怪味豆

二锅头的威力这天,一个美国人、一个日本人和一个中国人,在争论哪国酒的威力大,他们都夸自己国家的酒好,威力大。争了三天三夜也没结果,最后决定用老鼠来做实验,好见高低。第一只老鼠喝了一杯美国的威士忌,摇摇晃晃走了10步跌倒了。美国人很得意。第二只老鼠喝了一杯日本的米酒,摇     

特种糊精(5—15DE)——固体饮料原料

特种糊精系白色固体粉状,无味或略有甜味,无臭,不吸湿或稍有吸湿性,有还原性,能溶于水,有吸附酒精等特性。在国外已有许多专利报导:用它来吸附酒精制成高浓度的固体酒类,例如威士忌、白兰地、伏特加等。也可用它来吸附鱼汤、鸡汤、牛肉汤制成鱼肉粉、鸡肉粉、牛肉粉等调味料。特种糊精DE值(葡萄糖值)5—15之间。制造方法有三种:一、淀粉经酶水解     

谈酒

酒的主要成分是乙醇,俗称酒精。当你喝下一杯白酒,实际上喝下了约半杯酒精。饮酒后,约20％酒精立即在胃中被吸收。空腹饮酒,血液中酒精浓度在半小时到一小时后可达高峰。因为酒精的吸收速度大大     

卡赫季葡萄酒寻踪 西格纳吉,微醺在高加索山脉

<正>举起一杯古老的葡萄酒,致敬山林的馈赠,也致敬古人的智慧。对于披萨爱好者来说,最向往的莫过于前往意大利的那不勒斯,品尝最原始的玛格丽特披萨;对于威士忌爱好者来说,涌向苏格兰高地啜饮纯粹的苏格兰威士忌,沉醉于浓浓的泥煤味中才是最高级的享受;而对于葡萄酒爱好者来说,想要从源头品味,要去的地方可不是大名鼎鼎的波尔多或者勃艮第,而是一个名不见经传的国家——格鲁吉亚。     

总统的酒缘

<正>从9月开始,莫斯科市民发现晚上10点以后已买不到他们钟爱的伏特加酒了。原来,莫斯科市政府响应俄罗斯总统梅德韦杰夫一年前颁布的反酗酒措施,从晚上10点到次日早上10点,禁止销售酒精浓度为15%以上的饮品了。世界卫生组织的一份报告表明,人均消耗酒精18公升以上的国家会逐渐走向衰亡。俄罗斯人均消耗酒精为17公升,拿前国家领导人戈尔巴乔夫的话说,俄罗斯正走在自我毁灭的路上。梅德韦杰夫总统称俄罗斯国民酗酒是"国家灾     

西洋烈酒

在西方,经过蒸馏提纯的高浓度酒精饮料也被称为烈酒(spirit),英美出产的威士忌和法国产的白兰地就是烈酒中的翘楚。世界各地的烈酒威士忌(爱尔兰人和美国人称之为whiskey,而在加拿大和苏格兰一般拼写为whisky)是一种用谷物酿造、并经过木桶陈酿的烈酒。在西方,经过蒸馏工艺的烈性酒还有白兰地(用白葡萄酒蒸馏),朗姆酒(发酵甘蔗汁或糖浆蒸馏),伏特加(谷物蒸馏,但非陈年酒)以及杜松子酒(同样是未经陈酿的蒸馏谷物酒,用杜松     

英国乡村酒吧之旅

酒吧是英国人经常光顾的休闲场所之一。在大城市中，很多大型酒吧每天晚上都有不少年轻人光顾。他们买上一杯啤酒或一瓶低酒精含量的饮料，与朋友共度良宵。酒吧提供各种饮品，舞池在DJ的掌控下回响着强劲的音乐，人们也在此地将一天的紧张情绪尽情抛在脑后。     

几种新型发酵法简介（二）

《几种新型发酵法简介(一)》刊发在本刊1996年第2期P37.本文是续篇。 五、真空发酵法 真空发酵最初是为了消除酒精发酵过程的终产物抑制而提出来的。虽说近年来对高浓度酒精发酵已有许多新成果,有人已可以使成熟发酵醪液的酒精浓度提高到18.9％,但通常的酒精发酵醪液的酒精浓度在4.7％～10％。而当酒精浓度大于2％时就会显示代谢终产物的反馈抑制;酒精浓度高于8％时,酵母就会停止繁殖。     

大浪来前谁站潮头 ：世界各国生物燃料开发你追我赶

2007年3月初，美国总统布什访问巴西，两国政府达成了合作发展生物燃料的备忘录。这两个生物燃料大国的合作，必将进一步推动全球生物燃料的开发热潮，加剧现有的竞争态势。 生物燃料是指从植物特别是农作物中提取适用于汽油或柴油发动机的燃料，包括生物酒精、生物柴油、乙基叔丁基醚等，目前主要以酒精燃料和生物柴油为主。在汽油里加入10％的酒精，汽车尾气排放一氧化碳减少30％以上，碳氢化合物减少15％左右：而生物柴油也具有对环境友好、含硫量低、清洁可再生等优点。因此，近年来生物燃料日益受到各国的重视，许多国家都提出了生物燃料的战略发展目标。     

解决发酵工业副产品对环境污染有新招

生产酒精的副产品——酒精糟液,是一种高浓度粘稠有机废液。这种废液的直接排放,不仅造成鱼类大批死亡,还会使河水腐败变臭。这一问题长期来一直未得到解决。     

西方解酒偏方

酒精这奇怪的东西可以让你在很短的时间内脱胎换骨，一般来说三杯酒下肚就飘飘欲仙了。但是稍后酒精就会让你头晕、脚飘、胃辣、身轻。尤其难受的是宿醉，简直生不如死。于是你又开始渴望另外一种玉液琼浆能让你恢复健康，也就是被称作解酒汤的东西。     

奥巴马获胜的原因和意义之解析

回顾这次美国历史上最漫长、最昂贵的选举，人们也许会问：奥巴马获胜的原因是什么？意义又是什么？美国拥有第一个黑人总统，其象征意义非常巨大。但另一个容易被人忽视的意义是，奥巴马当选，是自由派阵营的真正胜利，他是五十年来第一个来自北方自由地区的民主党的总统。     

爱尔兰咖啡——和酒结缘的民族

我对爱尔兰的感性认识是从一杯咖啡开始的。多年前去英国访问,记不得是哪个西方人给我推荐了这种饮料,当时还认为咖啡像中药的我觉得这种咖啡味道还不错。以后在国外生活,了解到这种咖啡还挺著名,好多酒店菜单上都赫然写着"爱尔兰式咖啡",而且价格比其他咖啡贵。爱尔兰人往咖啡里放威士忌就如     

追风人物

小布什的弟弟也想竞选总统近日美国前总统小布什在接受福克斯新闻频道采访时说，他认为自己的弟弟杰布·布什想成为总统，自己也在鼓励他投身2016年总统选举杰布现年61岁．是老布什的次子．1999年至2007年担任佛罗里达州州长。他先前表示．将在明年决定是否参选。在小布什看来．家人当总统的丰富经历可以帮助杰布做决定。     

酒逢知己莫贪杯

饮用一定量的葡萄酒、啤酒或者威士忌，我们的身体器官不会受到什么损害。但是，这个“一定量”是一个非常微妙的界限，下面就让我们来看看超越这个界限要冒怎样的风险。     

盘根错节的两伊

3月2日，伊朗总统艾哈迈迪-内贾德访问伊拉克。内贾德上台两年多来，多次向到访的伊拉克总统和总理表达了访伊拉克的愿望，由于条件不成熟，延宕至今。这是1979年伊朗伊斯兰共和国建立以来伊朗首位总统访问伊拉克，此访无疑是两伊关系史上具有里程碑意义的一次重大事件。     

迷人的尼斯湖之谜

在英国工作时,我曾参加由苏格兰威士忌协会组织的一次苏格兰高地参观活动。坦率地说,虽然这次活动包括参观饮誉世界的各种名牌威士忌的传统酿造,但更吸引我的是去尼斯湖。我早就听说过以水怪闻名的尼斯湖了。传说在公元565年从爱尔兰来传教的圣哥仑巴是最先见到这水怪的人。当时他说这头水怪袭击了他的一个随从。在现代,有4000多起关于见到过水怪的报道,其中几百人说是隐约地目睹了水怪,也有人拍     

科学家破解“干杯不醉”的基因密码

据英国《镜报》报道．美国德克萨斯大学奥斯汀分校的科学家近日通过向蠕虫注射一种能够抵消酒精麻痹作用的新成分．成功将普通蠕虫变成”干杯不醉”。报道称．接受实验的蠕虫是秀丽隐杆线虫。科学家通过基因修饰来修改其体内的一个靶蛋白。靶蛋白是生物体大脑感知酒精的分子通道（BK通道）。科学家称将该蠕虫放人酒精的培养皿中．它很快会醉倒．表现为爬行缓慢，尾巴摇摆次数变少．但是经过基因改造后，这条虫子在培养皿中完全没有喝醉的迹象。     

提取杂醇油新技术

酒精生产中的杂醇油,是发酵过程中代谢产生的一种高沸点杂质。在酒精生产过程中如不提取杂醇油会影响酒精产量和质量。目前采用的气相或液相提取法,常因塔内温度变化造成提取困难。本发明不用抽取蒸馏塔内含杂醇油的酒精气体或酒液,也不用淡酒回塔复蒸,是一种节省蒸汽,操作简单,杂醇油提取率高的技术。办法是在酒精蒸馏塔的下部、温度在98℃—101℃杂醇油区的塔板上装一杂醇油分离     

酒精的代谢及与相关疾病的特殊剂量关系

酒精作为一种颇具争议的饮料其对于人类健康的影响逐渐成为研究热点，与相关疾病的作用关系各类研究众说纷纭，分析结果显示适量酒精的摄入会比戒酒者或者酗酒者更有助于改善相关疾病的发生发展，但由于实验对象种族、性别、人群的不同，这种剂量关系存在差异性，同时也与受试者的饮酒方式和膳食条件有一定影响．提示选择健康的饮酒方式不可盲目，应根据自身对酒精的代谢能力而选择．