人们期待"无害快餐"--洋快餐也要与时俱进

据报道:2002年7月,一名身高178厘米,体重123公斤的美国男性在纽约提起诉讼,声称麦当劳、肯德基等快餐店应该为他身患肥胖症、心脏病和糖尿病负责。 肥胖是吃出来的。美国科罗拉多大学研究人类营养学的詹姆斯·希尔教授认为肥胖的原因只有一个:吃得太多,营养太高。凡是     

贫血少吃粗粮

许多人都觉得粗粮营养高，许多身体不好的人也愿意多吃些补身。其实不是所有人都适合吃粗粮，尤其是贫血的人。为什么呢？首先，贫血的人不能吃太多的膳食纤维。如果每天吃下去的纤维超过50克，就可能降低蛋白质的利用率，还会影响矿物质吸收。而粗粮正含有丰富的膳食纤维。     

浅谈长江三鲜饮食文化及代表菜肴

自古中国人对吃就十分讲究,讲究吃得新鲜,讲究新鲜食材所特有的鲜美,长江三鲜不仅味道鲜美可口,而且营养丰富,造就了工艺精湛、色香味美的代表菜肴及数不胜数的美味馔肴,同时也形成了丰厚的饮食文化积淀。     

十种食物不宜多吃

国家卫生部提醒全国人民,下列十种食物不宜多吃: 一、松花蛋 因为制作松花蛋要用一定量的铅,常食会引起铅中毒和缺钙。 二、臭豆腐 在发酵时极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,对人体有害。 三、味精 味精每人每日摄入量应适当,     

流行“食”尚

如今人们对吃的要求越来越高,不仅要吃得营养,吃得科学,还要吃得健康,吃出时尚。"素"、"野"、"粗"、"杂"、"生"、"虫"等已成为现代非常时髦的"食"尚了。     

生活小常识

△常吃宵夜,会得胃癌,因为胃得不到休息▲饭后吃水果是错误的观念,应是饭前吃水果△女生例假时不要喝绿茶,多吃可以补血的东西▲喝豆浆时不要加鸡蛋及糖,也不要喝太多△空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃▲早上醒来,先喝一杯水,预防结石△睡前三小时吃东西,会发胖▲少喝奶茶,因为高热量、高油、没有营养价值。长期饮用易患高血压、糖尿病等疾病△远离充电座。人体应远离30公分以上,切忌放在床边▲每天十杯水,不会得膀胱癌△白天多喝水,晚上少喝水▲一天不要喝两杯以上的咖啡,喝太多易导致失眠、胃痛△多油脂的食物少吃,因为得花5-7小时去消化,并…     

植物叶代替茶叶制作松花蛋的研究

用茶叶制作松花蛋是传统工艺的做法,但其成本较高。试验结果表明,山楂叶和柿子叶代替茶叶制作松花蛋,前者在蛋白的凝固方面优于后者,松花蛋的色泽前者比后者浅,但却很鲜艳,并且有很多大而清晰的松花。试验还同时对Zn和Pb的成色作用进行了对比。通过试验结果结合经济效益分析,认为山楂叶和柿子叶可以替代茶叶制作松花蛋。     

苏北乡镇中学生营养调查与指导

随着社会进步,人们生活水平提高,膳食情况大为改善。人们关注的不再是吃多少、吃得饱的问题,转而关注怎么吃、吃得健康。尤其关注孩子的营养问题。本文主要调查了苏北中学生营养的实际情况,并给予一定的指导建议。     

小心惹上“水果病”

正水果鲜美可口,营养丰富,但如果食用不当,也会导致各种形形色色的"水果病"。水果鲜美可口,营养丰富,属低热量食物,水分含量高达85%~90%,其有益成分包括纤维素、矿物质、维生素等。《中国居民膳食指南》建议普通人每人每天吃蔬菜300~500克、水果200~400克。然而,水果虽然味道鲜美,但食用不当却会导致形形色色的"水果病"。     

饮食观点的对与错

吃新鲜蔬菜要比冷冻蔬菜更有营养错。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的营养价值是相等的。蔬菜营养的差异主要取决于烹调方式，如烧得过久就会使维生亲受到破坏，放水太多也会损失大量的维生素。吃水果可以减肥错。几乎所有的水果都含有糖分，尤其是香蕉。葡萄和苹果等含糖量更高，因此吃水果不能减肥，如吃得多还容易增肥。M不吃甜食是理想的减肥措施对。控制体重最简单的方法就是少吃糖。据营养专家研究，每块口香精含有9卡左右的热量，如果摄入了相当于389卡的热量，那么至少会增加0．45kg的体重。淀粉含量高的食品，如大米、面粉、马铃薯等热量很…     

那些食物不宜常吃

1、松花蛋:制作过程中要用铅黄,铅对健康不利,常吃会引起缺钙。 2、臭豆腐:臭豆府在发酵过程中很容易被污染,还会有大量挥发性盐基氨以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐化物质,吃多了对健康无益。     

“不宜”食物种种

不宜多吃的十种食物松花蛋 因为制作松花蛋时要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。臭豆腐 在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。味精 味精每人每日摄入量不应超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高， 而造成头晕、恶心等症状。方便面 含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对人身体不利。葵花籽 含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，严重影响肝细胞的功能。菠菜 食物中的锌与钙会与其中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。猪肝 1千克猪肝含…     

探索人体奥秘,共话健康养生上海科普大讲坛第23讲(下)

营养过剩带来的危害 一方面,现在食物的富营养化,我们吃得太丰盛,因此很多是吃出来的病.那些慢性病都和我们的生活方式有关.一个是不运动,还有大杯地喝甜饮料、吃肉,宅男、宅女、宅小孩.健康上面有两个问题,一个是营养过剩,比如说油炸食品、甜饮料,大份的食物都有关系.我们吃进去的能量太多,这些能量在我们的身体里储存下来,血脂过高,我们的血管也容易堵塞.另一方面由于我们的生活节奏比较快,饮食结构也不太合适,有的人偏食、挑食,有的人没时间吃早饭,有的人常常以方便面当营养;有的不爱喝奶,就爱喝饮料.     

家庭生活指南

许多人爱吃鱼，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但你是否知道，不同种类的鱼还具有不同的食疗作用，下面介绍一些平时常常吃得到的鱼的食疗方法及其功效。     

生活贴士

一日三餐有讲究正常人每日饮食一般习惯吃三餐。怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理,吃的花样是五花八门,而有的家庭的饮食则简单得不能再简单,品种极为单调。科学的观点表明:一目三餐不仅要定时定量,更重要的是要能保证营养的供应,做到膳食平衡。一般情况下,一天需要的营养,应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右,但     

馋嘴小狗吃掉300多双袜子

英国的一只小狗天生有怪癖,专门吃主人的短裤和袜子。最近,由于它吃得太多而导致消化不畅,主人不得不让兽医为它做了剖腹手术。这只小狗是一只威尔士斯伯林格斯班尼犬,据女主人莎伦·莎曼讲,迄今为止,她和3岁儿子     

不宜多吃的食物

松花蛋.经常食用会引起铅中毒.方便面.含有色素和防腐剂,常吃对人体有害.葵花籽.多吃会消耗体内的胆碱,影响肝细胞的功能.菠菜.菠菜含草酸,它会与食物中的锌、钙结合而排出体外,引起人体锌与钙的缺乏.猪肝.多吃了会导致动脉硬化.腌菜.菜腌制过程中,易出现亚硝酸胺,导致癌症.油条.吃多了对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引发老年性痴呆症.     

野菜采食常识

随着人们营养观念的改变,采食野菜已成为一种潮流。如何才能采到更多更好的野菜,吃得科学、香美、放心呢?下面介绍一些常识以飨读者。     

生活小窍门

大豆腐保鲜大豆腐物美价廉,且营养丰富,但却不宜久存,放得时间长了容易发粘变质。可将一时吃不了的大豆腐放在冷却后的盐水里,这样能保证其在5～7天内鲜嫩如初,比在冰箱里保存效果更佳。     

食品星球

正在宇宙深处有一颗神秘的食品星球,那里的所有物品都可以食用。我乘坐宇宙飞船,向着梦寐以求的地方飞去。在宇宙飞船里,我每天吃航天食品,它们品种很多、营养丰富,但味道不是很好。在食品星球上,我能吃到好吃的吗?我期待不已。