舌尖上的米饭

<正>大米是中国人最常吃的主食,然而很少有人会认真去想米饭怎样吃才更健康。近日,有科学家研究出一种简易的米饭烹饪新方法,称能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,它到底是怎么做的,这种方法究竟靠谱吗?     

水稻淀粉合成相关基因分子标记的建立

稻米品质改良是水稻育种的重要方面, 传统的常规育种方法由于缺乏对目标基因有效检测的手段, 无法对稻米品质的基因型进行有效操作, 因而品质改良进展缓慢. 利用分子标记辅助选择与传统育种技术相结合, 可以在对稻米外观品质进行鉴定的同时, 对被选个体的基因型进行准确的鉴定. 结合品质的测定, 可以大大提高育种效率. 但是, 目前可用于稻米品质分子辅助育种的分子标记很少. 稻米品质与淀粉组分密切相关, 我们分析了16个典型水稻品种18个在淀粉合成中的重要基因的全基因序列, 明确了各个基因在不同种质中的等位变异, 设计了51个可以区分不同等位基因变异的分子标记, 这可为稻米品质的分子育种提供可靠的依据.     

精米饭增加患糖尿病风险

根据一项在中国、日本、美国和澳大利亚进行的新研究,经常吃精米饭会显著增加患二型糖尿病的风险。科学家说,精米饭的升糖指数很高,所含的包括纤维素、镁和维生素在内的养分却比糙米少。     

美国的米疗法

最近,美国吃米饭运动非常盛行。将米作为粮食对于尽可能改高脂肪食物为低脂肪食物非常方便,米饭好吃,耐饿,做法也很简单。因而也可以叫     

蚂蚁和洋槐 联盟好脆弱

在过去成千上万年中,多刺的非洲洋槐一直在为攻击性蚂蚁提供食物和庇护;与此同时,蚂蚁攻击企图吃洋槐叶子的动物,从而也保护了洋槐。这是一种典型的互利联盟。随着非洲野生动物数量的下降,科学家开始考虑这个问题：假如动物不再吃洋槐叶子,会发生什么呢？为了迅速得到答案,他们用篱笆把一些野生洋槐围起来,这样一来,大象、长颈鹿及其他动物就无法吃到洋槐叶。     

淀粉生物合成等位基因的多样性决定了稻米食用和烹调品质

稻米是世界上超过一半人碳水化合物的主要来源,改变稻米质量十分必要.已有研究发现,稻米的食用和烹调品质主要由直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度决定,并且彼此关联,但对上述性状的分子机制并不清楚。     

改善作物品系的基因技术

随着可食用疫苗研究不断取得进展 ,致力促使食物具有更高营养价值的研究工作也不断深入 ,如“金粒稻米”就是针对改善维生素Ａ缺乏现状而开发的水稻新品。维生素Ａ缺乏现象在亚洲、非洲和拉丁美洲许多地区司空见惯。由于稻米是地球上 1 / 3以上人口日常食物 ,因此它将是为人体输送所需维生素的便捷途径。但目前的水稻品种并不供给人体维生素Ａ ,然而经过基因改良的金粒稻米却可以产生 β胡萝卜素 ,以利人体将这种成份转变成维生素Ａ。目前大规模推广金粒稻米时机尚不成熟。大量的测试仍需要完成 ,主要包括分析人体是否能够有效地吸收稻米中…     

影响稻米品质几个性状的基因座位分析

利用一个以窄叶青８号和京系１７为亲本构建的加倍单倍体群体及其分子连锁图谱,对考察稻米蒸煮食味品质及外观品质的６项指标－直链淀粉含量,糊化温度,胶稠度,垩白率,垩白大小和垩白度进行了数量性状基因座位的分析和定位。     

非洲食蚁兽是人类"近亲"?

非洲食蚁兽又叫土豚,是一种身长约140厘米的身强力壮的动物。它们没有门齿和犬齿,用长舌头卷白蚁吃。它们生活在非洲的大部分地区,从埃及南部到好望角都能发现非洲食蚁兽的踪迹。科学家日前发现,包括人在内的所有哺乳动物都是由某种与现代非洲食蚁兽相似的物种演化而来的。     

贵州米粉：稻米成就的美味

正"水满田畴稻叶齐,日光穿树晓烟低。"一句古诗,描绘出了稻米丰收时蔚为壮观的景象。在这片讲究饮食文化的土地上,以秦岭淮河为线,千百年的耕种历史,为中国人画出了"北吃粮面,南食稻米"的主食图谱。其中,南方人更是将稻米这类食材运用到极致,不仅将米粑粑、肠粉、米豆腐这些以米为原料制作的小吃推向全国,还将大米通过浸泡、蒸煮、压条等工序制成柔韧弹牙的米粉,掀起全国吃粉热潮。     

鹳鸟家族中的强者非洲鹳

在非洲的肯尼亚和扎伊尔的茫茫大草原上,生活着一种似鹤非鹤、似鹰非鹰的大型鹳类,它们有时成群地与非洲秃鹫争夺非洲狮等大型食肉动物吃剩下的斑马和羚羊的尸体, 有时肆无忌惮地潜入当地农居、渔村、城镇街道,寻找游人和当地居民丢弃的食物,它们就是鹳鸟家族中的强者——非洲鹳。     

改造撒哈拉

<正>250万年前,一片荒漠逐渐在非洲北部形成。时至今日,这片荒漠已是世界上仅次于南极洲的第二大荒漠,也是世界上最大的沙质荒漠,它就是撒哈拉。撒哈拉沙漠是世界上最大的沙漠,东西长约4800千米,南北长约1300~1900千米,面积达到900万平方千米,几乎占满整个非洲北部,占非洲总面积的32%,和美国本土面积不相上下。在这片黄沙与砾石称霸的世界里,沙丘连绵、戈壁茫茫、酷热     

全球动物“新五霸”

正19世纪的非洲狩猎盛行,人们用"非洲五霸"来称呼狮子、犀牛、水牛、大象和豹子,当时的狩猎者认为这五种非洲动物是最危险的狩猎目标。英国摄影师格雷姆·格林(Graeme Green)想要给"五霸"这个词赋予新的含义,让它颂扬动物的生命,而非庆祝猎物的死亡。他在2020年4月启动"新五霸"项目,在一年的时间里让社会大众投票决定他们最喜欢、最想在摄影作品中见到的五种动物,旨在用摄影来让大众意识到野生动物面临的威胁,鼓励社会各界保护野生动物。     

明天我们吃什么

“民以食为天”。每天一睁眼,人就要吃饭。但仔细想想,我们现在的一日三餐好像有点单调,主食就是米饭、馒头等,荤菜不外乎鸡鱼肉蛋,蔬菜就青菜、白菜、萝卜、芹菜、韭菜、辣椒等。科学技术在发展,为什么人的吃食还是几千年来的老一套?难道就不能改一改,来一点新变化,在吃上多一点科技成分?科学家们认为,随着科技的发展,人的吃饭问题也会科学化,不但营养全面,可满足人体需要,而且花色品种还得多种多样。那么,再过几十年,人将吃什么呢?     

鼠年话奇鼠

食蛇鼠 谁都知道,蛇是老鼠的天敌之一,但是在非洲的摩洛哥,有一种专门吃蛇的老鼠。它身上能分泌麻醉剂,使蛇的神经麻痹死去,然后食蛇鼠将其吞而食之。 食猫鼠 在非洲的坦桑尼亚和莫桑比克等国家,生活着一种猫的克星——食猫鼠。它能从嘴里喷出一股具有麻醉性的唾液,使猫接触     

以色列发现早期人类化石

正以色列出土的人类颌骨化石使智人走出非洲的时间比此前预计的提前了至少5万年。2017年年末,科学家宣布,在以色列一个坍塌的洞穴里发现了人类的颌骨化石,推测化石的年龄在17.7万年至19.4万年之间。如果得到确认,这个发现可能将改写人类早期迁移史,把人类第一次走出非洲大陆的时间提前约5万年。"这可能是目前发现的最早离开非洲的现代人类。"威     

牙齿磨痕泄露早期人类饮食秘密

早期人类吃什么?微小难辨的牙齿磨痕正在向我们提供线索。最近,科学家运用新技术精确观察了两种早期人类——非洲南方古猿和傍人“罗百氏”的牙齿表面状况,包括数万个观测微点,并将观测结果同多种现代猴子的牙齿磨痕进行比较。研究者们以往认为,这两种古人类的饮食习惯截然不同。非洲南方古猿生活在大约300万年前至230万年前,他们的磨牙较小; 傍人“罗百氏”生活在180万年前至150万年前,颚骨和牙齿相比而言都更大更结实,颚肌发达。     

拍豹记

对一个野生动物摄影师来说,大型猫科动物的魅力是无法抗拒的。它们雄健而美丽,捕猎时迅猛果断、激情四射,平日里则从容孤傲、行踪不定,为自己蒙上了一层神秘的面纱。 非洲是拍摄野生动物的天堂,大其是大型猫科动物,如非洲狮、猎豹、非洲花豹,它们生长在非洲的热带草原上,因为树木稀     

人类探索自身的另一路径

人类的远古祖先都是来自非洲吗？周口店的北京人是现在中国人的祖先吗？玛雅人是怎样消失的？黑猩猩有语言吗？非洲的俾格米人是人还是其他物种？食人族为什么要吃人？美洲的印第安人真的来自亚洲吗？     

打击偷猎,新科技大展身手

<正>像所有其他食草动物一样,非洲森林象的存在对于它们所栖息的生态系统营养循环起到了十分重要的作用,然而近几十年来,象牙贸易导致东非大象数量锐减。尽管非洲森林象被偷猎事件在过去几年里有所减少,但它们仍然需要更多的帮助。加蓬北部明凯贝国家公园是一片茂密潮湿的热带雨林,徒步旅行者偏离林中小径几米就会迷路。正是这片密不透风的灌木丛曾经保护了众多大象免遭偷猎者的侵扰。然而近年来,猎杀非洲森林象的罪恶之手还是伸