关于元大都高表结构的一种推测

文章研究了假定设在大都由元代郭守敬设计的高表可能的铸造方法和安装问题，并认为郭守敬只作了高表设计而未实际铸造，设在大都的高表应与登封的一样，仅在40尺高的堂顶围栏架一横梁。堂为晷影堂，在表之南。堂、表、圭正南北排列。     

生活在老北京的骆驼

<正>"无数铃声遥过碛,应驮白练到安西",这是唐代著名诗人张籍笔下所描写的古"丝绸之路"上骆驼队过沙漠的动人情景。其实,在北京也很早就有了数量可观的骆驼队,它们作为载人和运送商家货物的一支不可或缺的交通工具,已活跃了千百年,据史料载:安禄山叛乱时,就是用骆驼运送物资的。到了元代,北京还出现了骆驼市和骆驼车,元代诗人乃贤这样描述由骆驼拉的     

蒸馏酒的起源与发展

在酒文化发展史上,蒸馏酒技术的发明具有“划时代”的意义(?)这不仅增加了酒的类型、提高了产品质量,而且更(?)要的是将酒的酿造推进到一个新的发展领域。我国的蒸馏酒起源于何时?这是引人注意的问题,虽然已有许多研究者发表了很好的意见,但至今仍然悬而未决。以往研究者对比问题所持论点:汉代说、晋代说、唐代说、宋代 (包括西夏和金) 说、元代说等五种。他们都各自持有一定的论据,自成一说,笔者认为,这一问题的讨论要消歧趋同,似乎应该首先弄清楚三个问题,然后再对文献和文物考古资料进行分     

燕京八绝之一 花丝镶嵌

花丝镶嵌又称细金工艺,是以金银或铜为原材料,制作成各种造型、再镶嵌珠宝玉石的手工艺。北京地区的金银制品在辽金时代得到发展。到了元代,北京已成为手工艺师的聚集地,花丝镶嵌工艺     

京菜籍贯

在北京建都的契丹、蒙古、满族等，大都靠游牧渔猎为生，饮食上不甚讲究，所幸北京于饮馔上并不排外。取各方精华成就自己，才是真正的皇城气派。     

玉器收藏需呵护

收藏到一件好的玉器,还要学会保养。养玉大致有下列要点。1.避免与硬物撞碰。玉器受碰撞后很容易破裂,有时肉眼虽看不出裂纹,但玉表层内的分子结构已受损坏,产生了暗裂纹,天长日久就会显露出来,大大损害其完美性和收藏价值。2.尽可能避免沾染灰尘、油污。玉器表面若有灰尘,宜用软毛刷清洁;若有污垢或油渍等附着于玉面,可用温淡的肥皂水刷洗,再用清水洗净。切忌使用化学除油剂。对于严重污染的旧玉,可到生产、清洁玉器的专业公司用专业的超声波清洗保养。     

虫趣 老北京的一份惬意

<正>蛐蛐儿、蝈蝈儿、油葫芦……国鼾儿、牛鼾儿、蛤蟆鼾儿、蛐蛐鼾儿……这一只只一声声叫出来的,全是老北京生活的惬意图画。北京寒冷的冬季,您在北京街头见过这场景吗?一位路人拉开羽绒服,从怀里掏出个小瓶,里面蹦跶着一只蝈蝈;出租车副驾驶位,嘹亮的鸣叫声从储物盒里钻出来。他们都是京城中的爱虫人。而这项养虫的技艺,在"虫把式"的叙述中,有着分外别致的趣味。     

盖都山是秦始皇的陵墓吗

2004年入冬后的一个星期六上午.在衡水古玩市场游玩时,不意间发现了一件由六条虎头身组成的玉器.     

说康熙与乾隆两帝死于“雾霾”靠谱吗

正清朝包括康熙、乾隆等10位皇帝都死在北京寒冬,寒冬固然正是老年人最容易心血管病发致死的关卡,但与此同时,北京从元代以来"雾霾"之害逐步加剧,从而成为皇帝们火上浇油的死因之一。康熙、乾隆死于"雾霾"符合史实吗?新闻背景:近日,有澳门医学界人士著书表示,根据作者对史料记载的分析,由于清朝包括康熙、乾隆等10位皇帝都死在北京寒冬,寒冬固然正是老年人最容易心血管病发致死的关卡,但与     

关于元代农牧业政策及其相关领域研究述评

1949年以来,元史学界和科技史学界在元代科学技术发展史研究方面进行了大量的学术积累.本文针对元代农牧业政策及其相关领域的社会生产发展状况的成果进行梳理,认为七十年来随着学界对元代农牧业、水利、酿酒、棉纺织技术、饮食技术、生态环境等各方面深入研究,对元代科学技术发展水平的认知发生了一个巨大的转型,逐渐从元代"落后、倒退...     

论元代科学技术和元代社会

宋元时期是中国传统科学技术发展的高潮，而元代实堪称为其顶峰。文章探讨了元代科技发展的整体水平，及其与元代社会的政治、经济、哲学思想、文化交流等方方面面的相互关系，从而探讨元代科技发展起伏的社会原因。     

话说酒令

自从人类发明酿酒以后,历史上便有了“壮士一去兮不复还”的荆轲;“力拔山兮气盖世”的项羽;横槊赋诗的曹操;“斗酒诗百篇”的李白;“醉翁之意不在酒”的欧阳修。在有意与无意间形成了一种酒知识、酒文化,即酒诗歌,酒故事。随着酒文化的发展和丰富,又出现了一种雅于小品,俗如俚语,严于对联     

一颗炮弹输掉一场战争

正电影《一八九四·甲午大海战》中有一个镜头:激战中,日本联合舰队旗舰松岛号,被北洋舰队旗舰定远号发射的一枚305毫米巨炮炮弹击中储弹仓。随着"嘭"的一声闷响,炮弹破甲而入,舰队司令官伊东佑亨心里"咯噔"一沉,随后紧张地闭上双眼,无可奈何地等待即将发生的储弹仓大爆炸,然而等了半天却不闻爆炸声。一个惊慌失措的兵士报告:储弹仓中弹,却没有爆炸。伊东佑亨如梦方醒,快步走     

海洋生态系统储碳过程的多尺度调控及其对全球变化的响应

海洋是地表系统中最大的碳库,在全球碳循环中起着举足轻重的作用,显著影响地球气候系统。生物泵和微型生物碳泵是海洋储碳的两个重要途径,其储碳效率在很大程度上决定了海洋和大气中的碳库变动,是碳增汇的关键过程。本项目目标是阐明海洋固碳过程和储碳机理,诠释海洋酸化对固碳和储碳的影响,建立古海洋沉积碳库变动与全球变化的关联,深入揭示海洋生态系统储碳过程的多尺度调控机理。项目将从现代生物地球化学过程入手,研究不同层级水平上海洋生态系统的固碳过程、储碳机制及其对海洋酸化的响应;并结合不同沉积系统近2000年来的碳库变动,以及工业革命以来高分辨率的海水温度、p H值和碳库记录,探讨海洋碳库变动对自然变化和人类活动的响应机制,阐明生物泵和微型生物碳泵储碳的调控机理。项目的实施将显著提升我国在海洋碳循环和储碳机制研究领域的国际地位,为我国制定应对气候变化和实施海洋碳增汇政策提供科技支撑。     

激光的新用途

激光品酒过去酒的味道好坏一般都是由老资格的品酒师亲口评定。这种评酒方式既费时,鉴定酒的标准又不一定公正、客观。最近,美国物理学家培亚特发明了一种“品”酒的激光装置,它不但能品尝出酒的味道,而且还能测出酒的酿造时间。     

少数民族的饮酒奇趣

牛角酒聚居在贵州黔东南的苗族群众,用牛角斟酒迎接客人。他们一般选择一种外形美观的水牛角,用小刀将牛角外刮光,在表面雕刻花纹图案,然后涂漆上彩。当客人来到寨门路障(因怕逃酒,特用柴禾和桌子横放路上,作障碍)前,穿着华丽的苗家姑娘便举起装有500克酒的牛角相敬,同时另几位姑娘在客人胸前挂两三只紫色彩蛋,表示吉祥如意。初遇这种场面的来客,犯了寨规,还得罚酒一杯。其实牛角酒多为自家酿造的米酒,醇香可口,营养极为丰富。尤其在盛夏喝一杯米酒,解渴消暑十分痛快。     

仿古大师的人生历程

<正>被俗称为"无卧牛之地"的洛阳地区有很多很多的古墓,也就是说尽是墓葬多到连牛休息的地方都没有。清末当陇海铁路修到这边后,发现了许多唐三彩。当时人们并不懂,只是把一些随葬的青铜器、玉器和金银首饰拿回家,甚至把一些唐三彩砸坏了。后来有些人把唐三彩拿到北京的琉璃厂卖,被王国维和罗振玉先生看到了,这才引起了世人的关注。此后,随着国内外的古玩商人对唐三彩     

中国蒸馏酒源起的史料辨析

关于蒸馏酒在中国的源起，至今尚无共识。学者根据自己掌握的史料，曾先后提出过元代说、宋代（含金代）说、唐代说、东汉说。究竟哪一种看法更接近客观的史实呢？该文对上述各种观点的主要根据，进行了认真的考辨和分析，认为根据目前的文献研究和出土文物的佐证，元代已生产蒸馏酒的论断较有说服力，但是这并不排除在元代以前，中国部分地区的少数人，特别是制药者已掌握运用蒸馏技术来制取蒸馏酒，而这种蒸馏酒只是少量制备，没有形成社会性的规模生产。     

传承古朴工艺酿造现代酒香——记四川农业科学院水稻高粱研究所生物中心主任唐玉明

在我国,酒的历史源远流长,可一直追溯到4000年前.历史车轮碾转至今,人们对酒的喜爱有增无减,酒的制作工艺及品质也不可同日而语.美酒给人以美之享受,那么我们在享受的时候,是否偶尔也该怀着一份感恩想起那些美酒的创造者呢?就如唐玉明--四川省农科院水稻高粱研究所生物技术研究中心主任,一个充满激情、勇于挑战的实干家.     

关于"酒-水悖论"的分析与解决

酒-水悖论在诸多无差别悖论中具有典型性,不少学者曾为消除这些悖论付出巨大的努力。本文对酒-水悖论提出一种新的解决方案,其核心是对古典无差别原则加以试验机制的限制和提出从参数θ到f(θ)的线性无差别条件。此外,本文还对酒-水悖论给出一种语言分析,从另一角度表明对无差别原则加以试验机制的限制是必要的。