朗酒高温大曲产酱香细菌的研究

从郎酒高温大曲分离的２８株微生物中筛选出了产酱香较好的４株芽孢杆菌，革兰工染色为阳性；芽孢圆柱形，中生，芽孢囊不膨大；最适生长温度为５０－６０℃；能在７％ＮａＣｌ溶液和ＰＨ值５．７的培养条件下生长；Ｖ．Ｐ试验一，能水解淀粉和还原硝酸盐。４株细菌经鉴定属枯草芽孢杆菌群，与地衣孢杆菌相类似，与茅台大曲主要产酱香微生物一致。     

固定化酵母发酵海藻酒的研究

对游离细胞与固定化细胞的分批发酵动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。在小型玻璃柱式反应器中进行连续发酵海藻酒的研究，确定了适宜的发酵工艺为：发酵温度１８－２０℃，固定化细胞凝胶珠充填系数０．５，稀释速率０．１ｈ＾－１，发酵时间由游离细胞发酵７天缩短到０．５天左右。建立了柱式反应器固定化酵母第藻酒连续发酵的数学模型。     

彝区制酒工艺考察

彝族酒文化是中国酒文化中的一个组成部分,通过对凉山彝族酿酒工艺的考察,发现彝族人的酿酒技术是科学的,酿造的酒的确是绿色酒,但酒曲的质量比较差,酒产率很低。因此,许多地方还有待于进一步改进。     

耐酸酵母菌的筛选研究

依据白酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于白酒厂的黄浆水、酒糟、酒曲、窖泥等含菌材料中,经分离、鉴定、筛选等相关技术方法,选择耐酸酵母菌.结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤4的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作白酒发酵生产用菌种.     

酒葡萄对霜霉病的抗性机理初探

对5个不同抗性的酒葡萄品种进行感病性鉴定,并对其成熟叶片进行接种,以不接种作为对照。4天后测定叶片中的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、可溶性糖含量和蛋白质含量。结果表明:5个供试品种均不同程度感霜霉病。感病轻的梅鹿辄、SV6059品种接种后的POD活性、可溶性糖含量均低于对照。所有酒葡萄品种接种感病后的SOD活性均高于对照。接种感病后发病较重的拉别长依、赤霞珠的蛋白质含量高于对照。     

山楂果实深加工技术

主要对山楂果实制成各种成品的深加工技术做了简要介绍，特剐对山楂酒的生产过程进行了详细的描述。     

谢章铤之"词史"意识初探

有清一代，文学创作中出现了大量的以词存史、以史入词、以“词史”品词的情况。而闽中词人谢章铤继陈维崧，周济之后不仅在词学理论上对“词史”意识进一步发挥，而且在词的创作中也体现出极为强烈的“词史”意识，为我国古典词的发展作出了贡献，是我国晚近词坛上不容忽视的一位重要作家。     

平生得酒狂无敌,百幅淋漓风雨疾——陆游饮酒行为及其咏酒诗述论

陆游平生喜饮酒,喜写酒,其近万首诗中写到饮酒者有将近3000首,为古诗人中写饮酒第一人。陆游饮酒、写酒的文化行为,远继其家乡古越绍兴之遗风,近承盛唐诗人之豪雄,在宋代独树一帜。陆游咏酒诗内容极丰富,但爱国之情和忧时之念是其核心和主旋律。陆游饮酒行为和咏酒诗有四大特征:狂态,激情,豪气,理性。陆游饮酒作诗向盛唐回归,主要学习的是李白、杜甫和岑参三家。     

药酒集粹（下篇）

1.芦荟酒——清除腹痛、皮肤褐斑、雀斑和皱纹原料:芦荟鲜叶500g、冰糖200g、烧酒1.8升。制作方法:⑴将芦荟用水清洗,把其刺切下去除,再将留下的芦荟切成二、三英寸的长度待用;⑵将加工过的芦荟与冰糖、烧酒一起放大广口瓶中,进行浸渍,再将广口瓶密封置于阴凉处保存1个月。功效:芦荟酒具有调整肠胃机能的作用,故可以发挥增进食欲,迅速发挥消除腹痛的效果。它对于消除皮肤褐斑、雀斑和皱纹也可发挥作用。饮用方法:每天饮用1-2酒杯,但要注意防止过度饮用。2.问荆酒——改善膀胱炎,消除神经痛和关节炎、风湿症的疼痛原料:问荆鲜叶200g、烧酒1.8…     

700年文化丹溪红曲酒

义乌市丹溪酒业有限公司地处元朝医圣朱丹溪先生的故里——义乌市赤岸镇，前身是创办于1979年的赤岸公社酒厂，1998年改制成立公司。注册资本3500万元，占地17000m^2，建筑面积3000多m^2，现有员工65人，是一家专业酿造生产丹溪牌红曲米，红曲酒，红曲醋，红曲高梁酒的企业。