HPLC-MS/MS法测定液态奶中三聚氰胺的含量

建立HPLC-MS/MS法测定液态奶中三聚氰胺的含量,按国家限量标准,比较其是否合格.样品经乙腈-水（5∶5）,0.6mol/LHCl提取后,用二氯甲烷-丙醇（2∶1）反提取,采用ODS-C18（5μm,150mm×2.0mm）柱,20%乙腈-水（含0.5mmol/LNH4AC）为流动相,用串联四极杆质谱在选择性反应监测（SRM）模式下检测.三聚氰胺在0.02480～4.960μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数r为0.9982;方法高、中、低3个浓度的精密度（RSD）为4.21%～8.92%,准确度为96.2%～107.2%.方法的加样提取回收率为73.76%～77.99%,定量限为0.02480μg/mL.该方法特异性好、灵敏度高、简便、经济,适合液态奶中三聚氰胺的快速检测.     

基于高通量测序的液态奶中微生物多样性研究

目的 为探究不同液态奶样品中微生物的菌群组成和其多样性。方法 采用高通量测序技术对液态奶中细菌16S rRNA的V₃-V₄区进行测序,研究了四组液态奶样品在门水平和属水平的菌群结构。结果 四组样品中共有分类操作单元(Operational Taxonomic Unit, OTU)数目为119个,独有的OTU数分别占15.0%、6.85%、8.86%和12.35%。在门水平,厚壁菌门和变形菌门是四组液态奶的共有菌门,其中4组样品中厚壁菌门的相对丰度分别为38.9%、73.8%、20.9%、29.6%,变形菌门的相对丰度分别为46.9%、10.0%、28.0%、17.2%;在属水平,4组液态奶中的优势菌属分别是芽孢杆菌属、短波单胞菌属;芽孢杆菌属;Cloacibacterium和寡养单胞菌属;芽孢杆菌属、微杆菌属和异常球菌属。结论 四组样品在门水平的菌群组成基本相似。属水平上,液态奶中含有的不动杆菌属、芽孢杆菌属和克雷伯氏菌属属于嗜冷菌,这些菌属可以导致液态奶发生腐败变质等现象。这为今后探索液态奶中腐败菌防治措施提供重要依据。     

我市奶品市场现状及对策

主要分析了我市奶品市场供应情况并提出一些建议。     

三聚氰胺分子印迹聚合物的合成与光谱学特性

采用非共价印迹法,以三聚氰胺为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,合成了三聚氰胺分子印迹聚合物.实验表明该印迹聚合物对甲醇溶液中三聚氰胺具有良好的选择性结合能力,对液态奶中的三聚氰胺的富集率可达98%以上.并结合紫外光谱及红外光谱对分子印迹聚合物的合成及结合机理进行了初步解析.     

新型老年配方液态奶的研制

采用维生素B₁、维生素B₅、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效。通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方。结果表明,较佳配方维生素B₁添加量为1.7mg/kg,维生素B₅添加量为11mg/kg,DHA添加量为300mg/kg,胆碱添加量为700mg/kg。较佳配方生产的产品中,维生素B₁含量为1.04mg/kg,维生素B₅含量为8.6mg/kg,DHA含量为253mg/kg,胆碱含量为547mg/kg,均能达到有效改善脑力健康的日摄入量。     

低浓度液态奶品质的检测方法研究

针对低浓度液态奶食品流变特点,根据理论分析,找出了液态奶的黏度与其层流运动时流速的关系,提出了使用毕托管测速装置,结合虚拟仪器技术,在线检测液态奶品质的方法。并对液态奶管道内流速采集系统进行了搭建,应用LabVIEW设计了数据采集程序。     

特仑苏VS金典，解读高手过招

2005年蒙牛乳业推出了旗下高端品牌“特仑苏”，就此拉开了国内液态奶产品升级的帷幕。作为蒙牛的老对手“伊利”自然不甘示弱，随后以“金典”牛奶的上市作为回应，与“特仑苏”展开了高端消费人群的争夺战。如今相隔几年之后，我们回过头来分析两大乳业巨头各自的操作手法和攻防招式，有许多地方仍值得我们总结和学习。     

某乳品公司生产车间冷凝水回收系统设计

本文主要介绍了某乳品公司生产用蒸汽所产生凝结水的回收系统的设计过程。重点从凝结水回收的重要性、回收方案的选取、现场施工及改造后的经济效益等五个方面来论述蒸汽凝结水回收在技术及经济上的可行性。