光大“三大国产红茶”品牌

我国作为一个历史悠久的著名产茶大国,世界红茶的发祥地,茶产量及出口分居世界第一。然而,出口茶叶数量远逊于产茶大国地位,红茶均价低于世界红茶的市场价格,不仅远低于巴基斯坦、斯里兰卡产红茶,甚至低于肯尼亚产的红茶,原因何在？     

全球史视域下近代中国茶叶贸易探析——以徽州茶叶外销为中心

近代以来,伴随通商口岸的开放,茶业逐渐成为近代中国商人的主要行业。但由于受国际经济局势的变动、金银比价的差异、外销国贸易政策调整以及1929—1933年资本主义世界经济危机等因素影响,中国外销茶叶数量不断减少,价格持续下跌。包括徽州茶商在内的大部分中国茶农、茶商面对工业文明的冲击,仍坚持传统的茶叶种植经营模式。印度、日本、锡兰等国改进种植和加工方法,采用机器焙制茶叶,加之政府在税收等方面扶持,印度红茶慢慢占据了英国市场,日本绿茶、印度和锡兰茶叶也逐渐控制了美国市场,中国茶叶的国际市场份额逐渐被挤压。     

茶树是绿色的,为什么茶叶分红茶和绿茶

茶叶之所以分红茶和绿茶,并不是因为加工前就有红茶、绿茶之分,而是在加工过程中,制成了红茶和绿茶。     

“川红”——宜宾人的骄傲

宜宾人爱喝茶,但大多喜欢喝宜宾本地产的绿茶。说起宜宾产红茶,知道的人就不多了。其实宜宾早在六十年前就生产红茶,而且是宜宾乃至四川第一个跨出国门,夺得世界金牌的茶叶产品。它就是四川工夫红茶,在贸易上简称川红,其以香高、味浓、形美而闻名国内外。虽然川红是新中国成立后发展起来的,然而在国际茶叶市场上可与久誉盛名的祈红、滇红相媲美,成为中国三大工夫红茶之一。1985年在葡萄牙首都里斯本举办的第     

同安红茶工艺推广 造福茶农收入激增

春茶醇、夏茶色、茶要好喝还得"秋寒露",这是民间对乌龙茶的评价。历史上,同安盛产乌龙茶,并没有生产红茶的经验。同安茶农主要以制作、经营春、秋两季乌龙茶为主,制茶种类单一。茶叶制作加工受气候、时间、人力等因素影响,加工出好品质的茶叶很不容易,经济收入自然也大打折扣。红茶制作,茶叶采摘期延长,可以提早采收,这为制作好茶提供了好的气候、时间、人力条件。随着红茶市场兴     

中国茶叶企业的振兴路

中国茶叶生产历史悠久,茶类齐全,是世界上唯一的乌龙茶生产国和出口国,但我国茶叶出口企业的竞争力正在下降,茶叶出口受到来自其他国家的强烈冲击,出口茶叶＂问题＂屡屡被曝光,信誉下降,价格持续走低,在这种背景下,分析茶叶企业的振兴之路十分必要。     

小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验

萎调是红茶加工的基础工序,为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响,设置不萎调A和萎调B,分别测定对揉捻工序的影响作用.试验结果和成品茶感官审评结果表明:经过萎调的成型率高于不萎调,细胞破损率萎调大于不萎调,碎末率萎调低于不萎调,成品茶总体品质萎调高于不萎调.     

摧毁东方茶叶帝国的英国间谍

一个英国茶叶间谍彻底改写了全球茶叶生产版图，致使中国从十九世纪中期开始，逐渐丧失了对世界茶叶生产和出口的垄断。     

红茶Brix-茶多酚测定法检测红茶原料含糖量实验

<正>引言中国作为茶叶的原产国,是红茶的发祥地。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红     

柠檬蜜茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能，有益于人体健康，随着社会的发展，传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要，茶的加工和饮法也应有所改进。为此，开发具有原茶叶风味和营养的物质，提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料，具有广阔的发展前景。笔者以低档红茶叶经冻干、粉碎作为原料，采用低温浸泡保持良好的香味并减少茶液浑浊，高温短时提高荣液中以单宁为主的涩味成分浸出率，用p一环糊精（p－CD）增强保香效果，茶液以果胶酶为澄清剂，防止絮状物形成，利用蜂蜜所含果糖抑制“冷后浑”，添加白糖调整和改善红茶口味…     

绿色壁垒对浙江茶业的影响及应对策略

中国是产茶大国，茶叶是我国的传统出口农产品，2002年，我国茶园面积已达118万hm^2，居世界第一；茶叶产量72万t，居世界第二；茶叶出口量达25．23万t，比1950年的1．87万t增长了12．49倍，创下了历史新高。     

茶叶质量安全和茶产业的绿色发展

茶源于中国.饮茶始于4000年前.唐朝陆羽在《茶经》中记有"茶之为饮,发乎神农氏".约在公元前200年左右的秦、汉时期,由于种植面积的扩大,茶作为饮用的范围在中国日益扩展.20世纪70年代起,世界各国用现代化的医学科学进一步证明了茶叶不仅具有保健的功能,还对多种疾病具有一定的治疗效果.目前茶产业在世界已发展成一个很大的产业.中国2019年种植面积已过300万hm2,产量已达265万t,成为世界上最大的种茶国和产茶国,中国的种植面积占世界茶园总面积的46％,产量占世界总产量的42％.茶叶之所以能风靡世界,不论是古今,还是中外,人们在宣传茶叶时都将茶叶介绍为一种健康的饮品.正因为如此,茶叶作为一种饮品,世界各国对茶叶的质量安全赋予更多的关注.     

创新科技 闽茶骄傲——从海堤金砖金花香橼茶创新看乌龙茶的发展

正茶叶是世界三大饮料作物之一,具有很高的营养价值。中国是茶叶的故乡,是世界主要产茶国,茶叶资源丰富,种类繁多,一般分为六大茶类。在六大茶类中,福建产有乌龙茶、红茶、绿茶和白茶,是国内拥有茶类最多的产茶大省。福建乌龙茶代表性种类有闽南乌龙(铁观音、佛手等)和闽北乌龙(武夷岩茶等)。香橼是佛手的别名,是乌龙茶中风味独特的品种之一,距今已有300多年历史。其中,永春全县拥有佛手茶园4.7万亩,年产量     

缘续千年,中斯文化交流历久弥坚

正提起锡兰红茶,大家都不陌生,它与中国安徽的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶和大吉岭红茶并称为"世界四大红茶"。锡兰红茶来自斯里兰卡,据说当年英国殖民者为了替代不景气的咖啡种植业,尝试在海外殖民地引种来自中国的古茶树,在斯里兰卡取得成功。1972年锡兰正式更     

几种茶叶中抗氧化性物质的比较研究

研究了几种茶叶的抗氧化性,为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶提供参考。采用了"蒸馏水熬制"和"乙醇浸取法",从不同茶叶中提取了抗氧化性物质,对其的还原能力、清除DPPH自由基能力及总酚含量进行了测定。三种测定方法测定结果:还原能力大小、清除DPPH自由基能力大小与提取物总酚含量高低相一致。结果表明,不发酵茶(炒青)、半发酵茶(乌龙茶和糯米小沱)和发酵茶(红茶)三类茶叶中,不发酵茶提取物的抗氧化性最强,可以为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶及天然抗氧化剂的开发应用提供参考。     

水质及温度对茶叶氨基酸含量及pH值影响的研究

本试验主要研究水质和温度对红茶和绿茶中氨基酸含量及pH值的影响。发现红茶的氨基酸含量明显高于绿茶,90℃时冲泡的茶水氨基酸含量最低。用矿泉水冲泡的茶叶氨基酸含量明显低于自来水和蒸馏水冲泡的茶叶。研究还发现,红茶和绿茶呈中性偏酸性。     

茶叶风波的“罪魁祸首”

正正值新茶上市时节,在中国出口的茶叶中却检出高含量高氯酸盐。那么,高氯酸盐是什么?为何茶叶中会有高氯酸盐?前不久,一则在中国向欧洲出口的茶叶中检出高含量高氯酸盐,欧盟准备制订严苛标准来限制中国含高氯酸盐茶叶进口的报道引发了人们的关注,其中欧盟拟定对茶叶中高氯酸盐的限量是750μg/kg(微克/千克)。     

厦门市茶叶生产企业发展状况浅析

正茶叶是我国人民日常消费的必须品,也是我国传统出口的优势农产品。茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素、生物碱和多种微量元素,是世界公认的天然健康饮料。全球有160多个国家种植茶叶,160多个国家有茶叶消费习惯,茶叶产业有广阔的市场空间和巨大的发展潜力~([1])。中国是茶叶的故乡,产茶历史悠久,茶文化源     

茶叶食品的开发技术

随着食品科学的发展，在传统的饮茶习惯基础上，开发各类茶叶食品，已成为当今国内外市场的一种新趋势。如在日本，消费需求已完全突破了茶叶冲饮的传统习惯，各种茶叶食品层出不穷。国内市场也有许多新颖的茶叶食品崭露头角，受到了消费者的欢迎。杭州是著名的风景旅游城市，同时也是我国优质绿茶的主要产区。茶叶作为杭州地区的一大特产，通过进一步深度开发加工，制成各类旅游、休闲和风味食品，对于弘扬茶文化、丰富风景旅游城市的文化内涵具有深远的意义。1．利用茶叶适宜制作的食品类型由于茶叶具有多种营养和药效成分，为达到充分发…     

拉丁美洲的咖啡問題

咖啡这一可口的飲料,不仅和茶叶、可可同为世界上流传最广和最受人欢迎的三大飲料之一,并且在出口价值方面(每年达二十五亿美元)仅次于石油与石油产品,在世界市場上居第二位。世界上生产咖啡最多的地方