浅析三聚氰胺奶粉事件对中国食品业的影响

以2008年9月11日中国乳业三巨头之一的石家庄三鹿集团公司在各方压力下改口宣布召回8月6日前生产的婴幼儿配方奶粉为标志,三鹿奶粉导致婴幼儿患肾结石甚至死亡的重大食品安全事故拉开了中国食品行业大整顿的帷幕,随后陆续曝出22家奶粉企业和3大液态奶企业的产品被检验出含有三聚氰胺,以蒙牛、伊利、三鹿、光明等为代表的中国乳制品企业卷入了这场震惊中外的“毒奶风暴”中,食品安全和行业诚信轰然倒塌,“行业黑幕”被无情地掀开,赤裸于震惊和愤怒的公众面前。     

浅析RFID技术在奶粉安全监管中的应用

本文浅析RFID技术,并介绍了RFID技术在奶粉供应链中的应用,以及我国政府各食品安全监管部门通过RFID技术在奶粉供应链联合监管模式。     

浅谈奶粉质量安全问题

食品安全问题已经成为全社会、全世界关注的焦点。奶粉作为婴幼儿的重要营养来源,关系到千万婴幼儿的身体健康甚至是生命安全,进而关系到国家的未来发展和安定。本论述介绍了奶粉、以及近年来出现的较为严重的毒奶粉事件,并且浅谈食品质量安全问题的对策。     

食品安全警报再起

从9月11日起，“三鹿奶粉”事件便占据了国民的眼球，截至本刊发稿前，22家企业婴幼儿奶粉被查出含有三聚氰胺，国家质检总局局长引咎辞职、石家庄市市长被免职，三鹿集团董事长被刑拘，新一轮的食品安全调查被提到了新的高度。     

英《金融时报》:两岸爆发奶粉大战

食品安全隐患导致的"奶粉战"。根据3月1日起在香港生效的规定,携带1.8公斤以上婴幼儿配方奶粉到中国内地者,将被处以最高两年监禁以及50万港币的罚款。据香港本地媒体报道,香港此前已逮捕了大约45名涉嫌将婴儿配方奶粉从香港走私到     

配方奶粉生产工艺特点及影响产品质量的因素

随着我国科技的不断发展与创新,很多新兴的科技已经逐渐应用到工业企业的生产中,并且发挥出了一定的作用。在我国传统的甜奶粉生产已经有了很长一段时间的生产经验,并且甜奶粉生产的工艺等技术已经被生产企业以及企业的技术人员熟练的掌握与运用。并且不同的企业可以根据自身的企业特点以及生产能力确定出比较合理的工艺参数,从而生产出质量优良的奶粉产品。     

从"食品卫生"到"食品安全"

在两起"奶粉事件"——从2004年的阜阳奶粉事件到2008年的三鹿奶粉事件面前——《中华人民共和国食品卫生法》显得那么无助和苍白无力,或许没有几部法律像《食品安全     

试析食品企业质量管理及其控制成本收益

食品安全问题现已成为全社会关注的话题之一,但凡与食品安全有关的事件都会引起广大社会群众的普遍重视.为了确保食品安全,必须加强食品质量管理和控制.基于此点,该文首先分析了强化食品质量管理的必要性,进而提出食品质量管理与控制措施.     

将食品安全保卫战进行到底——从“食品卫生”到“食品安全”

在两起“奶粉事件”——从2004年的阜阳奶粉事件到2008年的三鹿奶粉事件面前——《中华人民共和国食品卫生法》显得那么无助和苍白无力，或许没有几部法律像《食品安全法》那样与普通老百姓的健康乃至生命如此休戚相关。     

食品安全有保障

三聚氰胺奶粉、杀虫剂方便面、二噁英猪肉……这些食品都让我们不寒而粟。奶粉、方便面、猪肉为什么会一下子变得那么可怕？是什么让食品“中毒”了呢？科学家们又发明了怎样的高新武器,为我们的食品安全保驾护航呢？     

乳粉制作酸乳的关键技术

本针对鲜乳源相对不足保鲜贮运能力有限的小企业，总结了开发以乳粉制作酸乳的技术经验，给出了相应的合理配比和效益评价，以期为贫困地区中小城市发展酸乳产品提供技术依据．     

奶粉和豆粉混合食物中蛋白质计算分离测定──偏最小二乘－高效液相色谱法

应用高效液相色谱与偏最小二乘法相结合研究了奶粉和豆粉混合食物中蛋白质同时分离测定的方法。在酸性介质中蛋白质水解为氨基酸，用衍生试剂衍生水解产物，并且用高效液相色谱分离及定量氨基酸。各种蛋白质水解的１７种主要氨基酸的比例不同，用偏最小二乘法（ＰＬＳ）预测混合食物中奶粉和豆粉蛋白质的含量。另外还讨论了偏最小二乘法中各参数的取值对未知样品预报结果准确度的影响。将该法用于模拟混合食物中奶粉和豆粉的分离预测相对误差为６．６５％和２．５８％，标准偏差为２．４％和４．７％。     

Perfluorinated compounds in milk,milk powder and yoghurt purchased from markets in China

The exposure to perfluorinated compounds (PFCs) through the diet for humans is of great concern. Among the diet, dairy products are in great demand. This paper reports the study on the levels of 9 perfluorinated acids and 2 fluorotelomer acids in milk, milk powder and yoghurt purchased from Chinese markets from 2008 to 2009. The analytes were quantitated by high performance liquid chromatography/electrospray tandem mass spectrometry (HPLC-ESI-MS/MS). In milk samples, perfluoroheptanoic acid (PFHpA) and perf...     

奶粉中金属元素含量的测定与测定方法探讨

对奶粉中金属元素的含量测定方法进行了探讨,并随机抽取石河子市销售的１１ 种奶粉,测定了８ 种金属元素的含量。其中针对铁、锌和钙的含量对石河子地方产品与名牌产品进行了比较     

用植物性原料替代冰淇淋中奶粉的初探

用玉米淀粉、大豆蛋白、糊精、变性淀粉等植物性原料替代奶粉 ,对冰淇淋生产的配方进行试验 ,考察产品的感官指标和理化性能 ,筛选出用植物蛋白替代奶粉生产冰淇淋的最佳配方。     

电子鼻与电子舌在可可椰奶品质评价中的应用

采用电子鼻和电子舌测试了可可粉、砂糖与椰子粉配比不同时的产品信号响应值,并应用主成分分析法、判别因子分析法和统计质量控制分析法对数据进行了分析.结果表明,在3种主要原料配比不同时,电子鼻与电子舌对产品的响应信号有明显区别,主成分分析法和判别因子分析法等可以区分不同品质的可可椰奶,能够从气味、滋味和总体质量方面对可可椰奶检测和鉴定.     

酸水解法测豆奶粉脂肪的探讨

通过对比实验和正交实验探讨酸水解法测豆奶粉脂肪的主要影响因素,确定最佳的测定条件是:乙醇添加量为15 mL,加等量石油醚-乙醚混合液后振摇频次为60次/min,水解时间为50 min,水解温度为80℃.此条件下测得豆奶粉脂肪含量与用GB/T 5413.3即碱法测定结果差异不显著.     

保健蔬菜酸奶的研制

介绍了以胡萝卜、奶粉为主要原料的保健蔬菜酸奶的研制方法,并对其发酵工艺条件、原料和稳定剂的情况进行了探讨。     

豆奶粉红外光谱法质量评价

应用傅立叶变换红外光谱法对9种豆奶粉进行质量分析。结果表明:豆奶粉中的脂肪、蛋白质和碳水化合物等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。不同厂家维他型豆奶粉中维维豆奶粉脂肪含量较高;早餐豆奶粉中维维豆奶粉蛋白质含量较高;雅士利、三鹿豆奶粉脂肪含量较高;维维牌不同配料5种豆奶粉蛋白质含量差别不大,其中高钙低糖豆奶粉含糖量最低。检测分析结果与厂家实际标量相符。结果表明FTIR光谱法可以简便、快速、直观地评价豆奶粉的质量。     

城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求。结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,“进口牛奶是否代表食品安全”这个因素为负方向影响。