红花黄色素的提取与稳定性研究

用超声辅助法提取红花黄色素,通过单因素和正交试验对提取工艺进行了选择,研究了红花黄色素在紫外照射、酸碱度、不同金属离子下的稳定性.结果表明：当超声功率80 W,超声时间40 min,超声温度45℃时红花黄色素提取效果最佳,同时红花黄色素具有较好的耐酸性以及抗紫外性.     

龙眼黄色素的提取及稳定性的研究

在70℃，100min，龙眼果皮：入醇4：100（w/v)的最佳条件下提天然着色剂－龙眼黄色素，提取液呈鲜黄色，PH：4．52，λmax=370nm ,.pH，光、热对其稳定性有不同的影响。     

云南黄素馨色素的提取及稳定性研究

对云南黄素馨色素的提取及稳定性进行研究。结果表明，该色素水溶性好，对光、热有一定的耐受性，对NaCl、FeCl3蔗糖，柠檬酸等添加剂影响不明显，且云南黄素馨资源丰富，在食品工业中有一定的开发利用价值。     

新疆凤仙花中黄色素的提取及稳定性研究

章主要介绍新疆凤仙花中的黄色素的提取并对其稳定性研究，实验结果表明，除柠檬酸，明矾，碳酸氢纳，氯化纳对该色素增色作用外，其它各种添加荆对色素基本上没有影响，该色素耐光性很好。     

栀子天然食用黄色素的提取及其理化性质的研究

以栀子为原料提取天色食用色素，并对其理化性质进行了测试研究，研究表明：其色素在一定条件下具有较高的稳定性，是一种性质优良的黄色素。     

南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究

通过试验，对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究。结果表明，提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95％的无水乙醇为浸提剂，按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料，在温度70℃下，浸提时间为5h；同时，实验结果表明：南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素。     

红花中羟基红花黄色素A含量的紫外分光光度法测定

采用超声辅助提取法对新疆产红花药材中黄色素进行了提取，以羟基红花黄色素A为对照品，采用紫外分光光度法测得其含量为8．07％，平均回收率为97．32％，RSD为1．5％(n=5)。     

香蕉瓜的营养成分及黄色素的稳定性研究

对香蕉瓜的营养成分及其色素的提取和稳定性进行了系统研究，结果表明，此瓜含有丰富的胡萝卡素、糖、蛋白质和氨基酸等，尤其是皮中胡萝卡素含量特别高，瓜皮中还含有丰富的黄色素，该色素对酸、碱、热、食品基质、金属离子等稳定性良好，但对光照的稳定性较差。     

玉米蛋白粉提取玉米黄的研究

以玉米蛋白粉为原料,９５％乙醇作溶剂,按固液比为５０：１００（ｇ．ｍＬ＾－１）回流提取１ｈ,经抽滤和真空减浓缩得一种检红色油状物,精制后为橙黄色粉末,即为以氧人环十四二酮为生色物质的天然黄色食用色素玉米黄,本法工艺简单原料易得,产品安全可靠,着色性好     

3-羟基黄色素母酮激发态质子转移反应的理论研究

用INDO-SCF-CI方法,研究了3-羟基黄色素母酮分子内激发态质子转移反应的位能面和机理,得到了相应的能垒和荧光移位。认为基态时3-羟基黄色素母酮的异构体是非常不稳定的,其布居可以被忽略。