超高压技术在食品工业的研究与应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果，在食品加工中与超高压技术相关的问题，超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工业中的应用实例。     

高压设备及其在食品加工中的应用

食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势,挤压蒸煮技术已被应用于淀粉膨化食品的生产、蛋白挤压食品的生产和特殊的化学或生化反应－ 超高压技术已被应用于食品杀菌处理、食品改性处理、食品感官特性的改善、食品生产过程中某些反应的加快－ 在对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理、构造、分类及其在食品加工中的应用进行介绍的同时,对这两种技术的区别进行了分析－     

高压设备及其在食品加工中的应用

食品的高压处理技术有着电线的热加工不可比拟的优势,挤压蒸煮技术已被应用于淀粉膨化食品的生产、蛋白挤压食品的生产和特殊的化学或生化反应。超高压技术已被应用于食品杀菌处理、食品改性处理、食品感官特性的改善、食品生产过程中某些反应的加快。在对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理,构造、分类及其在食品加工中的应用进行介绍的同时,对这两种技术的区别进行了分析。     

UHP在食品加工中的应用

超高压技术（Ultra High Pressure,uHP）是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的应用,以及目前超高压技术存在的问题及展望。     

功能性食品加工中的关键技术分析

随着营养学理念的不断革新,食品的功能性开发在食品加工过程中的重要性日益彰显。在制作功能性食品的过程中,应对食品原材料的营养成分做出科学分析,在现有的工艺技术基础上,采用高效合理的工艺手段对食品进行再加工,确保最大限度地保留食材中的有益成分,使得加工后的食品具有相应的保健功能。该文对加工功能性食品的几大关键技术进行集中讨论,主要对其技术原理及应用情况展开分析,具体分析了膜分离技术的原理及应用,超临界流体萃取技术的原理及应用,超高压加工技术的原理及应用,其他加工技术的应用及前景展望四个方面,以供同行交流学习。     

食品杀菌与无菌包装新技术综述

从远红外线加热和杀菌技术,超高温杀菌技术,欧姆杀菌技术,超高压杀菌技术等方面对食品杀菌的新技术进行了论述,对无菌包装技术的应用进行了归纳与总结。     

特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望

临床病人是营养不良的易发人群,而营养不良是引起临床治疗并发症及康复速度延缓的重要因素之一。因此以特殊医学用途配方食品为重要组成部分的临床营养支持,在临床救治过程中发挥着关键作用。相比普通食品,特殊医学用途配方食品对配方组成的稳定性、成分混合的均匀性有更加严苛的要求,因此其生产工艺较复杂。分析了现有不同剂型特殊医学用途配方食品生产工艺的研究现状,阐述了分散相粒度、比表面积对复杂液体剂型特殊医学用途配方食品稳定性的影响,并对膜乳化、超高压均质、喷雾冷冻干燥等技术在特殊医学用途配方食品生产工艺中的应用前景做出展望。     

21世纪新食品——超高压食品

本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱.因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长而深受消费者欢迎.至今,超高压食品除超高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场上问世.     

PCR技术在转基因食品检测中的应用

本文概述了转基因食品国内外发展现状及PCR技术的基本原理和步骤,着重论述了不同PCR技术在转基因食品检测中具体应用和研究进展,并展望了PCR技术在转基因食品检测中的应用前景。     

表面增强拉曼光谱技术在食品安全快速检测中的应用

表面增强拉曼光谱技术具有前处理简单、操作简便、检测时间短、灵敏度高等优点,在食品质量安全检测方面具有良好的应用前景。论文简述了表面增强拉曼光谱技术在食品非法添加物、滥用食品添加剂、农药兽药残留等方面现场快速检测中的最新研究进展,对今后的研究进行了展望。     

蜂胶提取方法研究进展

本文介绍了醇溶法、超高压提取法、超声波提取法、微波一超声波提取法、临界CO。流体萃取法等多种方法在蜂胶提取加工中的应用,并对各种加工技术在蜂胶提取加工中的应用前景进行了展望。     

超声波在未来食品加工中的应用

综述了超声波技术在蛋白质提取、杀菌、解冻、入味和冷冻等食品加工单一过程中的应用,并与相应的传统技术比较,分析出超声波技术的优点;探讨了超声波的机理和超声波技术在食品加工全过程中的应用,指出超声波技术在未来食品加工新技术中的前景和展望。     

超高压技术在化学研究中的应用

超高压技术近年来得到了快速的发展，特别是金刚石压腔装置的完善，目前已经可以达到550 GPa和6000 K的条件，使其在化学研究中具有巨大的应用前景。压力作为基本的参数，压力作用对物质的电子结构和晶体结构都存在很大的影响。超高压对电子结构的影响包括原子内和原子间，其中原子间的电荷变化包括电荷转移、不均匀分布、以及绝缘体向金属转变。物质的晶体结构在超高压作用下会发生从松散向致密的结构形式的相转变。超高压技术在有机化学反应的选择性、无机固相反应、以及气体的聚合反应等领域都具有重要的应用潜力。     

浸渍技术在食品加工中的应用

浸渍是扩散和渗透相结合的过程,随着浸渍技术的发展,它在食品加工中的应用越来越广泛。本文对浸渍原理、特点和主要影响因素作了简要介绍,论述了国内浸渍技术在食品冷冻中的应用情况,最后对浸渍技术的应用前景进行了展望。     

高效节能的热泵技术

阐述了热泵技术及其在化工、食品、造纸等行业的应用,展望了热泵这一节能技术在我国的应用前景.     

高效节能的热泵技术

阐述了热泵技术及其在化工,食品,造纸等行业的应用,展望了热泵这一节能技术在我国的应用前景。     

工业废水中膜技术应用研究

膜技术是一种高效、低能耗和易操作的液体分离技术，在废水处理中得到越来越广泛的应用．在介绍膜技术分类和分离机理的基础上，对膜技术在造纸废水、重金属废水、含油废水、印染废水、食品废水等工业废水处理中的应用进行了综述，最后对膜技术在工业废水处理中的应用前景作了展望。     

超高压食品灭菌技术研究进展与应用

介绍了超高压灭菌技术的原理与特点,论述了国内外超高压灭菌设备的市场应用及发展前景,指出了超高压灭菌技术存在的问题及改进途径。     

基于生物技术的快速食品检测研究动态

随着人们对食品安全问题重视程度的与日俱增,食品检测领域的快速检测的技术越来越受到重视,而在该技术领域,生物检测技术作为一种新兴技术,其应用范围越来越广泛。本文在对食品检测领域中所使用的生物技术进行总结和阐述的基础上,对生物技术在食品检测领域的具体应用示例进行了说明,对生物技术在该领域的应用前景作了进一步展望。     

辐照食品保鲜技术的现状与前景

综述了辐照食品保鲜技术的发展现状并对辐照食品保鲜技术的应用开发前景作了论述，结合韶关市的资源及地理位置，对在韶关地区建立食品辐照新源做了一定的合理性和可行性分析。