微波炉加热的奥秘

现在,家里常常用微波炉加热食物,方便又快捷。可是,微波炉里并没有炉火,为什么也可以加热食物呢？微波炉的顶部有一种特殊的装置,它在微波炉工作时会发出波长为0.001～1米的微波。虽然人的肉眼看不见这些微波,但是它们的威力不容小觑。它们可以穿透食物达5厘米之深,并使食物内部的分子发生剧烈运动。     

保鲜膜只保鲜不保健康

用保鲜膜包装食物后出售,这种现象在大大小小的超市随处可见。但有数据显示,保鲜膜中的聚氯乙烯成分,是一种塑化剂,可以增加保鲜膜的附着力,但也会渗入食物,尤其是高脂肪的食物中。美国消费     

揭示食物相克的真相之猪肉 其实我很百搭

一般来说,在民间流传的食物相克说法,是指两种食物若放在一起食用,如果搭配不当,很容易导致生病或者是中毒的发生。但从现代营养科学的观点来看,两种或者是两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还可以起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。     

为什么微波炉可以加热食物

现在,家里常常用微波妒加热食物，方便又快捷。可是，微波炉里并没有妒火，为什幺也可以加热食物呢？ 微波炉的顶部有一种特殊的装置．它在微波炉工作时会发出波长为0.001～1米的微波。虽然人的肉眼看不见这些微波．但是它们的威力不容小觑。它们可以穿透食物达5厘米之深，并使食物内部的分子发生剧烈运动。     

金属质感美食你敢吃吗?首款可食用喷漆问世

正德国一家公司近期研发出名为"食物终结者"的世界首款可食用喷漆,它共有黄、白、红、蓝四种颜色。烹饪爱好者们只需用该喷漆在食物上轻轻一喷,即可让食物着上你钟爱的颜色。这项新技术应用广泛,可以     

试吃员

正日本也有食品试吃员,称为"毒见"。他们必须确保主上吃的食物无毒、也没有腐败或其他问题。试吃人员是古代许多地方的一种职业,德国称之为Vorkoster,英语称为food taster,听起来部挺正常,但是日本人称之为"毒见"。在食物不充足的时代,控制食物、分配食物是统治者权力的重要体现,天子可以拿食物祭天,犹太教的一些重要人物也举行燔祭,都是以食物展现权力。法国国王路易     

为什么饼干在空气中变软而蛋糕会变硬？

A：对于同一种食物，软硬主要取决于其中的含水量。含水越多，就越软。食物中的水分处于两种状态。有一部分与食物的分子紧密结合，不会蒸发，称为“结合水”，还有一部分可以蒸发的成为“自由水”。如果空气很干燥，自由水会跑到空气中。如果空气中的水蒸气逐渐增多，其蒸气分压强达到某个值时，食物中的自由水不再蒸发，就把这个压强叫做这种食物在这个温度下的饱和蒸气压。     

有害的食物健康吃

正如何搭配,才能健康地吃上喜欢的有害食物,下面,就给大家介绍几种。美食对于人类是极具诱惑的,甚至一些对身体有害的食物,人们也是趋之若鹜。如何防止这些有害食物伤害我们的身体?正确的搭配是非常重要的。今天介绍的搭配方法,可以让你在享受美味的同时,将有害食物的伤害降到最低,你可以来试试。但是方法虽好,可不要贪吃哦!油条油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾,这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞     

纸型食品的生产工艺

这里介绍一种纸型食品的生产工艺,克服了新鲜蔬菜、水果等不易保存的缺点.该生产工艺以各种粮谷、肉类、蔬菜和水果为原料,经过挑选、清洗、切碎,调味、打浆、造纸、切割、包装等工序,所生产的纸型食品可以使各种食物长期保存而不会腐败变质;使季节性食物长年食用,改变了食品的形态;并可以不同程度地纠正某些人的偏食习惯;而且本发明的生产工艺对食物本身的营养成分不破坏,不损失,同时食用方便.     

植物固醇 降低血液胆固醇的能手

提起胆固醇,也许大部分人都很熟悉,有的人甚至可以头头是道地说出＂哪些食物胆固醇含量高,对人体有什么害处＂云云,但说到植物固醇,恐怕知道的人就很少了。植物固醇是一种什么成分？对人体有害还是有益？哪些食物里含量比较多？     

防止食物中毒的装置

1999年 ,日本不断发生食物中毒事件 ,于是日本的一家公司立即抓住商机 ,研制出一种快速而简易的检测食物中存在致病细菌的装置 ,该公司的发言人称 ,利用这种装置可以在 1 0分钟内检测出食物样品中的致病细菌 ,并利用它成功检测出了Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ等细菌。该公司准备继续改进这一装置 ,以便在不久的将来也能检验出Ｓｔａｐｈｙｌｏ ｃｏｃｃｕｓ一类的细菌菌种。该公司估计在 2～ 3年内可以生产出一种小巧而便宜的装置供家庭和餐馆使用 ,对怀疑有毒的食物在供食之前进行快速检验防止食物中毒的装置     

Q＆A

Q：吃蛋黄为什么容易被噎着？A：人体的食道是一个可以单向蠕动的管子。吃东西的时候，食物在口腔中经过咀嚼被唾液润湿，从而可以很容易地通过食道。如果食物很干，就会被“卡”住而难以通过。这就是通常所说的“噎着”了。这里说的食物是干还是湿，是指经过口腔之后的状态，而不是吃进嘴里的状态。蛋黄实际上是一种乳化剂包裹的脂肪微粒，具有很强的吸水能力。     

不宜同时食用或同时存放的食物

在日常生活中,有些人对于食物的食用和存放或许不太重视,不了解其中的科学道理,因而造成不必要的浪费,甚至给身体带来损害。人们只要稍加注意,就可以避免这些不必要的损失。 民间有种“食物相克”的说法,即某种食物与另一种食物同时进食会引起不良反应或有毒副作用,因此应予避免。例如: 茶蛋 由于茶叶中除生物碱外,还含有酸化物质,这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合,形成不利于消化吸收的物质,对胃有刺激作用。 葱拌豆腐 豆腐中的钙与葱中的草酸作用会生成草酸钙沉淀物,使人体对钙的吸收成为困难。     

人类食物资源 潜力堪忧

人类的食物资源包括可从中获得食物的各种自然要素,主要是土地和水域等。在可以预见的将来,农业仍然是人类食物来源最主要的渠道。农业收成的好坏与土地     

神奇的抗腐保鲜塑料袋

用塑料袋包装水果、三明治、色拉等食物可延长其保存期,在长途铁路、公路运输中亦可防止干瘪、卷缩。根据这一原理,科学家们最近研制出一种神奇的抗腐保鲜塑料袋,可使食物保鲜期延长达3年之久。美国密西西比州特洛伊市已采取在常规包装袋中放入一层塑料薄膜的方式包装,初步收到好的效果。该薄膜含有一种称为Amosorb的化学物质,可以消除包装袋内的氧气。经反复长时间的实验表明,存放在新型保鲜塑料袋中的食物,相当长的时间内不会变质。 澳大利亚韦恩汉德尔斯公司也在进     

返朴归真的有机农业

近些年来,随着人类对生态环境的日趋关注和对无污染食物需求的增加,发展有机农业也受到越来越多国家的重视。所谓“有机农业”,是指不用化肥和化学农药、依靠科学的耕作方法和田间管理、施用有机肥和生物除虫剂而发展起来的农业,同“原始农业”相近似。用这种方法生产出来的粮食、水果和蔬菜被统称为“有机食物”。比起现行农业中施用无机肥、化学农药生产出来的食物,这种“有机食物”显然对人类更有益,因而更受欢迎。在一些发达国家,市场上经常可以看到不同价格的同一种食品,其中价格偏贵的便可能是那种被称为“无污染”的“有机食物”。     

东方白鹳胃剖一例

本文定性、定量分析了一东方白鹳胃内食物,从而提出在越冬期间东方白鹳可以植物性食物为主的新观点。     

保鲜提示仪

现在,大多数家庭都有了冰箱,它可以大大延长食物的保存时间。可是,各种食物的购买时间和保质期都不同,人     

天然食物中的毒素

有的消费者错误地认为,许多化学物质都是有毒的,只有天然食物才是安全的。其实,我们喜爱的许多食物中也含有有毒的化合物,分析起来,大致有以下几种类型:致甲状腺肿素:包莱、菠菜、花菜、豆类等蔬菜以及牛奶中存在。摄入过多有致甲状腺肿的生物效应,但通过加热烹调可以将其破坏。     

你可以掌握的保健相关商机

会计师或银行家可以结合保健经销的业务。 厨师可以学习烹调符合大众口味的健康食物，然后设立保健餐厅；保健外烩公司或许可以成为保健食物的制造商。 牙医可以就专业领域销售更多的保健服务，例如强调预防性诊疗领先医界。