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世界卫生组织在日内瓦发表新闻公报警告:勿滥用胡萝卜素制成的药片预防癌症。公报说,近20年来,许多流行病学的研究表明,营养丰富的新鲜水果和蔬菜可以减少得癌症的危险。特别是水果和蔬菜中的胡萝卜素之类的成份可以增加人体的保 相似文献
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在蔬菜生产过程中,当蔬菜发生病虫害时,菜农首先采取使用化学农药方法方便快捷地消灭病虫害。但随着化学农药使用次数增加,病原微生物的抗性增强,病虫害再次猖獗,菜农加大化学农药使用量,其结果造成蔬菜农药残留时常严重超标,农残超标的蔬菜对人体的危害很大。由于我国现行农产品生产、流通渠道多样,想真正把农药污染截留在餐桌以外,保证人们食用蔬菜的安全非常困难。GPJ系列果蔬解毒机正是在这样的背景下研制成功的,它利用臭氧具有的强氧化特性降解蔬菜上的残留农药,处理过程中蔬菜无二次污染、无营养损失,处理后的果蔬成为真正意义上的净菜——无毒、无菌、无农药残留。 相似文献
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基于多年的研究实践,笔者结合蔬菜案例探讨了包括蔬菜中的植物色素、黄酮类化合物、有机硫化合物、呈味物质等蔬菜中的植物化学物质,并对其特性及其对人体的益处进行了科学地分析,最后指出了研究蔬菜中植物化学物质研究的意义。 相似文献
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墨西哥菜用仙人掌属仙人掌科,原产美洲,主要分布在墨西哥.菜用仙人掌指可作蔬菜食用的仙人掌,主要食用嫩茎,品种较多.栽培技术要点如下. 相似文献
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《科学大观园》2013,(17)
蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识.以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星,应该经常食用.
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅.美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果.西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率.芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等.西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力.在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低. 相似文献
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有这样的诗句:“挺起你的脊梁,承担起民族的重负”。诗中的“脊梁”,用医学术语来说就是脊柱。脊柱长约70厘米,由24块椎骨连接,构成人体的支柱和中轴,由四个生理性弯曲形成了人体最美丽的曲线。然而,这也是一块“多事之地”。人到老年,由于性激素水平降低,于是骨的生长减缓,钙盐 相似文献
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野外郊游携带蔬菜就跟带几张报纸一样方便?听起来似乎有些新鲜,不过南京的植物专家还真的做到了。他们发现可将胡萝卜、青菜、芹菜等各类蔬菜制成纸型蔬菜。这种食品不仅易于携带,而且经检测,内含的维生素等营养成分更是大大“浓缩”了。据介绍,江苏省年产蔬菜2500万吨,只有100万吨蔬菜用于产品加工,二次加工蔬菜产品更少,这就导致大量丰收的蔬菜腐烂浪费。据统计,蔬菜的含水量在80%~90%,一般在运输过程中,蔬菜的腐烂损失量已超过蔬菜总产量的10%以上。据悉,纸型蔬菜属于脱水蔬菜的一种,其方法是将蔬菜打成浆后,经过一定的调味后压成纸型。… 相似文献