当心,选购家电的五大误区

误区一:抗菌冰箱长期保鲜所有的冰箱都能储藏食物,但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。谁都知道食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解造成的。在低温状态下,微生物和酶的活性受到抑制,一般在2℃～6℃时微生物和酶的活性大为降低,-18℃时微生物和酶的活动基本停止,冰箱保存食物主要是依据这一生物规律。     

蜂蜜、蜂王浆真的含有激素吗

正蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等蜂产品一直是颇受人们喜爱的"好东西",而另一方面,也有不少传闻声称,这些蜂产品含有激素,给孩子吃了可能会影响其发育、引起性早熟。而事实上,蜂产品中的性激素含量微乎其微,比其他很多日常食物还要低得多,它们和性早熟没有什么关系。蜂蜜中最主要的成分是糖,占到总量的80%以上,再除去百分之十几的水,其他成分不到1%,而     

设想：让宇航员在飞往火星期间“冬眠”

<正>当食物匮乏或天气太冷时，一些哺乳动物、鸟、昆虫、两栖动物和鱼会进入蛰伏状态来保存能量。所谓蛰伏，是以大大降低代谢率为标志的一种临时性生理状态。在蛰伏状态下，动物的体温和心率大幅下降，血液流动变慢。而在冬眠状态下，动物有一连串的蛰伏表现：心跳次数从每分钟几百次降低到仅仅几次；每10分钟以上才呼吸一次；脑活动减弱到无法探查的水平……蛰伏状态下的深度生理改变，会大大减少动物生存所需要的能量。因此，科学家长久以来一直在思考：蛰伏带来的好处能不能延伸到人的身上？     

吃辣椒怕辣?来杯牛奶就好

正当你吃下一根很辣的辣椒,几秒钟后你的舌头就开始灼痛,面颊变红,额间冒汗。科学家发现,喝杯牛奶即能很快扑灭让你难受的"辣椒火",这是因为牛奶中的一种蛋白质能中和辣椒中的一种让你不堪火辣的化合物——辣椒素。实际上,不光是牛奶、酸奶和冰激凌之类的奶制品能浇灭辣椒火,充满碳水化合物的食物也都有这个功能,这就是一些传统的墨西哥特辣食品中要加入蜂蜜、牛奶和蔗糖等的原因。不过,说到能消除辣椒     

黑猩猩的分享行为

分享食物通常被认为是人类独有的行为特点之一，但一项新研究发现，塞内加尔的黑猩猩也经常相互分享食物和工具。此前的研究发现黑猩挥会分享肉食，而新研究则首次发现它们也会分享可食用的野生植物。此外，黑猩猩还分享蜂蜜和泥土等。     

类囊体的收缩变化与质子运转关系的研究

许多实验证明,类囊体悬浮液光散射的增加反映了类囊体在能化状态下发生收缩。这种光散射的测量方法,近几年来已广泛作为一种了解植物活体内在各种生理环境下类囊体能化状态变化的重要手段。虽然人们对于类囊体处于能化状态时可以引起类囊体收缩的现象已得到多方面的肯定;但对其引起收缩变化的机理仍然存在着争论。现在主要有两种     

问答

正糖比毒品更可怕吗青海果洛的韩先生问:糖果、蛋糕等各种甜食总是让人们欲罢不能。最近,很多文章和影视作品都说糖吃多了会使人上瘾,危害比毒品还大……糖真的比毒品还可怕?@专家解答:多吃糖的确对健康不利,但这里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指额外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鲜水果中的糖、奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉。     

食物与癌症

几乎所有癌症的发生和增殖均受环境因素的影响。不言而喻,在这些环境因素中人们每天吃的食物——营养品,对癌的发生和增殖中起着重要的作用。有关癌与食物之间的关系,至今有不少报道,然而这些报道都是以家鼠,白鼠,兔等实验动物为材料的;都是按人们所规定的质和量来进行喂养试验,也就是以脂肪、蛋白质,碳水化合物,特别是维生素及矿物质等配制成的人工饲料投服于试验动物。若用这些试验结果来解释人类的食物与发癌的关系时,势必在许多情况下和实际情况不相符。原因是人类     

蜜蜂、蜂蜜及其它

蜂蜜是大自然中最完美的营养食品,其成分多达180余种,近代科学研究和医学临床试验证明:蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高达70—80%,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收,并产生很大热量。1公斤蜂蜜能产生热量3150卡,为牛奶的4.7倍。蜂蜜又含有多种有机酸,如乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、蚁酸、脂肪酸,有助于人体食物的消化。所含矿物质如铁、钙、铜、锰、磷、钾等以及维生素 B_1、B_2,B_6和葫萝卜素、核黄素等均是人体必需的营养素。其中维生素 B_2,几乎和鸡肉含量相等,比葡萄、苹果高16倍。还含有来自蜜蜂消化道的不少酶类如淀粉酶、脂梅、     

人体的“药材库”

人类在漫长的历史发展长河中,学会了利用自然物质来防病治病、维护身体的健康,但也从人体自身中发现了许多“灵丹妙药”,用来防治疾病,调节机体平衡。可以说,人体本身就是一座“药材库”。 唾液 俗名口水,它来源于口腔的唾液腺,中医学称它为“津液”、“金浆”、“玉泉”、“甘露”,告诫人们珍惜它。唾液有延年益寿之功。李时珍将唾液誉为“神水灵液”。唾液能温润与溶解食物,使食物易于吞咽,并引起味觉;有助于声带振动、发声、讲话;唾液能清洁口腔,保护牙齿,清除口腔中的残余食物;唾液能催化淀粉水     

未来医学将走向何方

选择消化的人造肠子美国农业研究中心的生理学家雷蒙德·格拉恩发明了一种人造肠子,它能使人们知道肌体通过食物摄取了多少铁质。人造肠子是由一系列塑料小容器组成的,在这些小容器的内表面有一层消化酶,它能够在3个小时内     

照搬祖先的饮食,靠谱吗?

<正>德国柏林有家"野人餐厅",专为顾客提供200万年前人类祖先所吃的食物。德国《明镜》周刊称,菜单上的菜品包括由橄榄、酸豆和松仁拌成的沙拉、涂有以坚果为原料的黄油或橄榄酱的无麸质面包、浇有草本酱的熏鲑鱼以及各种肉类和鱼类荤菜,但绝对找不到常见的奶酪、面包、意大利面等食物。这些菜品的食材号称全部都是有机的、未经过加工的,配以最原始的一些烹饪方式,例如火烤。"我们只使用石器时代能找到的材料,并且按照‘旧石器时代饮食法’制作而成",餐馆老板自豪地说。有拥护者,自然也有不少反对者。让我们来听听反对者的声音吧。     

关于冰箱的知识

问题:无论是炎炎夏日还是寒冷冬季,很多家庭都会使用电冰箱来保持食物的新鲜,这是因为电冰箱携带的自动调温器可以使冰箱内部保持恒温状态。那么自动调温器是如何准确调温的呢?另外,为什么有时候发现电冰箱的保温或者说隔热性能不是很好?回答一:由自动调温器控制运行的家用电器并不是精确地在预设温度及时开启或关闭的。相反,这些家用电器都有一个反应的温度区间。因为如果这些电器的自动调温器反应过于灵敏,它们可能就会处于不断启动和关闭的状态。这就会减少自动调温器以及冰箱其他部件的使用寿命。一般冰箱的工作温度大约为4℃,但在降温…     

ATP——味觉的神经递质

当你品尝假日宴会上的各种美味佳肴时,你可能不得不感谢三磷酸腺苷(ATP)这种化学物质。新的研究显示,ATP这种传统上与细胞能量处理相关的物质在把食物的味道传递给大脑的信息过程中起到了关键的作用。当食物与舌头上的味蕾接触时,味蕾上的细胞能释放化学信使物质来刺激邻近的神经纤维,随后,这些神经纤维再将信息传入大脑,从而使大脑能区分食物到底是酸、甜、苦,还是咸。味觉研究者曾致力于鉴定味觉的神经递质(将信息从味蕾传递给神经纤维的信使物质),并提出了多种候选物质,包括去甲肾上腺素和5-羟色胺(血清素)等,但这些候选者大都已经被…     

你大爱的“臭”味食物,为什么不建议带上公共交通

正中国饮食讲究色香味,不过也有些"美食"虽然美味,但闻起来让人难以接受,比如榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼等。那么,这些"臭味"食物到底能不能带上公共交通?专家解答对臭味的排斥,是进化的结果,也可以说是一种本能。大自然里,一般散发着臭味或者刺鼻气味的东西,都带有危险。长期以往,就形成了对"臭味"的抗拒。在公共环境中,应该考虑到大多数人的感受,不建议将有臭味的食物带上公     

动物为何自相残杀

在动物王国里,有时同族动物会杀死兄弟姐妹以求生存,相煎之举很残酷,幸好这不是动物王国最常见的行为,许多动物子女之间的关系都很好。但如果食物短缺,某些鸟、昆虫、鱼和哺乳动物就动手杀死最亲密的竞争者——兄弟或姐妹。动物学家研究表明,一些动物的父母实际上鼓励这些自相残杀的行为,因为同类残杀有助于优生。当父母生下孩子时,子女就继承了父母的遗传基因,为了使基因传下去,后代就必须适应环境,并且能再繁衍后代。在某种特定条件下,譬如说食物短缺,后代就显得不那么重要了。     

美丽而危险的植物

<正>地球上的一些植物经过数百万年的岁月,进化出了一些高超的觅食与御敌之术,这些植物以此来保护自己抵御饥饿动物的吞食,还能像动物一样猎取食物获得营养,一不小心坠入它们"美丽陷阱"的生命就会成为它们的猎物。这些植物的"武器库"中包括有:致命的神经毒素,足以刺穿汽车轮胎的荆棘毒刺,     

东方美人茶,小虫咬出的清香

<正>在茶界有一个著名的传说:多年以前,有位台湾茶农发现他的茶树被虫咬了很多,茶树的叶子长得很差,上面有很多斑点,很多还卷了起来。不甘心就此没有收成的茶农,还是把这些"劣质"的鲜叶摘了下来,按照正常的加工过程做成了乌龙茶,然后拿到茶行里去卖。没想到,茶行买办试喝时,发现这些茶的味道甘醇甜美,有成熟的果香和蜂蜜     

数量分类方法在蜂蜜孢粉学中的探讨:以山西中部地区为例

蜂蜜孢粉学是研究蜂蜜中花粉的科学,是孢粉学的一门重要分支学科.本文选取山西中部地区19个蜂蜜样品作为分类运算单位,61种花粉类型作为分类性状,采用数量分类方法对蜂蜜样品进行了系统聚类分析(Q型聚类)和主成分分析.系统聚类将19个样品分成8类,而主成分分析将它们分为5类,并论述了每类的显著特点.结果表明,(ⅰ)数量分类方法用在蜂蜜孢粉学中蜂蜜样品的分类是可行的,而且分类结果直观易懂;(ⅱ)在系统聚类的实际分类过程中,需要特别注意分类阈值λ的取值问题,通常λ取值不同,分类结果也不同,因此λ取值要视具体情况而定,既把相似性大的样品归为同类,又把相似性小的样品尽量分开;(ⅲ)由于数量分类方法和蜂蜜孢粉定量分析方法都考虑了优势花粉类群的丰度,因此分类结果有相似之处;但由于前者同时还兼顾了非优势花粉类群的丰度,所以分类结果又有别于蜂蜜花粉定量研究结果.     

食物与肥胖

<正>食物能在多大程度上影响甚至控制着我们的身心?科学研究结果一定会让你大吃一惊......对于那些想要让体重掉下几公斤的人,一些节食建议实在让人太过无奈,节制饮食意味着身体吸收的能量会降低,增加锻炼更是会多消耗大量的身体能量。在条件允许下,进食更多更丰富的食物,是人类进化赋予我们的一种强大的驱动力量,如今人们却普遍需要为克服食物诱惑而斗争。而在人类与食物的这场战争中败下阵来的往往是我们自己。事实上,食物与人类的关系绝不简单。如果仅仅将饮食当作一种摄取能量的方式,