“桥牌”豆制品 苏州和风彭家食品有限公司

苏州和风彭家食品有限公司位于苏州吴中经济开发区双浜工业园，公司主要从事豆类制品的深加工。公司引进日本设备，采用彭家传统工艺，在现代与传统的完美结合中生产出品质优良的各种豆制品：干（水）豆腐系列、油炸豆腐系列、火锅食品系列、真粉制品系列、面筋制品系列等五大系列50多个品种。     

多味虾仁的开发

海虾营养丰富，味道鲜美，由海虾制成的产品市场上琳琅满目，如速冻类有小块装速冻虾仁、小包装单冻虾仁；酱类有虾鲜酱、虾辣酱、虾酱油；干制类有虾米。虾球、龙虾片；调味类有鲜虾粉等等。众所周知，受虾肉肌纤蛋白结构的影响，虾仁不宜制成即食的干品，导致市场中唯独没有味道鲜美，携带方便的虾仁类即食、旅游食品。有厂家曾开发过珍昧半干虾仁小包装制品，但终因制品保质期受限制而不了了之。为此，本文引进了过热蒸汽加热干燥方法，此法木仅能延长制品的保质期，而且制品的个体也略有膨化，口感松脆、鲜嫩。1历担与工2＄程1，l日本对…     

本所新到馆藏资料

食品加工工艺与配方集锦(541页)长沙市科技情报所食品研究所 85年9月本书内容包括肉禽蛋制品、豆类制品、果蔬制品、糕点糖果、饮料冷食、小食品和营养疗效食品等七大类千余种食品的配方和制作工艺,同时还附录了不少食品卫生、质量标准资料。对各食品企业的生产、经营管理、教学、科研、检验人员都具有实用价值。86—583最新饮料工艺学(512页)广东科技出版社 85年12月本译文资料以碳酸饮料为重点,比较系统全面     

盘类制品印标生产线的研究

基于日用陶瓷目前的贴标工艺,为实现盘类制品全自动化贴标而设计的印标生产线。通过比较印标工艺、印标的方式、移印头的调节装置以及涂料装置等的设计和选用,最终设计出双转印头、全气动驱动、密封式油盅涂料装置等组成的盘类制品印标机。     

沙棘制化妆品的几则配方

沙棘很早就以作为食品、维生素和药用植物而著名,它的果实可制成最高级的精制维生素制品而被利用,果实油可用于临床治疗各种疾病。原苏联在1979年召开的讨论维生素生产与研究的专业会议上,强调要增加天然维生素生产,认为沙棘是最有价值的维生素原料植物。     

离子色谱法测定奶粉中多种磷酸盐的研究

正引言世界各国都将磷酸盐类作为重要的食品配料和食品添加剂,广泛应用于肉制品、水产品、果蔬及制品、乳制品、焙烤制品、饮料及调味料等食品的加工过程中,可提高产品的保水性,抑制细菌,有助于减少营养成分损失,改善其色、香、味、形,在食品中是很重要的品质改良剂~([1,2,3])。磷酸盐类化合物检测方法主要有钼蓝比色法、高效液相色谱法(HPLC)、核磁共振法(NMR)和离子色谱法~([4,5])。离子色谱法较前几种检测方法,具有     

开发蜂脂制品前景喜人

近年来,蜂脂已开始进入食品、医药、化妆品等行业,一些蜂脂制品相继问世,受到消费者欢迎。蜂脂是蜂类将植物的皮、嫩芽、花粉、花蕊等分泌的抗菌物质、与唾液混合后的粘状物,是蜂类用来杀死巢内的细菌、预防天敌和病菌的主要手段。其杀菌的有效性,几乎与青霉素、氯霉素相同。将其制成食品、药品、化妆品等,有效期、保质期相当长,不需冷藏,在阴暗冷凉处保存,即使经过很长的时间,也不会变质。所以蜂脂是食品、医药、化妆品等行业的优良原料,应充分进行开发利用。随着人们对蜂脂认识的逐步加深,蜂脂制品将异军突起,成为人们喜爱的一种新型蜂产品。     

食品用保水剂

日本专利公布了一种具有调整和保持食品含水量的保水剂。该保水剂适用于烧卖、春卷、炸肉饼、加工用蔬菜、面类制品等多种食品。它是由70—95％(重量,下同)大豆粉和5—30％的天然胶所组成的。所采用     

本所新到馆藏资料

87—1264 食品生产实用技术与配方手册 (熟肉制品分册)(33页) 中国食品工业信息中心腌腊制品是保存肉的传统方法,并具有特殊风味、香气和色泽,耐贮藏。本资料介绍了具有各种特色的香肠、火腿、五香酱牛肉、酱排骨、炸肉饼、烧鸡、熏鸭等27种,并详细介绍了各种制品的加工过程,还介绍了肠衣加工。     

浅析食品用塑料包装制品的安全性

食品用塑料包装制品与食品卫生安全有密切的关系,食品用塑料包装制品必须保证被包装食品的卫生安全,才能成为放心食品。本文主要通过原材料、生产工艺、企业管理、卫生监督四个方面探讨食品用塑料包装制品的安全性。     

郑州思念食品有限公司

正美美一餐·每每思念为消费者提供优质美味的健康食品,致力于满足大众对完美生活品质的追求速冻主食自动化生产与品质提升关键技术研究及产业化示范项目项目情况郑州思念食品有限公司成立于1997年,是国内最大的速冻食品生产企业之一,为"国家级农业产业化重点龙头企业",生产销售速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、冷冻菜肴、速冻调理制品等七大系类500多个品种,市场占有率23%以上。是河南省唯一一家通过美国FDA工厂现场审核的食品企业。     

认识食品防腐剂

目前市场上很多食品都单独将"不含防腐剂"作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,容易引起消费者对食品防腐剂的恐惧。消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。     

健康百事通

<正>这些"伪水果干",平时要少吃真正的水果干,是指不添加糖、盐、油及任何食品添加剂的产品,是水果干燥脱水之后的天然状态。例如我们常吃的大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼等。有一些水果制品,虽然味道不错,但对健康没有好处。1.香香脆脆的果蔬脆片     

中国居民平衡膳食宝塔

《中国居民平衡膳食宝塔》“宝塔”分五层,“宝塔”中的食物有五类,谷类和薯类食物的食用量最大,放在底层,动物性食物放在第二层,豆类及其制品食物放在第三层, 蔬菜和水果类食物放在第四层,糖果、奶油等纯热能食品的食用量最小,则放在了塔尖     

高压食品的加工

用上千大气压的高压加工食品是近年来日本研究人员新发明的技术,这种方法主要用于果酱、果汁等水果制品的加工.目前在日本,高压食品已从研究阶段进入生产试销阶段.本文根据有关资料和目前日本在这一技术方、面的进展,简要地介绍高压食品加工的一些情况.一、高压食品加工的特点传统的食品加工为了达到产品的无菌、均匀、熟化等目的,都采用煮制和高温杀菌等加工手段.如此操作虽然达到了长时间保存食品的目的,但在加工过程中破坏了诸如维生素之类的营养物质,影响产品的天然色泽,减弱了产品的风味.而高压食品加工则是在特制容器中对食品施以几千大气压的高压,在如此高压下微生物大多被杀死,达到保存食品的要求.同时不对产品进行高温处理,也大大减少了营养物质的损失,并保持了食品的天然风味,这时水果类制品具有特别重要的意义.用高压法加工食品还能节约能源,据测算,加工同样的食品其所耗费的能量仅为加热法的10%不到.     

开发森林食品合理利用资源

森林食品从广义上说,指的是那些生长在森林中可供人类直接或间接食用的植物、动物以及它们的制品。森林食品主要有以下十大类: 1.森林蔬菜 据调查统计,森林中的木本、草本、藤本、真菌、地衣等类植物蔬菜共有700多种,大多处于野生状态。它们营养丰富、味道鲜美、洁净无污染。按其可供食用的部位具体分为根菜、茎菜、叶菜、果菜、花菜、菌菜6类。目前我国年产森林蔬菜约20亿公斤,其中以叶类为主的山野菜1亿公斤,茎类的竹笋     

四类塑料制品大有可为

根据国家重点发展规划,今后我国将重点发展农用塑料、包装塑料、建筑塑料和工业及工程塑料制品4大类产品。农用塑料制品蔬菜、花卉、经济作物栽培等所需要的各种功能性棚膜、地膜和饲料用膜等。水利方面的主要发展节水灌溉器材、渠道防渗管材和防渗膜,不同类型的微灌(滴灌、微喷、渗灌等)器材以及各种土工材料,满足节水农业发展的需要。包装塑料制品各种食品、饮料、药品等塑料包装物,以提高保护功能、延长货     

食品新形态——薄膜食品

所谓薄膜食品,即指加工成超薄膜状的食品。日本旭食品工业公司新开发的薄膜状食品,跟以往薄形食品不同,它不是以磨碎鱼肉等为主要原料,而是采用将食品原料弄成糊状,放入添加剂,然后进行烘干、轧制的方法。这样就不会损害食品原有的色、香、风味以及各种营养成分,并可将任何食品加工成薄膜状。除黄油、人造奶油类食品外,目前已可将水果类、海鲜类、蔬菜类、茶叶、肉类等食品成功地薄膜化。     

木珠类上漆机

该机是仙居县美术公司王梦熊研制成的一种木珠类制品上漆的机械。在三年来的实际应用中,证明该机对竹木珠类的工作件,有性能好、功效高、涂膜均匀等优点。对直径在50毫米以内任何长度、各种几何形状的工作件都可应用。对醇酸、酚醛、硝基等类型     

如何选购速冻食品

正速冻食品主要分为未经加工直接进行速冻处理和经过制作加工之后再进行速冻处理两类,那么,食用经过如此处理的食品是否安全、健康?随着经济的发展与生活水平的提高,人们对食品种类的需求逐日增加,除了购买价格不菲的跨地域新鲜食物,价格合理的速冻食品也是消费者不错的选择。当下超市中销售的速冻食品主要分为两类。一类是经过制作加工之后再进行速冻处理的食品,例如各种品牌的速冻饺子、鱼丸、披萨等;另一类是未经加工直接进行速冻处理的食品,例如速冻海鲜、蔬菜、水果等。那么,经过如此速冻处理的食品是否安全、健康呢?