大蒜饮料（一）

大蒜具有强烈的杀菌作用。对于流感、急性肠炎、菌痢等疾病有一定的治疗作用。近年来国内外研究证实,大蒜具有阻断亚硝胺的合成作用,因此,食用大蒜对消化道肿瘤还具有一定的防治作用。为此,国内外开始研制食用方便、营养丰富的大蒜保健饮料,这种饮料通过酒浸泡,或者添加矫味剂,能除去或者掩蔽大蒜蒜臭味,服用方便。     

大蒜饮料（三）

七、大蒜生姜饮料大蒜汁和姜汁混合后,加上酒、甜味料、有机酸、芳香剂等,可以制成营养丰富的保健饮料。姜汁可以掩蔽大蒜的臭味,对于消除大蒜饮料的蒜臭味很有效。下面介绍两种大蒜生姜饮料的配方,其中配方二是酒类饮料。按照配方配料,经过杀菌处理后装瓶,即成大蒜生姜饮料。配方一:     

无臭大蒜膏

将带皮大蒜头加热,加水后粗粉碎,去皮和除去其它不要的部分,留下大蒜鳞茎和汁液,加入米糠(或酵母)和维生素B_1,加热汁液,添加纤维素酶,加热混合物,除去固形物,再加热汁液,浓缩后即成大蒜膏.采用这种方法在生产过程中无臭味发散,保留了大蒜香味.用糖液及适量碳酸水稀释后即得汽水型营养饮料,也可将大蒜膏掺在烤肉汁、调味汁、泡菜汁中,还可制成蒜酱、     

国外专利

将去皮大蒜放入含20％食盐、温度为5～8℃的溶液中浸泡10天,盐渍后的大蒜用水洗涤,然后进行脱水处理。将脱水大蒜在容器上摊平,均匀地撒上纯胡椒粉,静放25     

无嗅大蒜饮料研制及其营养评价

本研究对大蒜脱臭具有较好的效果。采用正交设计方法确定了脱臭大蒜汁的最佳制备条件。脱臭蒜汁经与中药汁复合，制得风味独特的大蒜保健饮料。     

陶瓷酒容器的发展及现代陶瓷酒容器的设计

中国的酒文化博大精深,具有深刻的精神内涵,且与陶瓷文化息息相通。陶瓷酒容器是酒文化的最佳载体,也是中国陶瓷艺术、陶瓷文化的发展和延续的良好平台,两者结合具有相互辉映,共荣共生的效果。本文探讨了陶瓷酒容器的发展及现代陶瓷酒容器的设计。     

脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素原汁酒的研制

大蒜中的有效成份是大蒜素 ,它具有强烈的刺激性臭味。但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在。当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜酶接触到空气后活化 ,大蒜氨酸转化大蒜素。根据大蒜素的理化性质 ,采用不同的反应条件进行脱臭实验。开发研制出脱臭蒜素原液、脱臭蒜素保健饮料、脱臭蒜素原汁酒等系列产品     

大蒜的食疗价值及其深加工制品的研制

分析了大蒜的营养成分及食用药用价值,阐述了大蒜臭味产生的分子机理及脱臭方法,介绍了脱臭蒜素复合饮料等系列产品的加工技术。     

酒文化对陶瓷酒容器设计的影响

酒文化是具有中华民族文化特色的产物——中国酒所包含的文化内容的总称。中国酒自古以来就有以陶瓷器酿酒、藏酒、饮酒的传统。在现代陶瓷酒容器的设计中，酒文化影响到中国陶瓷酒容器设计过程中对设计因素的应用，并对整个设计表现形式的发展起指导性作用。     

富含血红素大蒜汁的保健品的加工工艺研究

文章研究从猪血中提取血红素,通过调酸,加乙酸乙脂和香精除去血红素固有的腥味。在不破坏大蒜里SOD酶和各营养成分的情况下,榨取大蒜汁,并除去其蒜臭。再配以相关辅料,研究出能够食用,味道可口的保健食品。     

大蒜化妆品配方

大蒜用蒸汽蒸煮除臭后,加入甲醇溶液和氢氧化铁胶体,经剧烈振荡后,静置2小时,过滤,把滤液加热蒸发除去甲醇,制得大蒜有效物。大蒜有效物有抗化脓菌(葡萄球菌和绿脓杆菌等)作用,能增白皮肤,促进新陈代谢,改善血液循环,提高皮肤活力等。可制成化妆水、乳液、冷霜、护肤霜、营养霜、美容霜、发乳等。     

固体酒

“醉里乾坤大,壶中日月长。”酒,从古到今一直是以液体形式,用容器来饮用的。但是,新近在日本,却生产出了固体酒来。当你旅行中想要喝     

白酒中几种含氮杂环化合物

实验确定了分析白酒中含氮杂环化合物的最佳条件：含氮杂环化合物在ｐＨ１～２的条件下成盐，酒样浓缩１０倍后以乙醚萃取除去中性杂质和酸性杂质，将样品ｐＨ再调至９，用乙醚萃取后ＫＤ浓缩，取样品进行气相色谱分析。以上述条件测定了茅台酒等６种名酒中的含氮化合物，发现各种酒中均有含氮杂环化合物存在，但因酒型的差别，化合物含量和组成模式相差较大。     

用原子吸收分光光度法测定白酒中的铅

铅是白酒中有害的重金属,其来源主要是由于冷却器和贮酒容器的铅溶出所致。铅对人体是非常有害的,在体内可以积累。常饮铅含量过高的酒可以引起镪是毒。     

生活小窍门

巧防酱油长白膜酱油一旦生了白膜,不只是表面上而是整个酱油里都有微生物,这对食用者的健康是十分有害的。怎样才能不让酱油生长白膜呢?你只要在盛装酱油的容器里放上几瓣大蒜,     

大蒜的食疗价值及其深加工制品的研究

分析了大蒜的营养成分及食用药用价值,阐述了大蒜臭味产生的分子机理及脱臭方法,介绍了脱臭蒜素复合饮料等系列产品的加工技术.     

酒中甲醇的分析方法初探

近些年来，假酒致死人命案时有发生，尤其是“山西假酒菜”曝光后，人们更是谈“酒”色变。这主要是由于不法分子用工业酒精兑水制假酒，其中含大量甲醇严重危害了消费者的生命安全。因此很有必要寻求一种简便方法来检测甚至除去酒中甲醇，燕以打击非法坑害消费者的行为。目前，对酒中甲醇的测定常采用的方法有：气相色谱法、光电比色法、分光光度法、光谱测定法、题示法、酶法等。本文主要对目前能快速、简单、有效的检测方法进行了初步的比较总结，以期能找出一种简便的分离与测定酒中的甲醇方法，为研究者提供参考。1甲面的分离文献［IJ…     

天南地北

坦桑尼亚的伊林加地区有一种酒竹。这种竹子生长在排水良好的沙壤土中,当幼竹长到一米高时,人们便用刀砍去竹梢,并让切口倾斜,使竹液流入容器中,这种液体可直接当酒饮用,亦可贮存起来让它发酵。通常砍梢后的第四天酒竹便开始产酒,时间可持续一个月。这种竹酒含酒精20多度,味道纯正,香甜可口,清热止渴,强身健胃,是一种上等饮料,很受当地人们的欢迎。     

测氰水样预处理方法探讨

在测定水中氰化物含量之前,经常会因为水样加氯消毒或受到生活污水的污染,产生干扰物质,进而影响结果的测定。采用新生态氢还原法除去水样中的干扰物质,所用时间短、平均回收率高、精密度好。     

风雅沙优

酒不仅是一种香味浓郁的饮料，也是一种内涵丰富的文化”一方水土养一方人”有什么样的酒文化，就有什么样的人黄酒是中国最古老的酒之一，诞生于张家港的“沙洲优黄”，浸润着浓郁的江南文化色彩，驰骋大江南北的沙优人，也在进一步使这种芬芳的酒文化，走向全国，走向世界。