从玉米秸和稻草中制取葡萄糖

<正> 淀粉和纤维素都是由葡萄糖缩聚而成的多糖。它们的差别仅仅在于分子中葡萄糖与葡萄糖之间连接的方式(甙键)不同。淀粉分子中的葡萄糖是通过α—甙键连结,而纤维素分子中的葡萄糖则是通过β—甙键相连的。理论上讲,无论是淀粉还是纤维素,在一定条件下,都可以水解为葡萄糖。然而,由于甙键的不同,它们水解的条件和难易程     

高麦芽糖浆及其生产技术

<正> 前言在糖果类食品生产中,为了延缓或阻止糖果发烊、返砂,使产品组织良好、风味独特,通常在配方中使用一定量的饴糖和葡萄糖浆。但是,饴糖和葡萄糖浆本身存在着一些不易克服的缺点,如耐热性差、粘度较大等,给生产带来一定的不便,而且影响产品质量的进一步提高。为此,近年来人们研制出了新型淀粉糖制品——高麦芽糖浆,以弥补饴糖和葡萄糖在生产中的不足。高麦芽糖浆是以淀粉为原料,在饴糖生产技术基础上发展起来的一种麦芽糖含量很     

淀粉水解酶在食品工业中的应用

淀粉水解酶是指一类能催化水解淀粉酶的总称,不同使用用途及生产目的使用的淀粉水解酶的类别也不相同,本文分别介绍了淀粉水解酶中的α-淀粉酶,β-淀粉酶,异淀粉酶,葡萄糖淀粉酶的作用机理、酶性质以及在食品工业中的应用情况,为生产中淀粉水解酶的应用提供一些参考。     

粮食中淀粉的快速化学分析法

<正> 一原理粮食(小麦、大麦等)中淀粉的测定,目前国内没有一个理想的化学分析方法。现在通用的弗林氏法,是具有权威的国外引进的化学分析方法,但应用起来缺点很多,其主要缺点是分析试液必须始终在保持沸腾的状态下进行滴定,终点很不易掌握,实验重现性差,因此试验结果不能令人满意。现在根据淀粉水解或为葡萄糖进而又能被氧化生成葡萄糖酸的原理,拟定出一种应用中和原理的快速化学分析方法,通过数十次的试验证明,此方法不但分析快速(在1小时内可以完成),重视性佳,而且分析的准确度完全     

厌氧活性污泥产氢最佳生态条件的研究

采用经驯化、碱处理后的活性污泥,分别以葡萄糖、蔗糖、壳寡糖、淀粉为基质,在不同初始pH值、不同温度条件下,采用厌氧发酵处理并获取氢气气体.结果表明,反应温度和初始pH值均对污泥厌氧产氢具有显著影响,最佳温度为35℃,最佳初始pH值为5.5.以壳寡糖、淀粉为基质时,累计产氢量较低;以蔗糖为基质时,可获得最大的产氢量为238.5mL,气体中氢气含量约为95%.     

用不同模板剂考察成胶因素对TS分子筛合成及催化性能的影响

本文考察了ＴＳ分子筛合成中不同结构的有机胺类模板剂对硅酸乙酯（ＴＥＯＳ）和钛酸丁酯Ｔｉ（ＢｕＯ）４水解成胶的影响，我们发现ＴＥＯＳ和Ｔｉ（ＢｕＯ）４的水解速度、水解产物的存在形式，胶液的ｐＨ值以及水解时是否有协同作用对分子筛的合成和催化性能有重大影响。苯酚羟基化结果表明：具有分子筛结构的催化剂显示出较高的催化活性，产物主要是邻苯二酚和对苯二酚。而含Ｔｉ－Ｏ－ＳｉＯ３结构的无定形钛硅氧化物也有一定的活性，但只生成邻苯二酚而没有对苯二酚。     

人工加速老化对棉纤维结构与性能的影响

以白棉为例,采用光老化、热氧老化、水解老化等人工加速老化的方法对棉纤维进行老化处理,表征了老化前后各样品的化学结构、表面形态、力学性能及白度.研究结果表明:人工加速老化方法可以强化老化因素,有效确定各因素对棉纤维老化程度的影响;光、热、氧化、酸或碱水解等均对棉纤维的老化有影响,高温和氧气的协同作用及酸水解对其结构与性能的影响较大;老化时间的增加会使棉纤维结构与性能的损伤增大.     

人工加速老化对棉纤维结构与性能的影响

以白棉为例,采用光老化、热氧老化、水解老化等人工加速老化的方法对棉纤维进行老化处理,表征了老化前后各样品的化学结构、表面形态、力学性能及白度.研究结果表明：人工加速老化方法可以强化老化因素,有效确定各因素对棉纤维老化程度的影响;光、热、氧化、酸或碱水解等均对棉纤维的老化有影响,高温和氧气的协同作用及酸水解对其结构与性能的影响较大;老化时间的增加会使棉纤维结构与性能的损伤增大.     

澳洲的有机葡萄糖水化物

澳大利亚一家公司开发出一种新式有机甜味剂——有机葡萄糖水化物(D-葡萄糖)。它是以玉米为原料，在生产过程中加入抗氧化剂。在玉米淀粉生产葡萄糖的过程中使用的淀粉酶和液化酶为非转基因，在超净环境上使用循环结晶塔反复提纯而成。产品可用于婴幼儿食品、碱性运动饮品和其他饮料中，在功能性食物中作为甜味剂或食糖的替代物。     

高果糖浆生产流程

<正> 异构糖为液体谷物营养甜味剂,亦称为高果玉米糖浆(HFCS),简称高果糖浆。国外不同的生产公司使用不同的商品名称,比如Isomerose,Isosyruh,Corn Sweet Isosweet. 谷物甜味剂的制造是19世纪以后的事情。1811年,Kirchoff发现淀粉与酸液共煮得到的汁液具有甜味,以后逐步建立了葡萄糖工业。由于酸法水解付产品多,不久便被酶法取而代之。葡萄糖浆用于食品和饮料工业亦有了一     

二甲氧基甲烷在酸介质中的电氧化特性

DMM在pH<2.5时会发生水解,本文主要研究了DMM在酸性介质中的循环伏安行为随时间的变化情况,并用电化学方法验证了DMM的水解产物是甲醛和甲醇.     

用玉米、甘薯、谷米制饴糖新方法

<正> 饴糖俗称糖稀,它主要由麦芽糖、葡萄糖和糊精等营养物质组成的食用糖料。其味甜、易于消化、易于吸收,适宜于小孩和老人食用。用饴糖加工制成的麻糖、灶糖、果酥、花生糖等、则是我国传统特产,很受广大群众欢迎,久历不衰。鉴于饴糖中的麦芽糖、葡萄糖具有吸湿性能,由它加工制成的食品能防止干燥、变硬、并保持良好的口感。因此,饴糖是糕点、糖果、果酱、罐头等制品中必不可少的原料。可以确认,在我国发展饴糖生产,具有以下优势:1.随着广大人民群众生活水平的提高;饴糖的应用范围必将愈来愈广,其     

水解反应的本质及元素的电负性对水解产物的影响

物质的水解性是一类非常广泛而又极为重要的化学性质。现行的无机化学和普通化学教材中，比较重视这一方面的内容，但对一些不常见的化合物的水解及水解反应的一般规律缺乏深入的讨论。因此，在元素化学的教学中，常常遇到学生们无法判断水解反应产物的问题。为此，本文重点讨论了广义的水解反应的产物与元素的电负性的关系，以便帮助学生正确地理解水解反应的本质以及水解产物的规律性问题。从狭义的盐类水解到广义的水解反应，除首先满足基本的热力学条件外，都是由于组成物质的各种元素的原子、离子或原子团的电负性不同，以及由于这些微…     

酶-离子色谱法检测血清中的葡萄糖

利用葡萄糖氧化酶对β-D-葡萄糖催化氧化的高度专一性,催化性能高的优点,催化血清中β-D-葡萄糖被溶液中的溶解氧氧化为D-葡萄糖酸,同时结合离子色谱法快速、灵敏、准确的特点,检测生成的D-葡萄糖酸,并用标准工作曲线法来定量血清中的葡萄糖的含量,建立起酶-离子色谱法检测血清中葡萄糖的新方法.该法线性范围为1.00~90.00mg/L.测得值与采用贝克曼CX3测得值相比,误差为-2%~2%.     

适合啤酒厂使用的溶解氧测量仪简介

<正> 在啤洒酿造过程中,麦芽发酵是关键的一环。麦芽汁中溶解氧含量的多少直接影响啤酒的质量,生产工艺要求每升麦芽汁中含氧量为6～8mg。如果麦芽汁中含氧量超过“8”,氧化味大口感后味苦,甚至出现氧化混浊现象。如果麦芽汁中含氧量少于“6”,发酵不正常,酵母减少发酵速度慢,甚至出现酵母酸败。如何迅速、准确地测量出麦芽汁中溶解氧含量的多少呢?目前,国     

HPLC法分析羊栖菜与铜藻多糖的单糖组成

优化高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分离鉴定糖醛酸和中性还原单糖的最佳条件,并以此测定羊栖菜和铜藻多糖的单糖组成.改变磷酸盐缓冲液(PBS)的浓度及p H值、PBS与乙腈的比例、流动相的流速及柱温,获得最佳分析条件:流动相为PBS(0.1 mol/L,p H 6.9)-乙腈(v/v=83∶17),流速为0.8 m L/min,检测波长为254 nm,柱温为25℃.以三氟乙酸水解羊栖菜和铜藻多糖样品,水解产物用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)进行柱前衍生化,利用HPLC分析单糖PMP衍生物.结果表明,该方法测得各单糖线性关系和精密度均良好,回收率较高,说明该方法较好,可以准确测定羊栖菜与铜藻多糖的单糖组成及质量分数.羊栖菜与铜藻多糖均含有岩藻糖、半乳糖、木糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖及半乳糖醛酸,且岩藻糖质量分数最高,但各单糖的质量分数差异较大.     

水蛭的五种加工方法

贮藏特性 马铃薯在收获后一般有个2～4月的生理休眠期,长短因品种不同而异。一般晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长;尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长;在较适低温下贮藏的薯块休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长马铃薯休眠期更加有利。马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,     

乙酰化红薯淀粉的流变性能及应用研究

测定了各种低取代度乙酰化红薯淀粉在水中及在ＰＨ为３．０、３．７、４．６的粘度，并进行了常温凝沉、冷冻－田溶及溶断研究，指出了乙酰化对红薯淀粉流变性能的影响和抗老化能力的提高，在食品中作为增稠剂，乳化剂比原淀粉效果好．     

高效毛细管电泳法分析猪苓多糖中的单糖组成

建立一种简单、快速分析猪苓多糖中单糖组成的高效毛细管电泳法。猪苓多糖水解后,经PMP衍生化,采用高效毛细管电泳分析。电泳条件:缓冲体系为80 mmol.L-1硼砂溶液(pH值为10.2);毛细管柱(25μm×42 cm);分离电压18 kV;检测波长254 nm;进样高度10 cm;进样时间25 s。结果显示,猪苓多糖中木糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖的物质的量之比为0.464∶6.301∶1.000∶3.256。该方法具有简单、快速、准确、重现性好的优点,可用于测定猪苓多糖中单糖的组成。     

使用包衣种子应注意的问题

<正> 1.种衣剂不能同敌稗等除草剂同时使用。使用种子剂30天后才能使用敌稗;如若先使用敌稗,需3天后才能播种包衣种子,否则容易发生药害,或降低种衣剂的效果。 2.种衣剂在水中会逐渐水解,水解速度随PH值