电子鼻在食品行业中的应用研究进展

电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。通过人的鼻子和电子鼻的类比,详细介绍了电子鼻的基本原理和组成。通过对电子鼻与气相色谱法的比较,了解电子鼻的应用领域。综述了国内外的研究现状及其发展趋势,对其市场前景进行了展望。     

玉米oxylipins信号途径关键基因的克隆及其在虫害诱导防御中的作用

采用RT-PCR的方法, 从茉莉酸处理的玉米叶片中克隆了oxylipins信号途径的3个关键调控基因(ZmAOS, ZmAOC和ZmHPL) cDNA片段, 并根据同源性比较, 获得了全长cDNA. 基因表达分析表明, 甜菜夜蛾危害可以诱导oxylipins信号途径关键基因的表达, 且与外源茉莉酸甲酯的诱导作用相似; 虫害对玉米未受损伤叶片防御相关基因(主要是一些调节植物防御物质合成的基因)有明显诱导作用, 且与外源茉莉酸处理叶片的表达特性极为相似; 先用茉莉酸信号途径的抑制剂SHAM处理玉米后, 虫害不能诱导玉米防御基因的表达; 外源绿叶性气味物质(GLVs)及β-罗勒烯处理对玉米防御相关基因的表达有明显诱导作用, 同时外源GLVs及β-罗勒烯处理可以诱导茉莉酸信号途径关键调控基因的表达, 但不能诱导ZmHPL基因的表达; 用茉莉酸信号途径的抑制剂处理玉米后, GLVs处理对玉米防御基因表达的诱导作用明显降低, 说明 oxylipins信号途径在虫害诱导玉米产生化学防御的过程中起着关键作用, 茉莉酸是其中重要的内源信号物质, 而另一类oxylipins(GLVs)则作为外部的信号物质在虫害诱导植物产生系统性防御过程中起信息传递作用, 且这种外部的信号物质部分是通过茉莉酸信号途径起作用.     

影响猪血丸子色泽的主要因素研究

通过对猪血丸子生产中颜色的主要影响因素的研究,确定了保证生产猪血丸棕红色的最佳工艺参数：生猪血量1．4％～1．8％,抗氧剂维生素C和苯甲酸量为0．1％和0.05％,采用先60℃4h再90℃2h的两步干燥法,并将产品在1h内进行真空包装．     

利用代谢网络分析提高长链二元酸的产率

利用代谢网络分析蔗糖对发酵生产十三碳二元酸的影响,分别考察了补加糖的时机和补加量两个因素;在减速产酸期补加糖比在加速产酸期补加糖对产物生成有更大的促进作用,补加质量分数为1.3%的蔗糖,DCA     

虎金丸抗大鼠肝纤维化的免疫组化和超微结构观察

目的：观察虎金丸的抗肝纤维化作用及对肝纤维化的免疫组化和超微结构的影响。方法：采用ＣＣｌ４ 后腿皮下注射致大鼠肝纤维化模型。结果：模型组大鼠病理片呈肝纤维化变,ＦＳＣ增生活跃,有较大量的ＩＶ型胶原沉积。超微结构可见大量的胶原纤维生成和成纤维细胞。结论：虎金丸能明显改善上述组织形态学的变化,抑制肝纤维化的形成,改善肝细胞的超微结构。     

槟榔花粉的生物学,氨基酸和化学元素含量研究

研究结果表明,槟榔花粉呈球形或扁球形,极轴长２６ μｍ（２４ ．２ ～２７ ．８ μｍ ） ,赤道轴长２７ ．２ μｍ（２５ ．３ ～２９ ．１ μｍ） ,有两层壁,外壁含有多种生理活性物质;有１７ 种氨基酸,总含量按干重计,三亚崖城（４０．３２ ｍｇ／ｇ） ＞ 琼中湾岭（３９ ．７２ ｍｇ／ｇ）,其中Ａｓｐ、Ｇｌｕ 、Ｌｙｓ 含量较高,分别为５ ．８７ ｍｇ／ｇ、４ ．３８ ｍｇ／ｇ、３ ．８７ ｍｇ／ｇ．９ 种必需氨基酸和６ 种增香氨基酸的组分总量,均以三亚崖城＞ 琼中湾岭,药效氨基酸则以琼中湾岭＞ 三亚崖城;化学元素含量以宏量元素Ｋ＞ Ｍｇ＞ Ｃａ＞ Ｐ＞ Ｎａ,微量元素Ｓｉ＞ Ｍｎ＞ Ｆｅ＞ Ｚｎ＞ Ｐｂ ＞ Ｃｕ 、Ｎｉ．     

刺激制温度对味阈的影响

测试发现,酸味和甜味的感阈值随刺激物温度的升高耐降低,咕味和苦味的感受阀值在中等刺激物温度下最低。在各种刺激物温度下,酸味,甜味和碱味的感觉阈值女性都低于男性,人类对苦味的感觉阈值低,但个体差异较大。     

体育系学生苯硫脲尝味能力与血型的研究

对体育系１４０名学生苯硫脲尝味能力及血型的研究发现：（１）体育系学生的味盲率为２２．９％，显著高于一般人群．（２）Ｏ型血者在排球专项中占５７．９％，显著高于其他血型的比率．（３）各种血型中以Ｏ型血者味盲率最高，为２５．６％．     

中国古代文论中的千古妙喻──以味喻诗

“以味喻诗”是中国古代文艺理论中的一种特有现象，是古代文论之千古妙喻。先秦时期，人们发现了“食味”与艺术“余味”之间的关系：西晋时期，将“大羹遗味”引入诗文评论，渐次形成“以味喻诗”的传统。经梁之钟嵘首倡而产生文艺理论流派──“滋味说”。唐之司空图以“味”为衡量诗歌艺术标准，重视诗歌艺术规律──“醇美”。宋之杨万里“以味不以形”而论“江西宗派诗”。今人周振甫解答了诗歌评论中数百年的悬案，钱钟书以“中国诗文有一种描写手法”──“通感”，阐明了“以味喻诗”长盛不衰的理论根据。     

用蛋白质印迹技术检测马槟榔甜蛋白

从马槟榔（ＣａｐｐａｒｉｓｍａｓａｉｋａｉＬ．）种子中分离纯化了马槟榔甜蛋白，并对其氨基酸组成和紫外吸收光谱等理化性质进行了分析测定。用纯化的马槟榔甜蛋白免疫家兔，获得其抗血清，并利用此抗血清通过蛋白质印迹技术检测马槟榔甜蛋白，为马槟榔甜蛋白的基因工程研究提供了专一和灵敏的检测方法。