果仁食品及其营养和食疗作用

介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况，论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理，并介绍了几种具体的食疗例证。提出果仁食品开发、加工的方向及前景。     

果仁食品及其营养和食疗作用

介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况 ,论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理 ,并介绍了几种具体的食疗例证。提出果仁食品开发、加工的方向及前景     

腰果加工技术与设备

腰果加工技术与设备可使我国腰果加工从手工操作转变为机械化生产。其创新点在于，它是采用以果壳渣为燃料的机械化程度高的常压蒸煮设备；对大小果适应性强，是开壳率、整仁率、工效高的剥壳机；是果仁脱皮效果好的脱皮机。整条生产线具有工艺简单、产品外观质量好、设备结构简单、操作维护方便等优点。生产线加工能力达到2500吨／年；80％为白整腰果仁，20％为白纵破边果仁或白横破大碎果仁；果仁含水量3．5％；壳油达到ISO7750－1975标准要求。腰果加工技术与设备     

野生和种植翅果油树中脂肪酸的分布

采用索氏提取法提取了野生和种植翅果油树果仁、果皮、叶子中的脂肪酸。产物经甲酯化后采用GC分析鉴定其组成及相对含量。结果表明,野生和种植翅果油树果仁脂肪酸的粗提率最高,果皮次之,叶子最少。果仁中均含5种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量较高,分别为88.51%和88.73%,其中亚油酸油酸亚麻酸,种植略大于野生。果皮中含棕榈酸、油酸和亚油酸,且为野生大于种植,而叶子中均未检出脂肪酸。     

蒜头果果仁中7种金属元素含量的测定

采用湿法硝酸—高氯酸对蒜头果果仁进行了消解前处理,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定了蒜头果果仁中Al、Ca、Fe、K、Mg、Mn、Zn 7种金属元素的含量。结果表明,7种元素含量分别为18.65μg/g,192.6μg/g,9.946μg/g,12.12 mg/g,2.259 mg/g,25.55μg/g和23.46μg/g。元素的检出限为0.001 2～0.169 8μg/mL,RSD=1.04%～7.58%(n=5),回收率为97.49%～109.6%。建立了蒜头果果仁中7种金属元素含量测定方法。该方法简便、快速,测定结果准确可靠。     

宝树乌鲁库

乌鲁库(葡萄牙文urucu的音译)是一种多年生乔木,生长在热带和亚热带地区,高约6、7米。果实外壳长满许多小刺,每个果实约有20来颗果仁,果仁象成熟的高粱米,呈红色。每年6、7月收获,在气候适宜的地区当年播种可当年结果。在巴西印第安人居住点四周,乌鲁库到处可见,所以它也成为印第安人住区的标志之一。     

绿原酸对猕猴桃果仁油抗氧化稳定性的影响

在猕猴桃果仁油中添加绿原酸,考察了紫外光、H2O2、KClO3和超声波对果仁油稳定性的影响.结果表明:分别用紫外光辐射和H2O2氧化180min,添加绿原酸后,果仁油的△A/A0比不加绿原酸时小0.29%和0.85%;分别用0.06 mol/L KClO3溶液氧化和超声波辐射120 min,加绿原酸的△A/A0值分别比不加绿原酸时小2.03%和0.57%;在40℃温度下,用0.06 mol/L KClO3氧化240 min,添加绿原酸后,果仁油的△A/A0值比不加时小6.91%.     

松籽仁酱的制作

松籽仁为松科植物海松、马尾松、华山松、红松等的果仁,含蛋白质19.8％,月旨肪52％,粗纤维4.2％,灰分3.65％,矿物质含量为4.6mg/g,是一种营养价值和医疗价值很高的保健果品。明代《本草     

无人机辅助授薄壳山核桃花粉对山核桃的结实效应

【目的】人工点粉、抖粉授薄壳山核桃(Carya illinoensis)花粉对山核桃(Carya cathayensis)结实有增效作用,但因工效低而不适合大面积应用。探讨无人机辅助授薄壳山核桃花粉对山核桃实生林分的结实效应,为山核桃大面积生产性应用辅助授粉提供参考。【方法】选取15年生山核桃实生林为研究对象,利用无人机喷洒按0.025%质量比调配成的薄壳山核桃花粉水溶液,采取连续面积逐株全果测定的方法测定处理与对照样区的果实产量及果质量、核质量、果仁质量等性状,运用Excel 2007进行统计分析。【结果】无人机辅助授薄壳山核桃花粉对山核桃果实有明显增效作用,能显著增加山核桃单位面积鲜果产量、单果质量、核质量及果径,但对果高、核高、核径、果仁质量无显著影响。与对照相比,单位面积鲜果增产37.16%; 平均单个果实的果质量、核质量、果仁质量分别增加12.02%、5.98%、5.49%,果径增加4.81%。【结论】无人机可辅助对山核桃授薄壳山核桃花粉,由于无人机旋翼风力和种间杂交优势的双重影响,对山核桃果实有明显的增效作用。     

技术供求

保健蛋糕粉专利申请号:94112078.3 蛋糕粉即蛋糕预调料,它是选用特制面粉、蔗糖、牛乳、蛋白粉、果仁、北京枣茶等多种天然原料,采用现代先进工艺,经科学方法精制而成的一种预混合粉。 一、特点 1 、用本品制作蛋糕时,只要加水和鸡蛋即可.不必再加入其中任何添加物.大大减化和降低了传统     

微波波段下澳洲坚果的介电特性测量及分析

产后初加工(干燥)发展不足成为制约澳洲坚果产业发展的现实难题，微波技术有望成为传统干燥技术的替代者.针对采后澳洲坚果具有特殊的硬壳包裹果仁结构及不同组分的介电特性数据相对缺乏的实际，采用同轴传输线技术，测量并获得了不同微波频率(2～6 GHz)和温度(20～60℃)条件下不同含水率(2.5%～22.0%,wt)澳洲坚果果仁粉末和果壳粉末的介电特性数据，分析了其介电特性与微波频率、温度和含水率的关联.     

家用袖珍营养计算尺

美国加利福尼亚州Dunn& Reidman公司制成一种袖珍营养计算尺。尺长仅约23cm,它列有321种不同的食物,包括肉、鱼、蔬菜、水果、果仁、乳制品和各种制成食品。对每种食物,计算尺均标有已计算出的14种营养组分的量,包括蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物和10种基本维生素与矿物质。     

矿物质元素在银杏中的分布及其研究

以冻干银杏为原料,按照银杏的主要组成成分,将其分离,然后分别测定各分离样品中锌、铜、铁、钙、镁的含量。结果表明:各种分离样品中矿物质元素的含量以及各分离样品中所含矿物质元素在果仁中的比例存在较大的差异,这对于银杏在加工过程中工艺的确定有一定的指导意义。     

杭州特产山核桃

著名杭州特产山核桃,又名“小胡桃”。历来是上海、南京、杭州等城乡人民及海外华侨喜爱的珍贵干果。产于浙江省杭州市临安县昌化、昌北等地,现有山核桃面积17万余亩,常年总产量350万公斤左右。山核桃历史悠久,早在清康熙年间(公元1708年)的《广群芳谱》,清光绪的《杭州府志》,以及《昌化县志》、《临安县志》等书中都有记载。山核桃即中国山核桃,属胡桃科。果实富含油脂,营养丰富,据浙江林学院分析,其果核百粒重304～442.5克之间,出仁率43.7～49.2%,果仁含有9%左右的粗蛋     

展望明天 预测未来(续)

食品 ▲比天然实物更有益于健康的人工仿造食品将会越来越多地出现在餐桌上和快餐盒中。现在已普遍食用的是人造果仁。这是一种烘焙而非油炸的甜面圈,其中的甜味是果汁而非糖。人工食品可以改善人们的营养状况,而无需改变其饮食习惯。     

四种土产品国外需求大

在“绿色食品”风糜世界的今天,人们对天然植物情有独钟。科学家更是顺应潮流,开发出了一系列新产品。目前,世界上有四种土产资源成了抢手货。除红薯叶内含丰富的维生素,经常食用有益于减肥健身,有助于防治日益增多的“文明病”,在香港市场上十分走俏外,其余三种土产资源是: 银杏叶研究发现,银杏叶是预防高血压、糖尿病、心脏病等内分泌、血管系统疾病的新药。银杏是我国的特产,果仁可以食用或作药用,木材致密,可做建材及工艺用木。     

西餐甜食——布丁

布丁一词是英文PUDDING的音译,也称作CUSTARD,解释为餐后食品,它是西餐中一种松软的甜点。它出现在欧美已有200多年的历史,通常做法是煮熟或烤熟。西方人按上菜程序在食用完开味菜、冷菜汤和主菜后,一般要上一道甜食,布丁则是甜食家族中最具代表性的。经过200多年发展,布丁家族兴旺。果仁布丁、巧克力布丁、咖啡布丁、大米布丁、面包布丁、果脯布丁等达上百种。特别是圣诞节时推出的圣诞布丁,原料有柠檬、桔子、葡萄、牛油、白兰地、朗姆酒、黑啤酒等,并要提前1—2个月加工制     

红松的育苗技术

红松（Pinus Koraiensis Siebet Zucc）又名果松、海松．是裸子植物门松科松属的常绿乔木,是世界上珍贵树种之一。红松是东北东部山区红松阔叶混交林的地带性耐寒树种。它材质优良,树冠圆锥形,丰满、壮丽、老时平顶;枝叶稠密、碧绿。既是东北地区重要的用材树种之一,又是珍贵的木本油料树种,还可做为城市绿化树种。红松果仁含油率达65％-70％,油的品质不亚于橄榄油、     

基于变胞原理的坚果剥壳机械手接触建模与构型研究探析

坚果是中国重要的经济林树种,壳仁分离是坚果精深加工的关键环节,目前普遍存在剥壳率低、损失率高、果仁完整性差等问题。建立准确的果壳与剥壳机械接触模型是破壳力分析的基础。树坚果果壳表面粗糙、外形不规则,接触区域不能抽象为规则的几何形状,如何建立面接触约束模型是实现无损伤壳仁分离的关键问题。以研究坚果壳仁分离机械手的破壳机理、结构设计为目标,提出一种变胞多指机械手,分析了坚果脱壳技术、剥壳机械手接触建模的研究现状,介绍了变胞机构的起源和应用研究概况,并阐述了坚果剥壳机械手的研究内容与发展前景。     

革新与发明

螺旋藻食品和加工工艺 本发明是一种食品加工技术,在30—60℃温度下,将经过低温灭菌处理的螺旋藻粉与其它物料均匀混合,然后加工成螺旋藻食品。 以下结合实例说明本发明的加工工艺方法和产品。 例1:螺旋藻能量块及加工工艺 它是将面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食盐、发面剂及淀粉糖浆按比例混合调制成面团,经辊压成面皮带、适当划纹后进炉焙烤,冷却后破碎成饼干粉,将饼干粉、经蒸熟烘干后的果仁、大豆等在冷却至35℃—45℃时与螺旋粉均匀混合,用压块机压成块状。