新型三倍体鲫鱼肌肉营养成分和氨基酸组成分析

运用生物化学方法对新型三倍体鲫鱼及其父本异源四倍体鲫鲤和母本金鱼肌肉中的营养成分和氨基酸含量进行了定量分析.结果表明:新型三倍体鲫鱼肌肉中[干样(mg/g)]氨基酸总含量为102.35,人体必需氨基酸(EAA)(Thr,Val,Met,Ile,Leu,Phe,Lys,Trp)含量为45.20,占氨基酸总含量的44.16%;两种人体半必需氨基酸(HEAA)(His,Arg)含量为11.68,占氨基酸总含量的11.41%;4种呈鲜、甜味氨基酸(Asp,Glu,Gly,Ala)的含量为31.56,占氨基酸总含量的30.84%.通过对比新型三倍体鲫鱼与其父本四倍体鲫鲤、母本金鱼及其他种类鱼的肌肉营养成分,发现4种呈味氨基酸含量远远高于其父母本中相应4种氨基酸含量,人体必需氨基酸含量也远远高于湘云鲫(鲤)等其他同类品种鱼类的含量.     

红腺悬钩子果实营养成分研究

对闽产红腺悬钩子果实营养成分的测定表明:其氨基酸总量为16.20mg/g.FW,共检测出16种氨基酸,至少包括7种人体必需氨基酸;SOD含量达329.35u/g.FW;Vc为20.18 mg/100g和含丰富的矿质元素,尤其是一些微量元素如Fe、Zn等.种子油中不饱和脂肪酸所占的比例很大,含量高达91.5%,其中亚油酸(63.8%)、亚麻油酸(20.85%).此外,含有机酸、糖等营养成分.有较高的营养价值和医疗保健作用,应加以重视和开发.     

能赚钱的香草蜗牛

提起蜗牛,大家都不会觉得陌生,但是它的食用价值却鲜为人知.蜗牛的蛋白质含量为60.42%,脂肪含量低于2%,胆固醇含量几乎为零,含有人体所必需的二十多种氨基酸和多种矿物质.此外,还含有一些特殊的酸类、B族维生素等药用成分,和鲍鱼、扇贝、鱼翅被并称为世界四大名菜,是国际市场上七种紧俏的野味之一.     

四棱豆—绿色的金子

四棱豆(国外称“翼豆”)。地上长豆,地下结薯,全身富含蛋白质,是粮、油、菜、肥、饲兼用的多年生热带作物,故国外称之为绿色的金子。据测定,四棱豆干种子含蛋白质34——40％、脂肪17％左右,还含有丰富的矿物质、维生素和多种氨基酸,既可作高蛋白质食物,又是食用油的一个来源。其食用价值可与大豆比美。四棱豆的豆荚有四条棱,嫩豆荚含蛋白质1.9——2.9％和一定数量的矿物质以及相     

植物乳杆菌细胞壁肽聚糖的分离及鉴定

采用三氯乙酸法提取了植物乳杆菌细胞壁肽聚糖,对提取物进行了成分分析和结构验证.结果表明:经氨基酸组分分析,溶菌酶实验,糖类、脂肪、蛋白质含量测定证明了该物质主要成分确系肽聚糖,其得率为(15.29±1.28)%,其中总糖含量为(39.10±1.95)%,脂肪含量为(1.41±0.04)%,蛋白质含量为(58.00±2....     

小麦蛋白质和赖氨酸含量的遗传与品质育种

<正> 小麦产品的生物学价值(消化率)取决于两个因素:即蛋白质的总含量和氨基酸组成。淀粉、维生素、矿物质虽然有很重要的作用,但由于通常在其他人类食物中也可以得到,因此是微不足道的(Dumanovic和Ehrenberg,1968)。由于世界上蛋白质普遍缺乏,因此,蛋白质总产量已成为十分重要的问题。小麦是一种主要食物,因此,即使蛋白质含量稍有增加,那么在世界经济中将具有很重要的作用。从蛋白质的消化率和合理利用的观点出发,氨基酸组成是很重要的。小麦蛋白质的总含量可以高达甚或超过22％,但平均为12—15％左右。蛋白质     

几种角蛋白的水解及其所含氨基酸的分析

本试验对猪毛、猪骨、猪蹄壳、猪皮、鸡毛、鸡毛粉和角粉等七种角蛋白进行了水解,并对其水解液中所含氨基酸作了定量分析,结果含有14～17种氨基酸,其中以鸡毛粉和猪蹄壳所含氨基酸较全面,必需氨基酸含量也较多。鸡毛含必需氨基酸占总氨基酸的29.51％;猪蹄壳含26.22％。本实验的目的,是将这些角蛋白水解成为游离的氨基酸或短肽,再经浓缩,干燥成粉,作为畜禽饲料中的多种氨基酸添加剂,将不能为畜禽所利用的角蛋白转变为可以利用的氨基酸,提供一种动物性蛋白饲料的新资源。     

鸽粪生物发酵养猪技术

肉鸽新陈代谢旺盛,肠道比较短,吸收能力差,吃进去的饲料3～4小时后就排出体外.因此,肉鸽粪便中的蛋白质以及其他微量元素含量较为丰富.据测算,干鸽粪中粗蛋白质含量为24%,微量元素和必需氨基酸含量比玉米、大麦还要高.因此,鸽粪经加工可作为猪、禽及反刍家畜的辅助添加料.经试验,100对种鸽的粪便可用于喂养4头生猪,每年可增加收入800～1000元.     

中草药饲料添加剂

<正> 中草药可作饲料添加剂,是由于它不仅具有药性,而且营养成份很丰富。从各国研究实践看,中草药可以代替目前使用的添加剂,而且很多方面优于化学添加剂。现将常用的几种介始如下:1.艾叶:有解热、利尿、通经、祛痰、止血等功能。它不但含有蛋白质、脂肪,还含有维生素B_1、B_2、B_(12)、BD、BE和各种必需氨基酸、矿物质、叶绿素等。一般将它晒干粉碎成粉再作添加剂,在加工时去掉艾叶上的绒毛即能去除苦味。据日本化验分析,每百克艾粉含消化能250大卡、粗蛋白16.1     

基于离散增量的蛋白质β发夹模体识别

从蛋白质的氨基酸序列出发,应用离散增量的方法对3088个蛋白质的β发夹模体和非β发夹模体进行了识别.以氨基酸(20种氨基酸和一个空位)和氨基酸紧邻关联为参量,利用10-fold交叉检验的方法进行检验,获得了良好的预测效果.     

乙醇系统反相高效液相色谱分析DABS－氨基酸

采用对二甲氨基偶氮苯磺酰氯（ＤＡＢＳ－Ｃｌ）衍生法分析氨基酸组成．利用醋酸盐／乙醇系统对衍生的氨基酸进行ＨＰＬＣ分离．用乙醇取代乙腈作为层析剂可减少毒性，降低成本．与常用的异硫氰酸苯酯（ＰＩＴＣ）衍生法相比，实验证明ＤＡＢＳ－Ｃｌ衍生法具有高灵敏度、高稳定性和操作简便的优点．     

火焰原子吸收光谱法测定香菇中7种元素的含量

香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品．它含有多种氨基酸，丰富的维生素以及人体不可缺少的宏、微量元素．具有很高的药用价值．我们利用原子吸收光谱法对鲜香菇中的7种宏量、微量元素进行了含量测定．其中K、Na、Fe、Mg、Ca含量高，Mn、Cu含量也比较丰富．     

东北地区野豌豆属物种生物学研究Ⅸ──种子游离氨基酸分析

本文对东北地区野豌豆植物２２个居群的种子游离氨基酸进行了比较研究．结果发现种子游离氨基酸，特别是非蛋白氨基酸，在种内居群间发生一定程度的变异，但这种变异似乎与染色体数目和结构变化没有明显的相关性．另外，北野豌豆和柳叶野豌豆具有相似的氨基酸变异式样，明显不同于该组其它种类．     

氨基酸螯合铁的研究及应用现状

对氨基酸螯合铁的吸收机制、吸收作用的特点、化学和生物化学制备方法及其在饲料、食品中的应用现状进行了综述,提出了目前氨基酸螯合铁研究及应用中存在的主要问题和今后发展的方向.     

氨基酸在溶液中存在形式与pH值的关系

仿照多元酸的分布电离,作出氨基酸各种离子形式在不同pH值下的分布曲线.氨基酸水溶液的pH值不同导致了氨基酸电离形式和离子存在形式的不同.氨基酸在水溶液中会发生酸式电离和碱式电离,当溶液的pHpI时,中性氨基酸及碱性氨基酸以两性离子、阴离子为主;酸性氨基酸以两性离子、单阴离子、双阴离子为主.当溶液的pHpI时,中性氨基酸及酸性氨基酸以两性离子、阳离子为主;碱性氨基酸以两性离子、单阳离子、双阳离子为主.     

(缬)-噻唑氨基酸的合成

近几年分离到的几个海洋环肽中都含有噻唑氨基酸结构,本文用Hantzsch方法,由缬氨酸出发合成了(缬)-噻唑氨基酸。     

采自不同生境下益智仁的营养成分分析与比较

为了确定哪种经济林下栽培的益智营养成分含量最高,品质最好,采集橡胶林下、槟榔林下、胆木林下、松树林下以及次生林下生长多年的成熟益智果实,用紫外分光光度计法、考马斯亮兰法、索氏提取法及酶水解法测定其中的氨基酸、蛋白质、葡萄糖、淀粉、纤维素、膳食纤维、挥发油、粗脂肪、维生素B2和维生素C等,以及含水量和总灰分含量.结果表明,胆木林下的益智仁中含量最高的指标为总灰分6.51%,维生素B2 8.08×10-4%;含水量最高为陵水益智15.5%,三更罗橡胶林下益智中氨基酸含量最高0.06%、蛋白质含量最高为0.023%、挥发油含量1.43%及维生素C为0.33%;其它指标在不同经济林下也存在差异.益智含水量及总灰分含量与果实成熟度及储存条件有关,而营养成分含量与其生长环境密切相关.     

氨基酸在微波辅助钙改性SBA-15上的吸附性能

采用微波辐射固相法制备了钙改性SBA-15材料Ca/SBA-15 (MW),借助小角XRD、N2吸附-脱附实验及TEM表征了Ca/SBA-15 (MW)的结构,研究了4种典型的氨基酸在Ca/SBA- 15 (MW)上的吸附性能,并考察了钙负载量和pH值对其吸附性能的影响.结果表明,制备的钙改性材料仍具有与SBA-15相似的结构特点,且钙物种均匀地分散在介孔材料孔道内.在pH =2.0～10的范围内,Ca/SBA-15 (MW)材料对酸性谷氨酸的吸附比纯硅SBA-15更好,且钙含量越高,吸附能力也越强;对碱性赖氨酸而言,在pH＜ 10时,Ca/SBA-15 (MW)样品的吸附能力比SBA-15载体要弱,但当pH=10时,其吸附能力要比SBA-15强;对中性苯丙氨酸和丙氨酸而言,在pH =20～6.0和pH =6.0 ～ 10范围内,SBA-15的吸附能力较弱;而在pH =6.0时,其吸附量最大且分别达到0.34和0.17mmol·g-1,但Ca/SBA-15 (MW)对丙氨酸吸附较弱,对苯丙氨酸则几乎没有吸附,这可能是钙改性SBA-15表面亲水性增强,对疏水性较强的丙氨酸尤其是苯丙氨酸的吸附能力较差.