下降,但丙酮的浓度与传感器电阻变化率之间均具有良好的线性关系.然而此传感器对丙酮气体进行感测时受水分和氨气的干扰相当显著.最后提出了此传感器感测丙酮气体的机理.     

荷载损伤PVA纤维增强砂浆孔结构研究

参照工程化水泥基复合材料(ECC)的设计思路,制备PVA纤维增强砂浆,并使养护成熟的砂浆在不同荷载下预损伤,利用阻抗谱法测试不同频率ω时预损伤试件的交变电流响应,得到水泥基材料的交流阻抗特征曲线,对特征曲线进行数学分析得到表征渗流参数的水力半径(h)、迂曲度(T)、双电层电容(C)和电荷传递电阻(Rct)。渗流结构参数可以间接反映荷载损伤浆体的孔隙结构变化。基于Menger海绵理论利用压汞法(MIP)得到损伤浆体的孔分形维数、孔隙率和孔累积分布;利用低温氮吸附法(BET),并结合开尔文方程对损伤浆体吸附分支与脱附分支特点进行分析。实验结果表明:预压力在峰值荷载的40%~50%之间时,浆体的细微观孔隙结构开始发生明显变化,损伤浆体的吸附等温线属于第Ⅱ类曲线。     

塑料导爆管内腔气体介质对传爆可靠性的影响

利用变色塑料导爆管、氮气、氧气和真空系统对管腔内介质影响导爆管传爆可靠性做了研究。氧气有利于传爆，氮气不利于传爆。当导爆管内腔接近真空状态时（－0．0987MPa以下），导爆管仍可传爆，证明导爆管可以作为航天火工品使用。进一步证实导爆管传爆的必要条件是超前冲击波、管道效应以及支持爆轰波波阵面继续传播的足够能量，而导爆和内腔气体介质不是导爆管传爆的必要条件。     

对河北省农村经济发展的思考

目前，很多统计数据表明，河北省乃至全国城乡居民的收入差距正在扩大而不是缩小，为了改变这种状况，我国政府正在努力地减轻农民负担，来增加农民的收入，实际上，导致这种状况出现的原因很多，如农民本身的限制，资源的有限性，体制政策等等，这里主要从一个侧面入手，利用钱纳里－赛尔昆模型对当前的城镇化和就业结构情况进行对比分析，旨在找出制约农村发展的深层原因，并提出相应的对策建议。     

半导体宏观数学模型的拟中性极限

首先给出了半导体材料科学中的各种数学模型，然后综述半导体材料的宏观模型拟中性极限问题的有力数学分析结果，使用熵（Entropy）方法和弱紧性方法证明了古典半导体飘流扩散模型的拟中性极限。     

添加畜禽皮火腿肠工艺及其产品原料配比优化

研究在火腿肠类制品中添加猪皮、鸡皮以提高畜禽皮利用价值并改善火腿肠的品质.在确定其加工工艺的基础上,利用正交试验确定了产品原料最佳组合,其主要原料猪4#肉、猪皮、鸡皮的最佳配比分别为40%、12%和15%.对火腿肠产品的理化、微生物指标进行检查,结果均满足国标要求.     

工程地质、岩土工程、地质工程三者关系浅议

本文是笔者在查阅了大量文献资料的基础上,总结了工程地质学、岩土工程学和地质工程学三者各自的概念、发展历程,以及它们互相之间的联系与区别：岩土工程和地质工程都是工程地质的延伸,虽然三者的研究对象、范围和侧重点各不相同,但都需以弄清地质条件为基础,才能很好地服务于工程建设。     

高校“中国地理”教学质量提升与发展——纪念全国高校“中国地理”教学研究会”成立30周年

全国高校"中国地理"教学研究会"自1980年成立至今走过了30年历程.回顾过去,教学研究会在组织多学校教师开展区域野外考察、编写立体化教材、建设国家、省、校三级精品课程、课程网络资源建设以及青年教师培养等方面发挥着重要的作用,形成了多学校-多尺度-虚实结合的教学团队模式.展望未来,把"中国地理"教学研究会"作为"教学团队建设"的教学质量工程,在教材配套建设、加强团队辐射和人才培养建设、精品课程的联网互动等方面更进一步.     

乳酸链球菌素及其在肉制品中的应用

在肉制品的生产、加工乃至消费过程中,其防腐保鲜一直深受重视,人们期望能使用安全、绿色并对人体完全无害的添加剂.乳酸链球菌素是由Lactococcus lactic菌株产生的一种无毒副作用、热稳定的小分子多肽,能抑制大部分革兰氏阳性菌及其芽孢的生长和繁殖.研究显示,乳酸链球菌素既具有抑菌防腐作用,又具有一定的安全性,并已开始在食品行业大量应用,其作为安全的食品添加剂具有较佳的应用前景.