餐饮企业调味品采购研究

餐饮企业要提高经济效益,成本控制是关键。本文通过对济南餐饮企业调味品采购的调查发现其存在效率低、成本高、质量难以保证以及科技含量低等多方面问题。提出通过实行电子采购、建立调味品原料配送中心、招标采购、采购外包的新型调味品采购模式,在帮助企业更好的进行成本控制的同时,保证菜品的质量安全。     

日本酿造调味品行业概览

日本人的饮食生活已迎来了饱食时代，因此，食品工业里，消费者对烹调用的调味品消费量越来越大，品种日趋增多，日本人家庭里几乎少不掉“酱油”、“味噌酱”、“出汁”这类的调味品。日本酿造调味品的生产是古老传统和现代化生产的统一。１　日本酿造调味品行业的特点１－１　运用传统的低温高稀发酵工艺，目前依然是日本酿造行业调味品生产的主流　一般的发酵周期都在１８０天左右，只是根据不同品种的生产要求，采用的原料有的以黄豆为主，有的以小麦为主，有的则以大米为主。近年来，日本国内大豆的价格已低于我国，且质量高于我国大豆…     

功能性调味品-海带牛肉辣椒酱的研制探讨①

调味品是生活中的必需品。伴随着经济的提速，科技的进步，我国的生物高科技水平越来越精益求精，我国的调味品也有了全新的发展方向。该文主要介绍了功能性调味品的保健、预防，调节和防御等作用，并且提出了能够实现开发研制的新型功能调味品。主要探讨了海带．辣椒、牛肉作为主料开发出的功能性的调味品，也就是海带牛肉辣椒酱，该产品富舍维生素和矿物质、口感柔和、风味独特，是十分有前景的功能性的调味品。     

中国复合调味品产业的现状与发展趋势

复合调味品是指用两种或两种以上调味品为主要原料制成的产品。回顾了中国复合调味品的发展概况,阐明了目前复合调味品具有方便化、新颖化、多元化等特点,根据市场现状提出了复合调味品在生产和销售中出现的问题并提出了解决方案,同时探讨了复合调味品在未来的发展趋势。     

酶法制备虾头调味品的研究

本文研究了利用虾头作为原料，以酶解工艺生产调味品的方法。酶解的条件为：采用AS1．398中性蛋白酶，加量0．05－0．10％，酶解温度45℃，时间约3h，加盐量4％。酶解液经加工后制成的调味品，其质量符合同类产品的要求。     

关于完善我国调味品安全标准体系的对策分析

俗话说＂民以食为天,食以味为先＂,所以调味品的安全卫生问题显得尤为重要,首先要吃出安全卫生,才能吃出健康。本文以我国调味品标准为研究对象,概述我国调味品标准的基本现状及存在问题,并从完善我国调味品标准体系的角度,提出了健全完善我国调味品安全标准体系的建议。     

我国调味品行业发展分析

随着我国生活水平的提高,人们对调味品的需求也越来越高。从对调味品的行业分析入手,对其市场前景进行了剖析,重点提出酱油行业存在的成长空间,并对主要酱油企业的股权结构、营销体系、研发能力、盈利、现金流状况做了详细比较。     

酶法制备毛蚶汁调味品的研究

本文研究了以毛蚶肉为原料，酶法制备毛蚶汁调味品的方法。酶解条件如下：最适酶解温度４０－４５℃，最适加中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，加量为１．０％（湿基），酶解时间为２０－２４小时。酶解后，产品在自然温度（１５一２０℃）下酿造２个月。再对产品进行调色、调香、增稠。成品符合ＳＢ１０７－８３鱼露一级标准。     

荧光分光光度法测定调味品中的桔霉素含量的研究

研究了溶剂、波长、pH对调味品中桔霉素吸收光谱的影响,并报道了采用荧光分光光度法对调味品中桔霉素含量进行测定的新方法.采用60%乙醇为溶剂对样品进行抽提,旋转蒸发浓缩,在激发波长300nm、发射波长501nm下测定调味品中桔霉素含量.根据标准曲线方程Y=20.308 X+7.6026,线性相关系数R2=0.992 2,检出限为0.03ug/mL,精密度(RSD)为6.81%,加标回收率为81.26%~90.40%.该法快速简便、成本低、灵敏度高,适合用于调味品中桔霉素含量的测定.     

新型调味品——腌雪菜汁的研制

腌雪菜汁是用雪里蕻咸菜经粉碎、压榨、澄清、调味、中空纤维膜超滤、灭菌而成的一种新型调味品。腌菜的成熟度、膜分离技术、抗氧化剂使用、杀菌温度及时间是决定产品质量、风味的重要因素。研究确定最佳工艺技术为：用腌制三个月以上的雪菜为原料，经糟碎、中空纤维膜超滤，添加抗氧化剂，在80℃温度条件下灭菌15min。     

呋喃基含硫化合物的合成

用化学方法合成了２－呋喃甲基硫醇（糠硫酸），糠基烃基硫醚，糠基烃基二硫及二糠基二硫等多种呋喃基含硫化合物。为配制坚果香及肉香型香精提供了重要香料。     

以奥运为契机发展我国体育产业

体育产业在发达国家已经成为国民经济的支柱产业,我国的体育产业还处在发展的初期阶段．2008年奥运会在我国举行可以极大地促进我国体育产业的发展．制定有关的法规政策、改革传统体育经营模式、推广品牌战略、加快体育产业化运作专门人才的培养与培训、建立体育与传媒为一体的运作模式等是保障和引导我国体育产业快速发展的重要工作．     

WTO背景下我国网络咨询业发展对策

介绍了我国网络咨询业的兴起原因,着重分析了加入WTO对我国网络咨询业所带来的挑战和机遇以及我国网络咨询业自身所具有的优势,并针对如何发展我国网络咨询业提出了一些相应的对策。     

战略性新兴产业发展规律及发展对策分析研究

战略性新兴产业是新兴科技与新兴产业的深度融合。培育和发展战略性新兴产业是我国"十二五"规划应对国际金融危机、加快经济发展方式转变的战略抉择。以战略性新兴产业为载体,推动我国经济发展走上创新驱动、内生增长的轨道,是关系我国经济社会发展全局的关键环节。就新兴产业的内涵、发展根源、动力机制进行了研究,并对我国发展和培育战略性新兴产业的现实情况进行了分析,探讨并提出了培育和发展我国战略性新兴产业的对策选择。     

景德镇陶瓷文化产业复合型创意人才培养研究

随着我国文化创意产业的蓬勃发展,创意人才显得非常匮乏,创意产业的核心竞争力是创意人才,而培养创意人才成为国家的首要任务。高等院校作为我国人才培养的主要阵地,自然就肩负起培养创意人才的重任。因此,高等院校要积极探索符合我国产业特色的创意人才培养路径,构建我国创意人才培养高地,提升我国创意产业的国际竞争力,促进我国经济跨越式发展。     

我国纺织企业应对人民币升值的对策

人民币对美元升值2%,表明我国的汇率制度更为灵活,市场更为开放,也意味着我国的出口企业特别是纺织企业,面临巨大的冲击.分析了人民币升值对我国纺织业的影响,并提出了一系列纺织企业应对人民币升值的对策.     

对比分析中国与西方发达国家的体育产业

主要采用文献研究的方法。目前我国的体育产业还处于萌芽阶段,还有非常大的发展空间。我们应该多向西方发达国家学习发展体育产业的方法。吸收它们的精华,好尽快使我国的体育产业成为支柱产业。     

我国体育产业结构演进的动因和发展建议

体育产业是一项朝阳产业,也正逐渐成为国民经济新的增长点.一个产业能否健康发展,它的结构是一个重要因素.本文运用逻辑分析法从需求结构、供给结构、贸易结构和消费结构等方面分析了我国体育产业结构演进不合理的原因,并提出了改进我国体育产业结构的可行性建议.     

当前我国文化产业发展面临的机遇与挑战浅析

作为新兴的朝阳产业,文化产业对我国国民经济发展、人民生活水平的提高具有十分重要的意义。近年来,在转方式、调结构的经济发展主线下,我国文化产业发展的有利条件逐渐形成,但与发达国家相比,我国文化产业发展仍面临着诸多不确定性因素。因此,在新形势下,积极研究文化产业健康发展对策,有效振兴文化产业,是我国当前面临的重大课题。基于此认识,本文试图对我国文化产业发展面临的机遇与挑战进行分析,并提出增强文化产业整体竞争力的对策建议。     

我国旅游行业立法研究综述

综述我国旅游行业立法,结合旅游业发展现状对我国的省、自治区直辖市以及较大市的旅游地方性法规立法特点,以期为我国旅游行业法律体系的完善和省级旅游地方性法规的立法提供参考,促进我国的旅游行业健康、有序的发展。