微波辐射对油脂稳定性影响的研究

以大豆油、菜籽油和猪油为原料,研究微波辐射场中油脂的抗氧化稳定性。结果发现在微波作用下油脂的抗氧化稳定性与场的强度、作用时间、油脂的不饱和程度有关。     

褐藻及褐藻酸的研究现状和进展

褐藻及从褐藻中分离出的一种重要化合物——褐藻酸具有广泛的应用价值。对褐藻的生物性状、地域分布及其产品褐藻酸的种类、地域分布、化学结构、理化性质、生产工艺及应用作一全面的阐述。     

干细胞及其应用

干细胞是当今细胞生物学乃至整个生命科学的主要热点之一，从干细胞的概念、生物学特性、分类等方面对干细胞进行了阐述，同时也对干细胞在移植治疗、克隆技术及转基因技术等方面的应用作了综述。     

乳糖和乳糖不耐症

乳糖是哺乳动物乳汁中主要的糖类，大多数成年人由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖，导致乳糖不耐症，表现为肠胃气胀，腹痛和腹泻，目前，还不能从根本上解决人体乳糖酶缺乏问题。     

关联度和相关系数在实际应用中的关系探讨

分别用关联度、相关系数来研究稻米中微量元素的相关性,探讨了两者之间的内在关系,并将两种方法进行了对比。     

析硫法提钾新技术及在实际推广中需解决的问题

系统介绍了析硫法提钾新技术原理、工艺流程、卤水综合利用及该技术在实际推广中存在的问题。从四元相图出发,分析了析硫法理论依据;在总结了前人的重要研究成果基础之上,提出了该技术的工艺流程。另外,笔在实践过程中,发现该技术仍存在一些不足之处,需要进一步研究和改进。     

海水营养盐及其对浮游植物的影响

对海水营养盐的组成、形态、分布规律以及营养盐限制对浮游植物的生长速率和生化组成的影响等内容作了系统总结,提出通过人为调节海水营养盐的浓度和组成比例来调控浮游植物的群落结构,从而有效控制赤潮发生。     

超氧化物岐化酶在食品工业中的应用

着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。     

鱼类早期生活史的营养与摄食

鱼类早期生活史可划分为胚胎期、仔鱼期和稚鱼期,其营养包括内源性、外源性和混合性三种类型。仔鱼必须在卵黄耗尽前的短时间内建立起外源性摄食,否则,便进入饥饿期。仔鱼的初次摄食率和摄食强度均取决于仔鱼的摄食效率,并随着日龄的增加而增加。摄食节律主要受光照强度的影响。仔鱼对饵料的选择随着日龄的增加而变化,同时与饵料的大小、种类、密度等因素有关。     

藕淀粉特性的研究

就藕根茎淀粉的分子结构形状及其理化特性进行了研究。结果表明碘亲和力测定的藕直链淀粉含量为15．9％,蓝色值法为17．4％,开始凝胶化温度为58．5℃,淀粉颗粒与木薯淀粉、大米淀粉等有类似的性质,可作为此类淀粉制品的替代品。