我国绿色食品发展中的问题及政策体系设计

我国农产品如何在保持总量平衡的基础上 ,突出质量和效益 ,向多样化、高品质、安全性方向发展 ,促进人民生活质量的提高 ,增强农产品国际竞争力 ,实现农业的可持续发展 ,是我国农业面临的一个迫切问题 ;而绿色食品符合农业可持续发展目标 ,也是未来我国农业发展的趋势之一。一、绿色食品的特征和发展概况绿色食品并非指“绿颜色”的食品 ,而是指遵循生态经济规律和可持续发展原则 ,按照特定生产方式生产 ,经中国绿色食品中心认证 ,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品 ,自然资源和生态环境是其生产的基本条件。它分为Ａ级…     

21世纪我国食品卫生安全问题与对策

进入21世纪 ,发达国家和发展中国家都面临着食品卫生安全问题的挑战。经济全球化和食品产业现代化背景下的食品卫生安全问题 ,已超出传统的食品卫生安全概念 ,也超出传统的食品污染范畴 ,演化为以建立和完善食品卫生安全的标准和管理制度 ,对国内食品生产、加工、流通以及食品国际贸易进行政府规制[1]为主题的全球性问题。所谓政府规制 ,即指政府为了公共利益以法律法规以及制度和政策对食品生产、加工、流通和国际贸易加以规范和制约。实现我国食品卫生安全 ,应处理好食品卫生安全的基本矛盾和利益关系 ,增强政府提供食品卫生安全服务的能…     

双乙酸钠的合成及对霉菌的抑制作用

以醋酸和纯碱为原料 ,不加溶剂合成双乙酸钠 ,并用双乙酸钠、苯甲酸作防霉剂加入培养基 ,在无菌条件下接种黄曲霉菌和球毛壳实验霉菌 ,比较双乙酸钠和苯甲酸对霉菌的抑制作用。结果表明 ,n(醋酸 )∶ n (纯碱 )为 ( 4 .0～ 4 .2 )∶ 1,反应温度 6 0～ 70℃ ,醋酸加料时间 4 0～ 6 0 min,反应时间 12 0～ 180 min时 ,所得产品质量合格 ,收率可达 96 %以上。双乙酸钠和苯甲酸质量分数为 0 .3%时防霉效果接近 ;质量分数为 0 .1%时 ,二者对黄曲霉防霉效果与空白相比都有极显著性差异 ( P <0 .0 1) ,双乙酸钠优于苯甲酸 ,对球毛壳的防霉效果也是双乙酸钠的明显优于苯甲酸的 ( P <0 .0 5 )。双乙酸钠是一种防霉效果优于苯甲酸的防霉防腐剂     

高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用

高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低 ,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点 ,具有广阔的工业化应用前景 .对高压脉冲电场的灭菌机理 ,影响因素 ,能耗与经济效益 ,研究现状前景等问题做了探讨     

转基因作物及其安全性

本文概述了转基因作物的发展概况与趋势，分析了转基因作物对环境安全的潜在影响及转基因食品的安全性问题，     

原子吸收解吸仪分离测定食品中镉

应用ＹＡＥ—２原子吸收解析仪自动萃取食品中的镉．结果表明，镉在ＰＨ８～９的氨缓冲溶液存在的条件下被ＥＤＴＡ富集柱富集，用 １ｍｏｌ／Ｌ硝酸溶液作洗脱载液，测定食品镉含量在 １００～２０００μｇ／ｋｇ之间时，线性关系成立．标准差为０．００４２ ｍｇ／ｋｇ，均值为 ０．２１７ ｍｇ／ｋｇ，变异系数 １．９３％．检出限为 ５ μｇ／Ｌ．本方法适用于各种食品中镉的分析，是一种在线高速解吸的分离分析技术．     

几种油脂主成份同质多晶态的熔点及迁移规律

固体油脂食品的品质优劣取决于同南多晶晶型，所以确定各晶型的熔点及其稳定性是十分重要的。本研究在确定了各成份的多晶态种类和数目的基础上，测定了各晶型的熔点，各单一成分的晶型衍变规律及影响迁移速度的因素等问题。     

我国传统粮食科学技术的量化考察与分析

本文对我国古代粮食科学技术分别从粮食储藏，粮食加工，食品加工和造曲酿酒等四方面进行了量化考察，确认量化程度由高到低的序列为：造曲酿酒－粮食加工－食品加工－粮食储藏，得出古代粮食科学技术在发展中的重要才识在已取得辉煌成就的基础上，没有从”数量化“的高度进行归纳总结，因而没有得出有意义的结论，使得已有的科学技术成就无法突破并继续提高。     

用低温显微DSC系统测定冻结食品的玻璃化转变温度

指出了现有的测量Ｔ＇ｇ方法中存在的问题，分析了低温显微ＤＳＣ（差示扫描量热法）系统测定Ｔ＇ｇ的原理，认为低温显微ＤＳＣ系统是一种能准确测量玻璃化转变温度Ｔ＇ｇ的新型仪器