可持续发展的食品体系及绿色消费体系构建研究

构建可持续发展的区域食品体系,是促进我国可持续发展的现实选择。它不仅能促进区域经济繁荣和区域自然资源的保持,缩短食品流通距离,降低流通成本,而且还可以创造更多的就业机会来提高农民的收益。建立可持续发展的区域食品体系,关键在于持续生产模式、健康消费模式和食品安全保证体系及绿色销售渠道的构建。     

一类食物链模型的周期解

讨论了一类复杂食物链模型的全局性质,应用Gaines-Mawhin's叠合度理论,得到了该类食物链模型正周期解全局存在的充分条件.     

PDCA循环在食品化学与理化检验课程教学环节中的应用

文章将PDCA循环法引入食品化学与理化检验教学环节中,从可行性、具体运用以及教学中运用PDCA循环的优势几方面论述,以期有效提高高校食品化学与理化检验教学质量,培养更多高素质食品人才。     

高钙食品中痕量铅的极谱测定

建立了在0.6%碘化钾-0.8%酒石酸钾钠-0.36 mol/L盐酸-0.14 mol/L磷酸-0.6%三乙醇胺-0.1%抗坏血酸底液条件下,用单扫描极谱法测定高钙食品中痕量铅的方法.试验表明,本法的线性范围为5～800 ng/mL,检出限为1.5 ng/mL,样品加标回收率为95%～107%,相对标准偏差为4.3%～8.5%.     

电位溶出分析法同时测定罐头食品中痕量铅锡

利用不除氧电位溶出分析法成功地测定了溶出电位相近的Ｐｂ、Ｓｎ两元素。以０．０５ｍｏｌ／Ｌ草酸为介质，调节溶液ＰＨ＝１．０，以溶解氧做氧化剂，静止溶出，两元素均有分高清晰的平台出现。Ｐｂ、Ｓｎ的线性范围分别为：２．０×１０－９～２．０×１０－７ｍｏｌ／Ｌ和２．０×１０－８～２．０×１０－６ｍｏｌ／Ｌ。当富集时间为４ｍｉｎ时，Ｐｂ、Ｓｎ的检测限分别为５．０×１０－１０ｍｏｌ／Ｌ和５．０×１０－９ｍｏｌ／Ｌ。此法已成功地应用于测定罐头食品中的痕量Ｐｂ、Ｓｎ。     

开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。     

几种腌薰食品中亚硝酸盐及其含量的调查分析

本文报导了吉首市5种传统腌熏食品中亚硝酸盐含量的调查结果。结果表明，这类食品中都含有亚硝酸盐。其亚硝酸盐含量的均值（24.5mg/kg）高于其鲜类食品。通过比较分析，亚硝酸盐的形成及含量与腌熏类食品的制作技术及环境有关。     

食品、饮料中咖啡因的检测及定量分析

采用薄层层析方法，实验表明在０．３～０．７μｇ范围内咖啡因斑点面积的平方根与含量的对数值呈线性关系，可应用于食品、饮料中咖啡因的检测及定量分析。此法取样量微、结果直观、重现性好。最低检测量为２×１０－９ｇ／ｍＬ。     

大熊猫主食竹种微量元素研究

用原子吸收分光光度法测定了卧龙自然保护区大熊猫主食竹种——冷箭竹(Bashania fangiana)、拐棍竹(Fargesia robusta)、华西箭竹(Fargesia nit—ida)、峨眉玉山竹(Yushania chungii)的叶、笋——幼竹、一年杆、二年杆共208例中的Cu、Zn、Mn、Fe、Ca、Mg、K等七种元素含量。找到了微量元素含量与竹类、竹龄、竹株部位、竹的生长环境(海拔高度、季节)以及与大熊猫食性等的关系。     

中国古代文论中的千古妙喻──以味喻诗

“以味喻诗”是中国古代文艺理论中的一种特有现象，是古代文论之千古妙喻。先秦时期，人们发现了“食味”与艺术“余味”之间的关系：西晋时期，将“大羹遗味”引入诗文评论，渐次形成“以味喻诗”的传统。经梁之钟嵘首倡而产生文艺理论流派──“滋味说”。唐之司空图以“味”为衡量诗歌艺术标准，重视诗歌艺术规律──“醇美”。宋之杨万里“以味不以形”而论“江西宗派诗”。今人周振甫解答了诗歌评论中数百年的悬案，钱钟书以“中国诗文有一种描写手法”──“通感”，阐明了“以味喻诗”长盛不衰的理论根据。