以食用菌产业提升伊犁河谷开发外向型生态设施农业水平的技术路径和基本策略研究

从四个方面论述了发展食用菌产业对推动伊犁河谷外向型高效生态设施农业发展的重大意义，分析了加快发展食用菌产业对推进伊犁河谷外向型高效生态设施农业发展的前景，提出了通过发展食用菌产业开发伊犁河谷外向型高效生态设施农业的技术路径和基本策略．     

五种食用菌子实体凝集素的筛选及部分生物学活性的比较

本文以检测5种食用菌凝集素的存在及其部分生物学活性为目的,以白平菇、吉猴头、灰平菇、鸡腿菇、滑菇五种食用菌子实体为材料,硫酸铵沉淀法得到蛋白质提取液,用不同类型的红细胞检测凝集活性。通过耐热、耐酸碱、糖抑制、金属离子依赖性实验比较凝集素的生物活性的方法。检测发现白平菇、吉猴头、灰平菇、鸡腿菇4种蕈菌的提取物中均含有凝集素,鸡腿菇凝集性最强。凝集活性可分别被一种或多种类型糖所抑制。同时它们均表现出较好的热稳定性及pH耐受性,除鸡腿菇外,金属离子对凝集素的影响也相当大。     

浅谈食用菌系统化课程开发

通过对＂基于工作过程系统化课程开发＂的学习及交流,加深了对本职工作的理解。针对食用菌栽培这门课,探讨了系统化课程开发的措施。     

南宁大型真菌初报

报道南宁大型真菌４９种，其中有１１种为广西新记录，食、药用菌３５种，毒菌６种。     

定西食用菌产业发展的对策与建议

全市食用菌主要分布在安定区、通渭县、陇西县、临洮县、岷县，品种有平菇、白灵菇、姬菇、金针菇、鸡腿菇、双孢菇等。2006年12月底，食用菌种植户已发展到1055户，种植面积1000亩，生产各类茵棒800万袋，生产各类鲜菇5726吨，产值2909万元，产业人均收入1859元。目前存在的问题主要是：种植少、产量小、品质差，只能以鲜菜销售。另一方面是加工企业融资差、订单少、加工能力不强，     

袋栽香菇杂菌污染及防治（上）

近年来，我省袋栽香菇数量不断增加，香菇产业成为广大农民脱贫致富奔小康的重要门路之一。随着袋栽香菇产业的迅速发展，很多种植户，特别是有些新菇农，没有完全掌握食用菌基本栽培技术，缺乏对杂菌的认识，造成杂菌污染日益严重，给广大菇农带来了不同程度的损失，影响了菇农的经济效益，打击了菇农的积极性。笔者现将袋栽香菇中出现杂菌污染的几种情况及防治对策总结如下，供菇农参考。     

不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析

为研究食用菌原料品种对食用菌源肉味基料风味的影响,以香菇、杏鲍菇、平菇、双孢蘑菇4种食用菌为原料制备肉味美拉德反应产物(Maillard reaction product, MRP),采用高效液相色谱法分析4种食用菌酶解液中游离氨基酸含量,通过描述性感官分析、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)分析4种MRP样品风味特征。结果表明:酶解液氨基酸组成存在显著差异;感官评价数据显示,4种MRP样品风味差异明显,其中以香菇酶解液为原料制得的MRP样品表现出最强的肉香属性;在4种MRP样品中,GC-IMS共鉴定出59种挥发性成分,GC-MS共鉴定出68种挥发性成分,不同MRP样品挥发性成分差异显著。主成分分析能够对不同MRP样品进行初步区分,正交偏最小二乘判别分析可以实现4种MRP样品的良好分离。基于变量投影重要性大于1,从GC-IMS和GC-MS分析结果中各筛选出10种化合物为区分不同MRP样品风味特征的差异组分,主要包括醛类、醇类、酸类和含硫化合物。这些组分的差异与不同食用菌原料中前体物质组成的差异密切相关。研究结果旨在为食用菌源热反应肉味基料的制备提供技术依据。     

平菇的固体栽培

平菇是一种可以食用的大型真菌，具有肉质或胶质的大型子实体．在固体栽培时，用固体原种，由于其扩散性大，易分散，很快就布满全瓶，大大缩短培养时间．栽培管理由经：发菌-桑葚期-珊瑚期-幼蕾期-成熟期．培养方法可影响菌丝体的形态和生理特征．平菇的栽培除与培养基有关外，还和环境条件有关．