鸡蛋为何 一头大 一头小

鸡蛋的两端为何会一头大一头小呢?要了解这个问题,应该先知道鸡蛋在母鸡体内形成的过程。鸡蛋的构造,大体上分为蛋黄、蛋白、壳膜和蛋壳4个部分。蛋黄是在卵巢中形成的。当蛋黄成熟后就离开卵巢,从输卵管的上端喇叭     

多味蛋及其加工方法

以往制多味蛋,方法是在蛋壳气室端钻一小孔,然后将蛋浸入各种不同的调味料液中,或用机械方法通过蛋壳上钻的小孔将调味料注入蛋中。如此制成的多味蛋保留蛋壳,蛋中的蛋清蛋黄仍然为原形态。缺点是必须用人工方法在每只蛋的蛋壳上钻小孔,加工方法比较麻烦,不适宜大批量工业化生产。 本法加工的多味蛋有两个品种。其一是不含蛋黄成分,由蛋白及调味品制成,这种蛋适合不宜食用含高胆固醇蛋黄的人。其二是蛋白、蛋     

松针粉饲料喂养对鸡产蛋品质的影响

用含有5％松针粉和不含松针粉的饲料饲养海兰褐蛋鸡,对其所产鸡蛋进行品质对比研究.结果表明：松针鸡蛋在蛋重、蛋白重和蛋黄重等指标与普通鸡蛋相比有所增加,差异不显著（P＞0.05）;蛋壳重、蛋黄指数、水分含量有所下降,但差异不显著（P＞0.05）;蛋壳厚度、蛋形指数一致;在粗灰分和粗蛋白质含量上松针鸡蛋含量高,呈显著差异（P＜0.05）,特别是蛋黄颜色差异大,呈极显著差异（P＜0.01）,松针粉可以有效提高鸡蛋的品质和风味.     

鸡蛋“夜明珠”

正有了蛋壳的保护有了蛋壳的保护,鸡蛋里面的蛋清和蛋黄才有蛋清和蛋黄才有"安全感"。有没有可能蛋壳消失后可能蛋壳消失后,蛋清和蛋黄依然安全呢安全呢?材料生鸡蛋、白醋、玻璃杯、手电筒、清水。步骤1.把生鸡蛋洗干净,放到装有白醋的玻璃杯里,很多小泡泡会把鸡蛋包围起来。     

安全是什么?

正安全是什么?首先我想到了大家生活中最常见的一个物品——鸡蛋。鸡蛋的外面有一层壳,里面是蛋清和蛋黄,它是我们家家户户常备的美食。除了当作食品,它还可以诞生出一个小的生命,孵化成一只小鸡。但是,如果我此刻不小心,鸡蛋从我的手里掉在了地上,那么,可口美味的家肴、鲜活可爱的生命也就没有了。如果说安全就像一个鸡蛋,那么这蛋壳就是时刻警惕的牢固的安全意识,蛋壳里面装的就是我们的效益和生命。假如     

7个山东地方品种鸡蛋品质的比较

测定了7个山东地方品种鸡所产的种蛋各15枚的蛋重、蛋密度、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋白相对重、蛋黄蛋白比、蛋黄指数、哈夫单位以及全蛋胆固醇含量等蛋品质的指标.结果表明:各品种鸡蛋的蛋黄指数、蛋密度、蛋黄含水量、蛋白含水量4个指标无显著差异(P>0.05);日照麻鸡蛋的蛋重、蛋白相对重2项指标均不同程度地高于其他6个品种鸡;鲁西斗鸡蛋的蛋形指数、蛋黄色泽、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋黄蛋白比5项指标均不同程度地优于其他6个品种鸡;琅琊鸡蛋的哈夫单位不同程度地优于其他6个品种鸡,全蛋胆固醇含量不同程度地高于其他6个品种鸡;芦花鸡蛋的蛋壳相对重显著高于其他6个品种鸡;综合各项指标,从蛋品质改良的角度来看,日照麻鸡、鲁西斗鸡蛋品质较好.研究结果为进一步开发利用品种资源提供了参考依据.     

“双黄蛋”与“双胞胎”

"真是奇怪,我这里有一个鸡蛋竟然有6个蛋黄!"3月20日下午,青岛市华阳路附近一家酒店的老板赵先生向媒体报料。据赵先生介绍,当天中午,他在给客人做韭菜炒蛋时,发现打开的鸡蛋里竟然有6个蛋黄。赵先生称,他干了几十年厨师,6个蛋黄的鸡蛋还是第一次遇到。     

会哭的鸡蛋

下雨天，y eall，y eaLI，yeah!蘸扩当我们把鸡蛋放在沙中加热时，鸡蛋中的蛋白、蛋黄遇热膨胀，蛋内的压力增大，鸡蛋中的一部分水分从蛋壳的气孔中被挤出来，所以就变成了一滴一滴小水珠。夕，心怪不得这个鸡这么眼‘.‘…你蛋熟找到的?教会哭的鸡蛋@马雯雯 @陈婉~~     

我为妈妈做蛋羹

正我有一个可爱、可敬的妈妈。她的个子高高的,体型微胖,圆圆的脸上有一只高高的鼻子,脸上还经常蹿出几颗圆圆的小痘痘前些日子,妈妈生病了,躺在家里休息,我就想给妈妈做蛋羹。我悄悄地来到厨房,在碗沿上把鸡蛋打破,剥开蛋壳,让蛋黄和蛋清流入碗中,用筷子将它     

鸡蛋壳的再生利用

随着养鸡事业的发展和人民生活水平的提高,鸡蛋的生产量和消费量都在不断增加。但是,长期以来,人们只注重蛋清和蛋黄的利用,却把占鸡蛋重量10％～12％的蛋壳当作废弃物丢掉了。这是对资源的浪费,因为鸡蛋壳有很高的再生利用价值。 一、残留蛋清的再生利用。 试验结果表明,被丢弃的鲜蛋壳内,残留的蛋清约占蛋壳重量的27.6％～30.8％,蛋壳经蒸馏水多次洗涤,可以得到洁净的蛋壳和浓度高达50％的蛋清液。近年来,我     

阿坝州藏鸡蛋品质的测定与相关性分析

试验测定了阿坝州藏鸡3个不同群体蛋品质相关的物理性状,并对其进行了相关性分析,结果表明:不同品系的藏鸡蛋品质存在差异,除蛋重指标差异不显著外,3个品系在蛋壳重、蛋黄重、蛋白重指标中差异显著,其中阿藏2系与阿藏3系蛋壳重差异极显著(P0.01),阿藏1系与阿藏2系蛋黄重差异极显著(P0.01),阿藏1系与阿藏3系蛋清重差异显著(P0.05)。相关分析表明:阿坝州藏鸡蛋重与纵径、横径呈极显著相关(P0.01),蛋重与蛋壳重、蛋黄重、蛋清重呈极显相关(P0.01)。     

三种益生菌对罗曼粉壳蛋鸡蛋品质的影响

为探究三种草科鸡源益生菌(枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌)对鸡蛋蛋品质的影响.选用1日龄480羽罗曼粉壳蛋鸡,随机分为4组,每组3个重复,每个重复40只鸡,对照组(CP)饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮的基础上分别添加枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,BS)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)和戊糖片球菌(Pediococcu spentosaceus,PP),活菌数大于10~7CFU/g.220日龄测定600枚鸡蛋的蛋品质:与对照组相比,饲料中添加植物乳杆菌(LP)能加深蛋黄颜色2.91%(P0.05).戊糖片球菌(PP)与对照组相比,蛋黄颜色加深了1.68%(P0.05).BS组与对照组相比,平均蛋黄重增加了4.09%(P0.05);蛋壳平均厚度增加了9.64%(P0.05);蛋重增加了3.22%(P0.05).在改善蛋品质整体效果上,枯草芽孢杆菌优于植物乳杆菌,植物乳杆菌优于戊糖片球菌,而益生菌对蛋黄胆固醇的影响并不稳定.本试验为微生态制剂在蛋鸡生产上的应用与推广提供了科学依据.     

做不倒翁

星期天早上,我正在家里做功课,淘气的弟弟又来找我了,我不给他做玩具,他就一直赖着我,我只好答应给他做个不倒翁。我先用钉子在鸡蛋的一端扎了一个孔,把鸡蛋轻轻来回摇动,蛋清和蛋黄慢慢地从小孔里流到碗里,我又用清水把蛋壳里外冲洗干净后,往小洞里塞进胶泥,并把胶泥固定在蛋壳的另一端。这些都做的挺顺利。可是我给不倒翁做小帽子的时候却遇到了困难。我先糊了一顶圆锥形的小帽子,谁知帽子偏小,帽子边缘刚刚能和蛋壳靠在一起,胶水粘不住,帽子戴不牢,急得我满头大汗。我认真思考了一会儿,办法有了。我在一个宽纸条上抹了胶水,把小帽子和蛋…     

搬石头蛋的老鼠

正鸡妈妈放出话去,想要教训一下经常到鸡窝里偷蛋的几只小老鼠。很快,鸡妈妈的话在农场里传开了。"听说鸡妈妈最近下了一些特别重的鸡蛋,不知道谁能搬得走啊?"几只小老鼠听见了,偷偷地钻到鸡窝里。它们用尽全身的力气抱住这些特别的蛋,可是怎么也搬不走。奇怪的是鸡蛋还说话了:"一()鸡蛋特别重,一()手儿搬不动。"小老鼠们忙回答:"一个鸡蛋特别重,一双手儿搬不动。"哈哈哈!鸡蛋笑完又说:     

高高兴兴吃鸡蛋

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上还存在很多误区。误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温…     

一种证明蛋壳气孔存在的空气注射法的改进

<正>鸡蛋是日常生活中常见的食物,很多人爱吃。大家都知道,蛋壳有特殊的多孔结构——蛋壳上肉眼看不见的气孔能连通蛋的内外环境,空气由气孔进入鸡蛋,鸡蛋内的二氧化碳由气孔排出。以前,老师介绍过用空气注入法、温水浸泡法、涂色法等方法可以证明蛋壳气孔存在。上述方法我都试过,例如空气注入法——在蛋壳小头钻一个洞,然后注入空气,蛋壳上会冒出很多小液滴。     

鸡蛋蛋壳结构及作用的探讨

鸡蛋蛋壳由外蛋壳膜,石灰质蛋壳、内蛋壳膜和蛋白膜所组成,各组成部分均有不同的作用。了解蛋壳的结构对于研究和改进鸡蛋的收购、运输、保鲜、贮存和加工有密切关系。本文就鸡蛋蛋壳结构在扫描电镜下的观察进行了初步探讨。     

鸡蛋蛋壳结构及作用的探讨

鸡蛋蛋壳由外蛋壳膜,石灰质蛋壳、内蛋壳膜和蛋白膜所组成,各组成部分均有不同的作用。了解蛋壳的结构对于研究和改进鸡蛋的收购、运输、保鲜、贮存和加工有密切关系。本文就鸡蛋蛋壳结构在扫描电镜下的观察进行了初步探讨。     

大家一起来“玩蛋”

鸡蛋是种很普通却又很神奇的食物，单是鸡蛋的吃法就有数不清的花样和讲究。欧洲人喜欢吃沾点盐的白煮蛋，他们不仅有专门的盛装器皿和汤勺，甚至还有用来剥蛋壳的各种小玩意呢。如果觉得白煮蛋吃起来没滋没味没创意，那还可以把鸡蛋做成茶叶蛋或是卤蛋来吃。寒冷的冬天，把热乎乎的茶叶蛋握在手上，简直就是天然的“暖宝宝”！     

泰和乌骨鸡种蛋主要物理性状分析

对泰和乌骨鸡种蛋的主要物理性状指标如蛋形指数、蛋壳厚度、蛋的各组成部分在总蛋质量中所占的比例以及蛋的密度等进行分析．结果表明：蛋质量与蛋黄质量、蛋密度与蛋壳比例、蛋壳厚度与蛋壳比例之间的相关系数为强正相关，且相关关系极显；蛋形指数与蛋壳厚度、蛋黄质量与蛋密度、蛋黄比例与蛋密度之间的相关系数为中等强度负相关，且相关关系显．