通江银耳多糖和胶质成分及其铁复合物的合成

以通江段木干制银耳为原料,比较银耳可溶性多糖与银耳胶质(不溶性多糖)的营养物质成分,并制备银耳多糖和银耳胶质与铁(Ⅲ)复配制成的铁复合物并比较其铁含量.以干制银耳为原料水提制备并分析银耳可溶性多糖与银耳胶质的组成;在碱性条件下分别制备铁复合物并测定其铁含量.实验结果显示:银耳多糖与胶质分别占银耳成分的5.528%和53.315%,二者与铁(Ⅲ)形成的复合物铁含量分别为3.75%和7.83%,且银耳胶质比银耳多糖更易与三氯化铁结合形成复合物;二者中的水分、灰分、还原糖、粗多糖含量相差不大,但银耳胶质中总糖(30.18%)、蛋白质(11.514%)和总膳食纤维(3.76%)显著高于银耳多糖中的对应成分(8.86%,4.588%,2.738%).     

微波真空干燥对银耳主要品质影响的研究

研究微波真空干燥技术对银耳主要品质特性的影响。以干制银耳的收缩率、复水比以及多糖含量为指标,探讨微波强度、真空度等因素对银耳干品品质的影响。结果,在真空度一定（-85kPa）,微波强度为15W/g的条件下,收缩率最小,为52.92%,复水比最大,达到10.59,而银耳多糖的含量却最低,仅16.34%;当微波强度一定（7.5W/g）,真空度为-90kPa的条件下,银耳干品的收缩率、复水比及多糖含量均表现最佳水平。结果表明,为获得高品质的银耳干品,应选择高真空度及合适的微波强度进行干制加工。     

玉仁粉—新型天然营养保健品

玉仁粉从工业用玉米中提取,经过特殊精加工调配而成。经过成份分析发现,玉仁粉含有多种营养素,其特点是:蛋白质含量较谷类食品高,平均为20％,约为谷类食品的2倍;蛋白质的氨基酸组成比较平衡,成人必须的8种和儿童所需的9种氨基酸齐备,接近FAO/WHO推荐的模式,相互比例适合人体吸收,属于优质蛋白;脂肪含量比谷类高许多,平均为15％,脂肪酸组成中以有益于人体健康的多种不饱和脂肪酸为主,其中人体必需的亚油酸约占40％;维持正常胃肠功能的纤维素,平均含量接近7％;含有多种维生素、矿物质和微量元素,例如一般粮食中不含有的维生素E,玉仁粉中含量高达     

发莱与地木耳的氨基酸和微量元素的初步分析

本文对青海东部地区发菜地木耳的蛋白质、氨基酸、微量元素及无机盐进行了初步分析。结果表明发菜蛋白质含量21.3％。地木耳蛋白质含量18.0％。发菜和地木耳中含有16种氨基酸,其中人体所必需的氨基酸占氨基酸总量的38.6％左右。发菜和地木耳中含有铜锌、锰、钴、钼等多种人体必需的微量元素,铁、钙等营养素含量也十分丰富。     

银耳多糖在肝癌治疗中的作用及相关机制的实验研究

目的研究银耳多糖(Tremella Polysaccharide TP)对荷HAC小鼠T细胞表面分化抗原、细胞因子、体外肿瘤细胞的杀伤作用及小鼠移植性肝癌的影响.方法用环磷酰胺和银耳多糖分别作用于荷HAC肝癌小鼠,采用免疫荧光法、流式细胞仪及酶标仪观察各组免疫功能的变化及细胞因子的表达,并分离其脾细胞,将诱导的细胞毒性T细胞(CTL细胞)分别作用于体外培养的3H-TdR标记的肿瘤细胞P815,HAC和B16,4 h后用γ-闪烁记数仪进行检测,并计算杀伤程度.检测各组肿瘤质量、体积、组织学改变和主要脏器的形态学改变.结果银耳多糖实验组总T细胞、T杀伤细胞及肿瘤坏死因子(TNF)高于对照组,其中对总T细胞及TNF上调明显.在对HAC,P815,B16肿瘤细胞的杀伤作用中,银耳多糖实验组的杀伤活性明显高于对照组,分别为23.85%,20.81%,25.43%,P<0.01,其中对B16杀伤作用最强,HAC次之,P815最弱.环磷酰胺 银耳多糖实验组上述指标与银耳多糖实验组相比有所下降,但与对照组相比则明显增高(P<0.05).治疗组肝肿瘤质量、体积均低于模型组.组织学上肿瘤坏死程度重且范围广,淋巴细胞、巨噬细胞浸润明显,纤维组织增生显著.环磷酰胺组较实验组表现的更为明显.银耳多糖实验组除脾脏外,其他主要脏器无明显形态学变化.结论银耳多糖具有激活和提高特异性和非特异性杀伤细胞的抗肿瘤作用,是一种能调节机体免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖、分化的抗癌中药制剂.     

福建省果蔗学科发展研究报告

1 概述 果蔗是一种供生吃的食用甘蔗,属禾本科甘蔗属热带种,主要在热带、亚热带高温多雨地区栽培种植.它皮薄、茎脆、汁多、味甜,具有水分多(75％～80％)、糖分高(11％ ～ 15％)、纤维含量低(6％～8％)等特点,还含有人体所需的多种氨基酸,其中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸的含量较多,占到氨基酸总量的68.8％,同时,富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、 B6、维生素C等多种维生素,其中每千克蔗茎中含钙80毫克、磷40毫克、铁13毫克.     

银耳对心脏机能的影响

本文报告银耳孢子多糖的强心作用。银耳多糖对离体正常心脏或表竭心脏均可引起心肌收缩力增强、心输出量增加,显示阳性变力性作用。并对其作用原理进行了初步探讨。     

猪血蛋白质资源的价值及开发动向

猪血是一种低糖(0.1％)、低脂(0.15％)的重要动物性蛋白资源。猪血中含蛋白质18.9％,比鸡蛋高6.2％,比猪奶高16.0％,比大米高12.7％。制成猪血粉后,含蛋白质约74％,相当于猪肉蛋白质含量(13.3—18.5％)的4倍,是鸡蛋蛋白含量(13.4％)的5倍,是小麦(12.6％)的6倍。猪全血蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸含量比较丰富,尤其是赖氨酸含量高达14.1％,是肉、乳、蛋含量的2倍,是一种补充人体蛋白质不足的理想营养品。尤其低脂、低糖,富含赖氨酸的特点更有利于老年人、妇女、儿童的需要,是高血脂患者极好的蛋白质资源。猪血中还含有多种维生素、酶、盐、低分于氯化物、葡萄糖,又含有人体不可缺少的微量元素铁、钙、磷等,其中铁含量尤高,猪血浆中含量就高达6.4％,对儿童缺铁性贫血有很好的预防和治疗作用。     

黄花菜和3种食用菌营养价值的研究

为比较黄花菜和食用菌的营养价值,测定了黄花菜和香菇、木耳、银耳等3种食用菌中可溶性总糖、可溶性蛋白质、维生素C（Vc）和纤维素等营养成分的含量。结果表明：4种食材的营养成分含量存在显著差异,可溶性总糖含量以黄花菜最高,依次为黄花菜〉香菇〉银耳〉木耳;可溶性蛋白质、Vc和纤维素含量均以香菇最高,分别依次为香菇〉木耳〉银耳〉黄花菜、香菇〉银耳〉黄花菜〉木耳、香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。研究结果说明,香菇和黄花菜的营养成分含量与木耳、银耳相比具有较大优势,4种食材的综合营养价值依次为香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。     

子午岭保护区刺五加紫丁香苷、多糖及黄酮含量分析

选取子午岭保护区药用植物刺五加,分析其不同部位紫丁香苷、多糖和黄酮的含量.结果发现子午岭保护区刺五加不同部位紫丁香苷、多糖和黄酮含量均存在显著差异.紫丁香苷含量为0.0001％～0.0018％,其中茎干中含量最高,为0.0018％;多糖含量为3.43％～7.53％,其中茎干中含量最高,为7.53％;黄酮含量为0.45％...     

马氏珍珠贝肉营养成分分析及评价

对马氏珍珠贝肉进行较全面的营养成分分析,马氏珍珠贝肉的蛋白质为81．2％(DW),氨基酸的评分为84分;并富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、锌、铁、锰等多种人体必需的无机盐及微量元素。其中牛磺酸含量为2320mg/100g(DW);脂肪酸含量占脂肪总量的67．5％以上,尤其是多不饱和脂肪酸C205(EPA)和C226(DHA)的含量丰富,分别为12．6％和22．1％。结果表明,马氏珍珠贝肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

苦荞菜的营养与食疗作用

苦荞菜中含有丰富的营养物质,其中,蛋白质含量为18.94％,高于稻米、玉米、小麦等食物,还含有人体必需的8种氨基酸,与豆类及其制品和一般鱼类接近;苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤维。     

毛樱桃果实营养成分分析研究

对野生毛樱桃果实营养成分分析表明 ,果实中除含有糖、有机酸外 ,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分。果实中含有胡萝卜素、VB1、VB2 、VC、VD、VPP、VE 等多种维生素 ,其中VC 的含量高达 0 .6 35mg/ g ,是一般水果的 2～ 30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明 ,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果 ,特别是Ca的含量 ,高达 1.6 0 7mg/ g ,是一般水果含量的 10～ 80倍。毛樱桃果实中含有 17种氨基酸 ,氨基酸总含量为 19.92 5mg/ g ,其中人体必需氨基酸含量为 9.5 6 4mg/ g ,占氨基酸总量的 48%。     

关于多糖的药理作用分析

植物多糖因其独特的生物学功能、低毒性以及广泛的应用价值,越来越被重视,研究也越来越深入。银耳作为珍贵滋补品和重要的药材,已有悠久历史,具有滋补强壮、扶正固本的功效,银耳多糖是其主要活性成分,具有很多药理作用。     

宝石鲈肌肉营养成分与品质的分析

采用生化分析方法测定了宝石鲈肌肉的营养成分,结果表明：宝石鲈的含肉率平均为74．64％;水分73．64％;肌肉中粗蛋白含量为19．53％、脂肪5．23％、灰分1.25％。测得肌肉中氨基酸含量为17．41％,其中人体必需氨基酸占7．63％,鲜味氨基酸占6．56％。     

几种茶叶中茶多酚含量的比较

茶多酚具有多种生理功能,对人体健康极为有利。为比较不同种类、不同品质的茶叶中茶多酚的含量,本文采用酒石酸亚铁法对茶多酚含量进行测定。结果表明,绿茶茶多酚含量分别比红茶和乌龙茶高出144．8％和59．53％,高档绿茶茶多酚含量分别比中档和低挡绿茶高出13．01％和23．20％。     

灵芝主要营养成分的测定分析

分析了灵芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ,ｅｘｆｒ．）及紫芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａｊａｐｏｎｉｃｕｍＦｒ．Ｌｉｏｇｄ）的子实体、菌丝体中所含的主要营养成分的种类及其相对含量．结果表明,（１）菌丝体中蛋白质的净含量和总糖含量都高于子实体;（２）３种子实体均含有１８种氨基酸,其中人体必需氨基酸的相对含量高于５０％,比一般食用菌约高１０％;（３）子实体中还含有Ｍｎ,Ｃｒ,Ｃｕ,Ｆｅ,Ｃａ,Ｍｇ,Ｚｎ,Ｓｅ,Ｇｅ等多种微量元素．     

两种测定银耳和黑木耳中糖分方法的研究

糖分的测定有很多方法,世界上含糖的物质有多种,糖是三大营养物质之一,给人体提供能量,糖的存在形式有许多种,比如淀粉,葡萄糖,果糖,蔗糖。单聚糖,多聚糖,本文就银耳和黑木耳中的糖分用费林试剂法和蒽酮法作了个对比研究,以飨读者。     

硒与人体健康

迄今为止,在人体中已发现了近六十种元素,其中氢、氧、氮、碳等十一种元素占人体重量的99.9％以上,称为人体的常量元素,而余下的不足0.1％的体重是由硅、铁、氟、锌、碘、铜、硒等十四种元素组成,由于这些元素在人体内的含量微小,称为人体的微量元素。其中硒的含量为0.2PPm,它在人体中所占的比例虽小,但对人体的健康却有着不可忽视的作用,又称为人体必需的微量元素。人类对硒的研究也经历了一个漫长而又艰辛的过程。     

马蹄香微量元素的分析研究

采用火焰原子吸收光谱法连续测定了马蹄香中Co、Cr、Cu、Zn4种微量元素的含量．其方法的平均回收率在98．9％-101．0％之间,相对标准偏差RSD为0．58％～1．35％．分析结果表明：马蹄香中含有多种微量元素,其中zn含量最高,Cu次之,最低为Co,未检出Cr元素．