复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化

为确定凝固剂谷氨酰胺转氨酶(TGase)与葡萄糖内酯(GDL)联合应用于彩色嫩豆腐制作时的较佳条件,通过响应面法对制备条件进行了优化。用彩色蔬菜汁作为豆腐的天然染料添加到豆浆中,分别以彩色嫩豆腐的弹性和凝聚性为主要响应值,建立了复合凝固剂浓度和点浆温度的响应面模型。结果表明,相对于复合凝固剂的浓度,点浆温度对于彩色嫩豆腐的质地影响更大;构建的响应面模型可靠,可以用于预测彩色嫩豆腐的弹性和凝聚性。根据响应面模型确定的制备彩色嫩豆腐的优化条件为:TGase添加量1.4g/L,GDL添加量1.7g/L,点浆温度53℃。采用感官评定和质构分析方法,对比了实验条件下制备的彩色嫩豆腐与市售内酯豆腐口感和质地差异,彩色嫩豆腐均优于内酯豆腐。     

线阵CCD多通道光谱仪及其应用

研制了一种基于线阵CCD的多通道光谱仪，该光谱仪以CCD为光谱探测器，取代了过去常用的光电倍增管，通过与光栅的结合实现了多通道光谱的同时测量，本光谱仪的光谱测量范围为400-700nm，光谱分辨率达到1.6nm（在波长为546.1nm处），由于采用了一维线阵探测器，与传统扫描式光谱仪相比，本光谱仪的检测速度得到了极大的提高，实验结果证明，本系统基本达到了预期的设计目标。     

用Haar小波联合变换相关器进行模式识别

在联合变换相关器中应用Harr小波滤波器进行模式识别，并利用参考自相关谱抽取的方法来削弱零级直流发量，模拟结果表明，可以有效提高系统的抗噪声能力和鉴别率。     

全息光学头中 HOE 设计研究

分析了全息光学头的系统结构及伺服机理,对关键元件ＨＯＥ槽纹的轮廓进行优化设计,在保持光学头性能不变的情况下,得到较高的光能衍射效率     

一种新型分离式微变形镜的特性分析

针对一种结构新颖的分离式微变形镜的动、静态特性进行了分析．从能量角度入手对微镜支撑结构在其不同运动状态下所表现出的等效弹性系数进行了推导．以z轴方向的平动为例对微镜的静态变形一电压关系、谐振频率及瞬态响应进行了详细讨论．分析结果表明，在115V时镜面变形可达2μm，而谐振频率为58．805kHz．同时通过与ANSYS模拟结果的对比证实了理论分析的可靠性．     

矢量码坐标法激光扫描及图像失真分析

针对二维激光扫描图形描述方法，研究了便携式激光扫描仪中关键的矢量码坐标法理论设计原理，并对其在图像软硬件中的具休应用作了论述，还对图像失真进行了定量分析，在实际运用中达到了理想的效果。     

光盘驱动器电学系统设计与实验

光盘驱动器是光学、电学与机械部件的组合件，为完成其正常读写，驱动器中的电学系统设计十分关键．重点讨论光盘驱动器中LD驱动器电路、RF前置放大电路与伺服前置放大器电路的设计与实验．设计的APC电路具有静电击穿和浪涌电流保护以及电源故障防护功能，有效地保证了LD的安全使用．     

Nd ∶ YVO_4 激光测距应用的时间相干性

将连续波频率调制技术与新型激光晶体Ｎｄ∶ＹＶＯ４相结合，提出一种绝对距离测量方案；就测量范围与光源相干性问题，分别论述了工作物质吸收长度和腔镜调制方式对光源相干长度的影响．给出了实验结果，实验曲线与分析结论基本一致．     

可擦重写光盘光学头加固方法研究

分析了加固型可擦重写分离式光学头的基本工作原理，着重讨论了光学头的设计，研制及相关技术，得到了若干有实用价值的结论。