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将红薯制成甜酥红薯片,不仅可使原料广泛的红薯价值增加若干培,而且还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为SOrnm左右、单体重量ZOO~25Og,外表光滑,无腐烂。无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售).清洗修整将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块匕的泥土和污染物(人工清洗也可)。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须。病眼虫斑、腐好处等,再用流动的清水冲洗干净。蒸煮切片将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟,用不锈钢刀将熟薯皮刮… 相似文献
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目前,我国北方各省苹果大量积压滞销。现介绍一种适合于乡镇企业或果农采用的脱水苹果圈的简易加工技术,希望能对解决苹果积压问题有所帮助。l原料烧碱、柠檬酸、亚硫酸钠、果蔬脱皮剂(SG型),均为食品添加剂级。2操作工艺去应100kg水中加入烧碱4kg、脱皮剂339,将水加热至60℃,并始终保持水温在55-62℃。将整筐苹果(筐需有盖,以防苹果外浮)浸入约10-15分钟,视果皮发黑,再整筐取出,倒入池(盆)内,稍加搓动,用水漂洗,即可全部除去果皮,已所得果肉光洁平滑,剖面无任何褐变。脱皮药液可反复使用,若遇冷凝结,可稍加热。盛… 相似文献
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西瓜皮含有丰富的营养物质,具有消暑解渴之功效,以其为原料可加工各种产品,如蜜饯、果酱、罐头等。下面介绍几种西瓜皮制品的加工技术。1西瓜皮泥(1)配方净西瓜皮10kg,砂糖13.8kg,蜂蜜1.25kg,洋菜110g,柠檬酸72g。(2)工艺流程原料→绞碎→软化→浓缩→增稠→加酸→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。(3)加工要点原料处理选取新鲜肥厚的西瓜皮,剔除外皮有腐斑的部位。将西瓜皮用清水冲洗干净后,除去残留瓜瓤和绿色外衣。如是红瓤瓜,去瓤要重,对黄瓤瓜,则可轻些。青皮必须削除干净,瓜柄部的硬质瓜皮也要去除。削好的瓜皮切… 相似文献
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醋栗(GrossulariareclinataMill)又名灯笼果,是黑龙江省主要出产的浆果品种之一。6月中下旬开始采收,它的各种成熟度的(青熟、半成熟、完全成熟)果实都可以生食和加工。醋菜果实营养丰富,含糖5%-11%,有机酸0.9%-2.3%,以及各种维生素。醋栗果实中含果胶特别多,尤其适合加工果浆食品,其成品甜酸适口、独具风格,醋栗每年都有较高的产量,是一种经济价值较高的浆果品种。一加工工艺1工艺流程原料→清洗→去梗及花萼→烫漂→打浆→加糖→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→贴标签→装箱→成品。2加工要点(1)原料及处理:原料… 相似文献
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1.枣泥山药糕的制作
先将干枣用水清洗干净,完全浸泡在水中,泡至回软、涨大。完全涨发后,将泡好的大枣,再次清洗,保证干净。上笼蒸二十分钟,蒸至软烂。再用细网筛去掉外皮以及枣核(大枣也可用无核的)。接着将炒锅上火,放底油,烧热,把蒸好的大枣放入,加适量清水,小火熬制,慢慢搅动。待大枣与油完全融合,再放少量清水,加入白糖(根据个人喜好加多或少),勾芡即成。下面我们来加工山药泥。相对于枣泥,山药泥的制作就比较简单了点。制作过程是:将山药清洗干净。然后上笼蒸半熟取出,用冷水浸凉,再剥去外皮。再次上笼,蒸熟透后取出来,捣成泥。晾凉后就可待用了。 相似文献
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果胶是一种多糖类物质,是从植物的果实、根、茎、叶和花中提取到的一种高分子化合物。由于它在食品工业、医药工业以及其它轻工业上,具有重要的应用价值。上世纪中叶,化学家便开始了对它进行研究。在70年前,德国就以苹果为原料提取果胶实现了工业化;50年前,美国以柑桔类果皮为原料提取果胶也实现了工业化。现在美国、丹麦、意大利、德国、英国、瑞士、以色列等国都有果胶的工业生产,商品销往世界各地。 相似文献
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1产品特点该产品是将毛巾进行化学处会加工而成,广泛用于擦除各种油迹油污、油腻等,而不用洗涤剂,效8奇特。毛巾用脏后,不用洗涤剂J肥皂,仅用清水便能轻易地冲净工巾上的油污、油腻,这种功能和效身一直能保持到毛巾完全用烂为止家庭洗锅洗碗,办公室擦桌擦窗,5机,擦手擦车……无毒无味,产品}分畅销。2生产加工设备(指小且生产.)且生产可根据需要扩大设备规模)普通铝锅l-3口,甩干机一台(普通洗衣机甩干桶也可),烘箱一台(可用暖气、烤箱或太阳光代替)。3生产原料及价格(l)毛巾:以棉织品、麻织品为春佳。每条25x25cm… 相似文献
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西瓜果胶提取工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
果胶属多糖类高分子化合物,作为添加剂广泛应用于食品、医学和精细化工领域.原果胶不溶于水,但在酸、碱、盐或酶的作用下,可水解转化,成为水溶性果胶.基于果胶的这一特性,人们已从富含果胶的橙、柑桔等水果的果皮中提取分离出天然果胶. 相似文献
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目前我国有开发价值的新型植物油有八种,它们是:葡萄籽油不含化学溶剂,可替代进口的甜杏仁油。红花籽油红花籽含油率19%左右,其油青含亚油酸、蛋白质、多种维生素及钙。磷、铁等无机盐,是高级保健食用品。柑桔(应核)油利用柑桔的皮核提取的柑桔油颇具天然香味,有消胀、理气、开胃等保健功能。核桃仁油含有多种维生素及无机物,具有较强的滋补作用。山楂核馏油山楂核经干馏后获得的山楂核馏油具有较强的抗菌作用,可替代黑豆馏油,用作食品防腐添加剂。果皮香精油利用苹果等果皮,可提取果皮香精油。它具有天然香味,营养丰富,且价… 相似文献
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国内外可食性包装膜的研究进展 总被引:10,自引:0,他引:10
罗学刚 《科技导报(北京)》2000,(3):61-62
可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点:(1)明显的阻水性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散;(2)可选择的透气性和抗渗透能力,阻止食品中风味物质的挥发;(3)较好的物理机械性能,可提高食品表面机械强度使其易于加工处理;(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体;(5)可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染,因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。近… 相似文献
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薛允连!辽宁省辽中县中心街号 《应用科技》1998,(6)
水果产区有大量的落果、残次果和罐头厂的下脚料果皮、果核等,如能加以利用,生产果醋系列产品,将会获得明显的经济效益。原料及菌种原料:各类水果(葡萄、苹果、梨)的落果、残次果及果皮、果核、鼓皮、稻糠等。菌种:糖化鼓曲、酒精酵母、醋酸菌。生产过程工艺路线:原料一混匀上润料一蒸料一糖化教皮醋酸菌降温差名夭吉普糖化酒化醋酸发酵一酒精酵母翻酷供氧—成熟下盐—淋醋—加热灭菌—成品(1)原料处理。先将各种原料混匀,加水润料20分钟,在气压0.2ANPa条件下蒸30分钟(如常压蒸则需1小时),蒸料完毕,降温至28-30℃。拌入… 相似文献
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1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇,用清水清洗干净后,再放入清水中浸泡数小时(鲜菇可不用浸泡),将其切成smm左右的丝条,沥干后备用。2配料香菇丝扣均,精盐1.skg,花椒粉200g,酱油Ikg,植物油40(),白糖500g,红辣椒切丝229,五香粉100g,清水10kg,味精200g。3调意先将植物烧熟,依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料,烧开后再加入香菇丝,小火边加热边搅拌煮约20分钟,至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装,外套彩印塑料袋。可用自动包装机,也可用手工装袋,每袋装200g,装好后略压实,压出多余的… 相似文献
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胡萝卜是我国广种的一种蔬菜,把胡萝卜加工成胡萝卜系列食品,具有原料易得、加工简单、成本低、营养价值高、美味可口等特点。这种胡萝卜食品已被国内外消费者认为是一种优美食品。现介绍几种胡萝卜食品的加工技术一、胡萝卜脯(又名黄参脯) 1.工艺流程:选料—→洗净—→去皮—→切条—→石灰水浸泡—→清水漂洗—→沸水烫煮—→清水漂洗—→糖煮—→烘干—→包装—→成品。 2.操作要点:选个头大,外观光洁、无腐烂、无虫害的新鲜胡萝卜50公斤,用清水 相似文献