水果好吃须防病

长期以来人们普遍认为多吃营养丰富、香甜可口的水果有益于人体健康和美容,却不知如果不加选择或者加量地食用水果,反而会损害健康并引发疾病。     

菠萝应慎食

有的水果如果大量食用,反而有害无益。菠萝就是其中之一。菠萝又名菠萝蜜、凤梨、牛肚子果等,含碳水化合物、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、钾等,营养较丰富。菠萝香甜可口,有生津止渴、帮助消化等功效。菠萝汁是夏天解暑热、消烦渴之佳品。但有些人食用菠     

羹与汤

羹是用蒸煮等方法做成的糊状食物,备受人们喜爱。因其营养丰富,鲜美可口,易于消化吸收,故老少皆宜,被誉为佐餐佳肴。公元前2000多年,我国已有“羹”这种食品了,烹饪鼻祖籛铿,以野鸡为原料,最早做成“雉羹”。相传寿星彭祖以鸡代雉,做好鲜美醇香的羹,敬奉唐尧,尧帝欣然食之,龙颜大悦。司马迁《史记》一书中,还记载有唐尧经常食用豆叶煮成的“藜藿之羹”。尧死后,虞舜继位,吃饭时舜常在半透明的羹碗     

揭示食物相克的真相之猪肉 其实我很百搭

一般来说,在民间流传的食物相克说法,是指两种食物若放在一起食用,如果搭配不当,很容易导致生病或者是中毒的发生。但从现代营养科学的观点来看,两种或者是两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还可以起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。     

人工网箱孵化美国青蛙蝌蚪新方法

美国青蛙是近年来我国有关部门从国外引进的一种大型食用蛙新品种。由于美国青蛙个体肥大,其肉质细嫩鲜美可口,是一种高蛋白低脂肪的营养食品,深受人们的膳食喜爱,从而推动了养蛙业的蓬勃发展。美国青蛙受精孵化期不太长,管理工作也不太复杂,但是孵化期间如管理措施不当,疏忽大意就会造成孵化率不高,大大减少蝌蚪数量,对养殖损失很大。为了保证养蛙业健康发展,提高经济效益,特向广大养殖朋友介绍一种网     

浅谈长江三鲜饮食文化及代表菜肴

自古中国人对吃就十分讲究,讲究吃得新鲜,讲究新鲜食材所特有的鲜美,长江三鲜不仅味道鲜美可口,而且营养丰富,造就了工艺精湛、色香味美的代表菜肴及数不胜数的美味馔肴,同时也形成了丰厚的饮食文化积淀。     

不宜多吃的几种美食

有些食物味道极好、营养丰富,但不能吃得太多,否则,对身体不利: 松花蛋 松花蛋清凉爽口、营养丰富,但它含有铅元素。经常食用,吃得太多,会引起     

果“蜡”有毒?

正"涂有蜡的水果真像传言所说的那样有毒吗?它还能吃吗?"夏季来临,鲜美清爽可口的水果成为热销产品,水果安全问题再次引发人们思考。相信不少人在吃水果前,有削果皮的习惯。近日,市民王女士削苹果皮时,发现用刀轻轻一刮,苹果表皮出现了一层白白的果蜡。有传言称,涂蜡的     

巴非蛤冷冻调理食品的加工工艺

本文介绍巴非蛤一种新颖的加工方法,工艺流程简单,只需冷冻、冷藏等设备就可生产,产品外观鲜美,味美可口,食用方便,该工艺对提高巴非蛤的食用价值和经济价值都具有一定的实际意义。     

第二讲 草莓的保鲜及加工利用

草莓为蔷薇科多年生草本植物,果为聚合果,柔软多汁,红色或橙红色,具特有的芳香,果实甜酸适口。在我省露地栽培下约5月上中旬成熟。草莓果实营养丰富,含有丰富的维生素与矿物质。据日本标准成份,每100克草莓鲜果含糖7.5克、纤维0.8克、钙17毫克、磷28毫克、铁0.4毫克、钠1毫克、钾200毫克,维生素C80毫克,还含有维生素B_1、B_2和尼克酸等。由于其芳香可口,色泽鲜红,无皮、核等,故较适合于加工成各种水果制品,也可作为焙烤食品和饮料制品的原料。现简介其贮藏保鲜和加工利用的方法。     

十八种动植物食品开发前景诱人(上)

一、桑椹食品 桑椹是桑树的果穗,又名桑果、桑实、桑枣等,每年5～6月成熟。桑椹是一种鲜美的水果,不仅好吃,而且营养丰富,含有葡萄糖、果糖、苹果酸、鞣酸、胡萝卜素、维生素A_1、B_1、C以及钙、磷、铁等矿物质元素。桑椹的药用价值很高,是水果中不多见的。因此,各地在稳步发展蚕桑产业的同时,注意充分利用自然资源,大力开发桑椹系列食品,将会有诱人的市场前景。     

市场广角

石榴是一种秋季成熟的高档水果，营养丰富，甜酸适口，是人们喜爱的鲜食水果之一。据分析，石榴中含有多种人体必需的矿物质、蛋白质和酶，其含量比苹果、梨高出1倍以上。食用石榴能生津止渴，帮助消化，降低胆固醇，经常食用还可防止冠心病、高血压。     

减肥五忌

一忌糖。糖是人体能量的主要来源之一,在维持健康方面,糖起着重要作用。但过量的糖在人体内容易转化为脂肪,故胖人忌过量吃糖。二忌汤。胖人多数喜喝汤。由鱼、肉、骨头、蔬菜和鲜美的佐料炖煮而成的汤,不但味美可口,而且营养丰富。喝汤之后约30分钟,汤汁到达小肠后,分布面积广,易被充     

西施舌的营养药用价值及开发利用

西施舌（Coelomactra antiquata）是海产双壳类蛤蜊科软体动物,个体较大、肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富,是早负盛名的筵席珍品佳肴,具有重要的食用和药用价值。本文综述了西施舌的营养与药用价值,以及西施舌医药应用的开发前景。以其为西施舌的营养与药用的开发利用提供思路。     

岭南有佳果

正岭南,是我国南方五岭(大庾岭、骑田岭、都庞岭、萌渚岭和越城岭)以南地区的概称,现在特指广东、广西、海南、香港和澳门地区。岭南水果品种繁多,颜色鲜艳,营养丰富,口味鲜美。今天,我们来了解3种岭南水果:阳桃、柠檬和番木瓜。阳桃阳桃,别名五敛子、杨桃等,是热带、亚热带水果。其花期为4—12月,果期为7—12月。     

中华猕猴桃贮藏保鲜研究通过鉴定经5个月贮存，好果率达90%以上，居国内领先地位

中华猕猴桃又名猕猴桃、阳桃、仙桃、藤桃等,果实酸甜可口,营养丰富.经测定每百克果肉内含维生素C达100-400毫克,为柑桔、苹果等水果维生素C含量的数倍至数十倍.此外还含有17种氨基酸及钙、镁、磷、铁等多种营养元素,因而被人们誉为“水果之王”、“保健食品”,是一种很有发展前景的新兴水果.     

夏日养生

<正>夏季宜吃5种"超级水果"研究表明,添加水果的膳食和零食能降低心脏病、肥胖的几率,甚至可以防止某些癌症。下面一起来了解一下5种"超级水果"吧。1.桃子桃子是一种"喜欢"温暖天气的水果,熟透的水蜜桃一般在6~7月出现。应季桃子不仅口感极佳,营养价值也非常高。在60卡路里热量里面,桃子含有超过20种不同的微量元素,包括纤维素,维生素A、C、E,钾和锌等。同时,桃子也不含脂肪、胆固醇等,常食用既不会造成肥胖,还可以补充营养。桃子     

果汁泡沫饮料的制作

果汁泡沫饮料加有刺梨汁、五加皮汁、植物发泡剂等,产品营养丰富,注入杯中时有清白细腻的泡沫升起,口味浓郁。现介绍泡沫饮料的制作方法,供食品厂家参考。配方:(单位以每瓶250毫升计)砂糖22.5克,水果原汁20.4克,柠檬酸0.2克,糖精0.0035克,香精0.2克,植物发泡剂0.4克。     

吃番薯能健身防病

番薯是介于蔬菜和粮食之间的一种食品。它的别名有红薯、甘薯、白薯、地瓜、红苕和山芋等,在我国大部分地区均有栽培,种植面积也很大。番薯不仅香甜可口,而且营养丰富。据分析,每公斤番薯中含有糖260克,蛋白质15.6克,脂肪1.8克,此外,还有无机盐和多种维生素等,番薯含有的维生素B_1为大米     

21世纪的科学菜单

减少心脏病的发作，防止血管阻塞。据此，绝大多数专家建议每周吃鱼要两次以上。 三、水果蔬菜天天有 如果没有农药污染，那么多吃新鲜的水果和蔬菜可称得上有百利而无一害。专家们建议每天至少吃100克水果和500克蔬菜，这可以有效地减少发生癌症的危险。有的专家还认为，纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的危害，每天至少要吃20~30克纤维素，这可以从谷物、水果蔬菜中摄取。 四、补充铁质 人一旦缺铁就会导致贫血。我们大多数人从一日三餐的进食中可以获得足够的铁质。肉类、家禽和鱼不仅富含铁质，还可以提高人体从豆类、谷…