当心[饮食综合症]

目前人们正受到各忡饮食综合症的威胁。中餐综合症在节日期间医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱，病情危急，可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在进食美味佳肴之后。原来这是一种鲜为人知的“中餐综合症”。随着生活水平的提高，人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味，逢年过节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛的筵席，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等美味佳肴自然是饭桌上少不了的食物。鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福，然而吃得太多，对身体却是有害的。最先发现并命名“中餐综合症”的是美国内…     

花卉也可以成为盘中美味

随着环境保护和科学饮食的观念深入人心,人们越来越加重了饮食中的素食比例,不断开发色香味俱全的素食。近年来,以鲜花为主要原料的各种食品,在世界各地已日渐流行,鲜花食品正成为人们一种新的饮食潮流。随着人类的不断进步,人们对花卉的认识也越来越科学和全面。花卉食品的营养价值被更多的人所认可,食用范围和品种也愈来愈     

碱性饮食有益健康长寿

碱性饮食有益健康长寿川岛四郎著张东峰编译长寿的诀窍是碱性饮食在前苏联高加索地方有好多个长寿村，好多超高龄者就住在这些村庄，其中有的活到１３０岁，甚至１４０岁，简直令人无法相信。我曾在俄罗斯逗留过两年半，交谈时在语言上的障碍不大，这些长寿村人的长寿之谜...     

晶体魔术师--多萝西·克劳福特·霍奇金(下)

开创结晶学的新时代多萝西小组取得的第一项重大的成果是弄清了盘尼西林(青霉素)的结构。早在1928年 ,英国细菌学家弗莱明 (A Fleming)意外地发现了一种霉菌 ,它释放出一种能够杀死其他细菌的化合物。弗莱明把这种霉菌称为青霉菌 ;把谁也不知道是什么的化合物起名为青霉素。可惜的是 ,他只能到此为止。他不是个化学家 ,也不会分离青霉素。关于他的这个发现 ,也未能激起人们对它的兴趣。差不多在10年以后 ,牛津大学的钱恩 (E B Chain)博士和弗洛里 (H W Florey)教授才从青霉菌中提取出青霉素 ,并把它应用到临床。结果他们发现 ,青霉素是…     

冠军的食物花生

美国奥林匹克跳水冠军克里格说：“花生是冠军的食物”。克里格不是营养学家，却道出了一个颇有科学见地的饮食秘密，营养学家的最新发现为此下了最确切的注解——     

Nd2Fe17N3化合物的电子结构与磁性研究

自1983年高性能永磁材料Nd_2Fe_(14)B被发现以来,其巨大的成功一直吸引着人们去寻找具有更高性能的新一代稀土永磁材料。近几年来,人们把这种研究的重点集中在R_2Fe_(17)型化合物(R为稀土元素)方面。一般说来,R_2Fe_(17)型化合物具有较高的饱和磁化强度M_s,但居里温度T_c较低(200～480K),且在室温下不具有磁单轴各向异性。因此,单纯R_2Fe_(17)型化合物不具备作为永磁材料的条件。但是人们观测到,R_2Fe_(17)型化合物对于元素掺杂十分敏感。冠选朝等人在Sm_2Fe_(17)和Tm_2Fe_(17)中掺C后,发现T_c有明显的增加,其中Tm_2Fe_(17)化合物在掺C后T_c增加了260K。钟夏平等人对几乎所有稀土元素的R_2Fe_(17)型化合物做了掺C实验,发现掺C后的T_c平均提高了约100K。1990年,Coey等人在R_2Fe_(17)型化合物中做了掺N的实验,观测到在掺N后T_c大约提高了近400K,并且Sm_2Fe_(17)在室温下的磁晶各向异性由易面型变为易轴型。这一实验结果引起人们极大的兴趣,并从此开始了对Sm_2Fe_(17)N_x的系统研究。     

格伦T·西博格(1912～1999)

1999年2月25日去世的格伦T·西博格（GlennT．Seaborg），不仅使人们回忆起他在科学上的许多成就，同时也会使人们想起他在政治活动中所起的作用。他是一位真正的科学巨人，是一位他所处的时代中在科学研究中乐于冒险的标志。我想可以公正地说，他是第一位核化学家，他的成就已超出了放射化学家的范畴。他以及12位学生把放射化学作为一种工具对核物理进行了基础研究，超过了他所在时期物理学家们所达到的要求。当时他和他的同事们已经发现了怀，并证明了打在侵中子作用下是可以裂变的。他已不再是一位简单的化学家了，以生产核武器为目标…     

挑战肥胖

肥胖与基因有关人的食欲和能量消耗还受大脑的控制肥胖症治疗仍然非常棘手?改变生活方式或许有助于控制体重饮食超量和懒散少动,是导致今天儿童肥胖症流行的主要原因,但在科学上应该怎样解释这个问题呢?人体内有一种能控制体重的化学信号,它影响着人们的饮食行为。一个偶然的机     

药物可清除动脉管内脂肪

华盛顿大学的研究者们最近发现摄入低脂肪饮食并服用降低胆固醇的药物可使由于脂肪沉积而导致的动脉阻塞得以疏通。这份研究报告发表在美国最近出版的《新英格兰医学杂志》上。他们研究了120例患有冠状脉疾病的男子,其结果再次显示药物可以清除动脉管腔的阻塞物。而在以往,人们一般都认为低脂肪饮食和药物仅能阻止动脉粥样硬化的发展。在这次研究中,专家们对实验组中     

不都吃，明白吃的健康食物

世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家，对人类的食物状况进行整体评估，然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性，每次揭晓都会引来世界级轰动。在医疗医药日趋昂贵的今天，人们对自己是否吃得健康异常关注，谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面:致癌物质的自然存在食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品。除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可     

天才科学家与平庸之辈的大脑有明显差异吗？

这也是一个令科学家感兴趣的问题，1955年4月18日，20世纪最伟大的数学家和物理学家爱因斯坦去世后，他的大脑被科学家保留下来用于研究，人们期待着科学家从爱因斯坦大脑的研究中发现什么，直到20世纪80后，人们才得到了三个研究小组对爱因斯坦大脑的一些研究结果。     

久坐会要了我们的命?

正科学家在分别比较了每天静坐不少于6小时和不超过3小时的人的死亡率,并综合考虑饮食等因素的影响后,得出惊人结论:前者中女性的死亡率较后者要高37%,前者中的男性高17%。这是为什么?迈克尔·詹森和大卫·邓斯坦都是从事运动研究的,他们致力于寻找久坐与早逝之间的相关性。他们一定是发现了什么,以至于现在他们自己每天都要花大量时间用于站立或者行走。不能坐太久詹森和邓斯坦在进行体重控制方面的研究时发现,有些人虽然过量饮食,也不常去健身房运动,却     

四种防癌的营养素

控制细胞分裂增殖的基因如果产生突变，积累起来就会渐渐导致癌变。大多数癌症就是这种基因突变导致的后果：诱导基因突变的因素有很多，比如吸烟和环境污染。但人们也许还不知道，最大的致癌诱变因素来自我们的饮食：幸运的是。科学家已经对如何“解毒”有了新的认识。可以有效地将这些诱变物质对我们基因的影响降至最低.     

丙烯酰胺是否有致癌性

丙烯酰胺是一种动物致癌剂 .最近有人认为瑞典的一项新的分析低估了人们食用沾染丙烯酰胺的食物引发癌症的可能性 .　　丙烯酰胺一直是人们关注的热门话题 .研究报道它通常可由食物 ,特别是土豆、面包和其他淀粉类食物经高温烹调而产生 ,丙烯酰胺可以增强味觉反应 .　　然而 ,斯德歌尔摩的Karolinska研究所的研究人员的分析认为 ,丙烯酰胺可增加发生大肠、肾脏和膀胱癌的危险 .　　《英国癌症期刊》曾报道 ,研究人员收集了 10 0 0名左右的癌症患者和与其年龄匹配的 5 0 0多名未患癌症的瑞典人的详细日常饮食记录 ,计算每位患者可能的丙烯酰…     

新式个人金字塔饮食法

最近,美国农业部新推出新的个人金字塔饮食法,为每个人量身订制饮食原则,让吃不再是一种罪恶,而且要求民众每天至少做30min的运动,这样可降低罹患慢性疾病的概率。目前已有许多研究显示,只通过饮食控制并不能解决所有的问题,必须把运动列入日常生活中。要通过饮食吃得健康,必须     

低热量饮食延年益寿

据研究人员介绍,即使是并不肥胖的人,低热量饮食也能使机体发生代谢和生化水平上的变化,而且还有益于健康长寿。人们早就认识到,少食可使大鼠和小鼠延长寿命。对于人类,情况也许是一样的,少食不仅能预防心脏病、糖尿病、癌症和其他疾病的发生,而且能延缓衰老。“饥饿乃青春之源     

从头合成天然抗癌药──天然有机化学家戴尔·博杰

在植物或细菌中可以发现药效很强，尤其是抗癌性很好的天然化合物。然而研究这些化合物的性质，通常需要得到大量的这种化合物。但当一种化合物需要费很大气力仅能提取到一点点，或者需要冒着危险才能得到的话，那么有经验的有机化学家则会设法从头合成它。斯克里普斯研究所的戴尔·L·博杰和他的小组是天然产物合成领域中的带头人之一。许多具有潜在抗肿瘤活性的化合物出自于他们实验室，如：博莱霉素、bleolnyCin、sandramycl。、秋水仙碱、duocarmycln及其它。博杰，堪萨斯人，1980年在哈佛大学获得化学博士学位，1991年来斯克里普斯研…     

新型抗癌化合物

新型抗癌化合物最近，美国研究人员从一种苔藓虫属类小游螺海生物体中提取到一种被称之为Ｂｒｙｏｓｔａｔｉｎ－１的化合物，并将其首次用作人体抗癌试验。据信，这种物质可用来制造抗癌类药物，其应用前景十分看好．以往人们普遍认为，用于抗癌类新特药的发现主要来源于...     

食物宏量营养素组成调控哺乳动物寿命的研究进展

随着人们生活质量的提高和社会老龄化的加剧,如何通过改善饮食结构来让人们活得健康长寿,逐渐成为大众密切关注的话题,这是生命科学研究领域最具挑战性的重大科学问题,同时也是当前科学研究的热点前沿.人类有史以来一直积极于探索长寿之法,基于对不同物种衰老相关现象的观察和认识,也逐步形成了多个衰老相关理论,如程序性控制理论、氧化应激基理论、基因组不稳定等,都有力地推动了衰老研究的进展.但现代衰老生物学研究的快速发展主要得益于饮食限制延长大鼠寿命的重大发现,目前饮食限制作为长寿研究中的黄金法则,被证明可以延长众多生物的寿命,包括灵长类恒河猴的寿命,并能改善人类衰老相关生理生化指标.在研究饮食限制延长不同物种的寿命及其相关分子机制的过程中,人们逐渐发现,食物营养的组成对生物寿命影响起到至关重要的作用.哺乳动物实验模型在这一研究过程中发挥了关键作用,尤其是大鼠和小鼠.本文总结了自1935年以来,以小鼠或大鼠作为实验模型,通过调整食物中三大宏量营养素碳水化合物、蛋白质(氨基酸)和脂肪的比例影响动物寿命的相关研究,并分析了其潜在的机制,以期为今后健康长寿相关研究提供理论参考.