黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展

黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。     

藜中黄酮类的化学成分

采用正、 反相硅胶和葡聚糖凝胶柱色谱技术对藜（Chenopodium album L.）的黄酮类化学成分进行分离和纯化, 得到4个黄酮类化合物, 分别
为槲皮素3-O-芸香糖苷(1)、 芹菜素6,8-二-C-β-D-葡萄糖苷(2)、 槲皮素3-O-［α-L-鼠李糖（1→4）-α-L-鼠李糖（1→6）-β-D-葡萄糖］(3)、 异鼠李素3-O-［α-L-鼠李糖（1→4）-α-L-鼠李糖（1→6）-β-D-葡萄糖］(4). 其中化合物2、3、4为首次从该属植物中分离得到.     

基于虚拟水及营养学的水资源优化配置

为综合考虑经济效益、虚拟水消耗量、人均用水公平性差异以及营养学因素在地区农畜产品生产规划中的作用,研究了基于虚拟水及营养学的水资源优化配置问题。建立了经济效益最大化、虚拟水消耗量最少、人均用水公平性差异最小并满足营养学约束的多目标优化模型。用可变模糊决策理论求解模型,得到最佳的各类农畜产品生产方案。以石羊河地区各数据为例对模型进行仿真,结果表明所得到的方案是综合性能最优的方案。     

北京市东城区老年人膳食营养状况调查分析

本文的目的是了解北京市东城区老年人的营养状况.采用营养学通用的调查方法,连续5天调查老年人膳食,同时进行体重、健康状况、健身活动的询问,进行膳食营养状况分析和评价.调查分析结果是:1.该区的老年人热能摄入量充足,蛋白质摄入量较少,且豆类蛋白质所占比例低;2.钙、维生素A、B组维生素、维生素C摄入量不足;3.热能分配不尽合理,早餐摄入的热能偏低,晚餐摄入的热能偏高;4.体格调查中,57.4%肥胖,9.5%消瘦;其他健康方面,心血管的发病率很高.结果表明:该区老年人膳食结构不尽合理,建议调整膳食结构,提高蛋白质、钙、维生素A、B组维生素、维生素C的摄入量,多进食一定量膳食纤维和矿物质,以平衡三餐热量分配并达到预防肥胖、减少心血管疾病的发病为目的.     

南美藜的化学组成和营养价值

本文介绍了正被现代人重新认识的南美洲古老作物南美藜的基本情况 ,通过对我国西藏地区种植的南美藜种子的化学成份及营养特点的分析 ,并与禾谷类作物在营养方面进行的比较 ,发现南美藜具有很高的营养价值     

泸州市降水化学组成综合分析

对泸州市2006~2007年降水中阴离子和阳离子监测结果进行了综合分析,降水离子组分当量浓度均值的关系是,SO42->NH4+>Ca2+>NO3->H+>Mg2+>Cl->F->K+>Na+.相关性分析结果表明,除了H+以外,其他各种离子之间均具有显著的相关性.因子分析表明,降水酸度是各离子组成综合作用的结果,并初步推断泸州市降水化学组成的来源.     

佛山市南海区仙溪湖水体富营养化评价及防治对策

采用综合营养状态指数法对仙溪湖水体富营养化状况进行评价,结果表明：仙溪湖目前已经处于轻度富营养-重度富营养状态,枯水期水体富营养化严重,水质最差,平水期次之,丰水期水质最好。从仙溪湖上游至下游水质有逐渐好转的趋势,氮、磷是仙溪湖水体富营养化的主要限制因子。最后,分析了仙溪湖水体富营养化成因,并提出一些防治对策和建议。     

玉米熟化营养米产业化精深加工技术研究

以玉米粉为原料,加入枸杞等辅料提升玉米营养价值,经超细粉碎,快速搅拌,高温高压二次连续挤出,切粒,冷却,干燥,制成半透明熟化营养米。实验表明,在玉米添加粉3％的枸杞,含水量23％～35％条件下,制备的玉米熟化营养米复水时间3～5min,与大米等米类共煮,食味更佳。并且加工过程无废水产生,无环境污染．在保证产品质量的同时,具有方便、营养和产业化的特点。     

养殖鳜鱼营养成分和血液生化指标的初步研究

鳜鱼Siniperca chuatsi(Basilenwoky)俗称桂花鱼,分类学上隶属于鲈形目(Perciform)、科(Serrmidae)[8],是原产于我国各主要江河湖泊的名贵食用鱼,具有肉质细嫩味道鲜美和高营养价值的鱼类[1].在80年代,广东省南海水产养殖场进行鳜鱼人工繁殖成功并进行推广养殖,使之成为广东的主要名贵养殖鱼类之一.随着鳜鱼养殖规模的扩大,对种苗的需求量增加.