河南省罐头食品工业现状及其发展方向

<正> 国内外罐头工业发展概况近年来,国际市场上,罐头行业的黄金时代已成过去。在食品加工方面,继新鲜加工食品、冷藏和冷冻食品之后,罐头食品排第三位。冷藏和冷冻食品因其具有在低温贮藏条件下保持食品原有风味的特点,因而大有取代罐头食品之势。连畅销世界市场20年的台湾食品罐头行业,也不得不在叹息罐头食品工业为“夕阳工业”的同时,悄悄地发展冷冻食品的生产和出口,台湾1986年食品工业出口额为372亿美元。从产品结构来看,国际上果蔬罐头食品所占比重日益增大,而肉类罐头食品则日趋减少。以台湾为例:在罐头工业中蔬菜罐头食品占75％,水果罐头     

科技与生活

新春话福迎春接福。每逢新春来临，家家户户都要在醒目位置贴上大大小小的“福”字。有的还配上图案，图有寿星、寿桃，有鲤鱼跃龙门，有五谷丰登，龙凤呈祥等，把”福”字映托得多姿多彩。有的家庭还把“福”字故意贴倒了，目的是讨人说句‘’福到了”的吉利话，以示寄托对新年的美好愿望。那么，何谓“福”呢？用今天的话说，就是幸福。“福”字在古书里有很多解释，总的含义，无非是“长命富贵”、“吉祥如意”等。《韩非子》中说：“全寿富贵之谓福”。意思“福”就是富贵加长寿。所以，过去的春联中，“福”与“寿”常联在一起，如“福…     

蒸馏食品软包装技术及其发展

<正> 前言所谓蒸馏食品软包装,是指采用复合材料包装的各种食品,能经受120—135℃的高温杀菌,既可冷食,也可将整袋食品放进开水锅里蒸煮加热。其功能相当于铁听罐头或玻璃瓶罐头,故有“软罐头”之称。品质优良,价格低廉的软罐头食品,将能为解放十亿人口花费在用餐、备餐上的劳动力,节约大量的时间为“四化”建设多做贡献而受到欢迎。所以积极开发蒸馏食品软包     

猴头菌卧式袋栽高产新技术

<正> 猴头菌又名猴菇、猴头蘑、猬菌、刺猬菌等,其肉质洁白,柔软细嫩,清香可口,不仅营养丰富,而且有很高的药用价值,历来作为山珍贡品而著称于世,鲜嫩的猴头菌,含多种氨基酸,味道鲜美,通过特殊的烹调,可做多道名菜,如东北的蛋白猴头丝,银珠猴头,湖北的瑶柱瓤猴头,湖南的鸡汁猴头等。还可生产出系列猴头食品,猴头菌又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌。近代医药研究证明,猴头菌对消化道肿瘤也有一定治疗作用。目前除供国内食用、药用外,是制药厂生产“猴菇片”、“胃友”、“猴头冲剂”等药品的原料。笔者采用卧式法袋栽猴头菌,生物效率高达90-120％,而且解决了瓶栽法因培养     

鳄龟养殖技术要点

鳄龟又叫小鳄鱼龟、肉龟，原产于美洲，是世界上龟类中出肉率最高，生长速度最快的一种龟，集食用、观赏、药用于一身的高效益水产肉类经济动物，浙江省海宁市袁花镇龙头阁动物养殖场“养龟大王”蒋张林率先试养成功并已大量繁殖。它已成为中国龟家族中的新成员。现将有关...     

糖水山楂糕加工技术

<正> 山楂糕是我国传统的山楂制品之一,其色艳味美,营养价值较高,深受广大消费者欢迎。目前,国内市售山楂糕多用塑料袋、塑料盒玻璃纸等包装,其密封性、保护性较差,甚至有的不加包装,“裸体销售”,从而导致糕体在流通、销售过程中易吸湿流糖、长霉变质或糕体变形破碎,极大地影响了山楂糕的销售和生产。为此,我们将罐头包装应用于山楂糕的包装,制成糖水山植糕罐头,这对于保持山楂糕质量,安全运输和延长保质期都起到了良好的作用。该     

大米过夏保鲜技术的应用

<正> 我国有70％以上的人口以大米为主食,它的食用面广、量大。大米富含淀粉、蛋白质,其蛋白质的生物价与净利用率比玉米、小麦等各类要高得多,营养价值是植物蛋白质中最好的,接近动物蛋白。但大米不耐高温,储存后易陈化,夏季容易生虫、“挂灰”,所以大米储藏保鲜问题就显得非常突出。本文根据居民保藏大米量小的特点,介绍几种简单适用的家庭保存大米措施,以达到过夏防虫、防霉、保鲜的目的。 1、常规保管:大米能否安全储藏,主要取决于水分、温度两个条件。根据我省的气候条件,粳米水分含量在14.5％以下,灿米水分含量在13.5％以     

用玉米、甘薯、谷米制饴糖新方法

<正> 饴糖俗称糖稀,它主要由麦芽糖、葡萄糖和糊精等营养物质组成的食用糖料。其味甜、易于消化、易于吸收,适宜于小孩和老人食用。用饴糖加工制成的麻糖、灶糖、果酥、花生糖等、则是我国传统特产,很受广大群众欢迎,久历不衰。鉴于饴糖中的麦芽糖、葡萄糖具有吸湿性能,由它加工制成的食品能防止干燥、变硬、并保持良好的口感。因此,饴糖是糕点、糖果、果酱、罐头等制品中必不可少的原料。可以确认,在我国发展饴糖生产,具有以下优势:1.随着广大人民群众生活水平的提高;饴糖的应用范围必将愈来愈广,其     

网络农业

<正> 我国培育出世界领先的 谷子品种 中国农网讯 由北京金谷子农业科技有限公司研究培育的“金谷子”系列品种,在宁夏、内蒙古、甘肃等干旱半干旱和高寒地区的种植实验获取巨大成功。在水分低、温度低的情况下,“金谷子”系列品种在上述地区创造了亩产1000多公斤的纪录,比普通谷子的产量翻了两至三番,处于世界领先水平。 “金谷子”系列品种有以下显著优点:一是耐旱。在     

科技文摘

<正> 一、食品行行:开发各种方便食品、婴儿系列食品、旅游食品和各种优质酒及饮料;出口罐头要试制新品种:营养食品要应用生物工程技术,加速推广和研究:还要抓改进食品包装,延长食品保质期。二、洗涤剂行业:研制美容、营养、抗微生物及适合老人和儿童的各种香皂,药皂,开发织物柔软剂,精静剂、溶液、餐具洗     

青贮饲料的调制与饲喂方法

<正> 在我国目前青贮饲料是发展节粮型家畜的主要饲料,是奶牛、肉牛、羊和母猪不可缺少的好饲料。青贮饲料可一年贮多年用,群众俗称“草罐头”。各地可根据不同条件因地制宜采用青贮窖、青贮壕、青贮塔及塑料袋青贮等不同形式进行青贮。     

文摘

<正> 可在美国开发的中国食品罐头食品:蘑菇、竹笋、豆芽菜、鲔鱼、沙丁鱼,鲭鱼等初级加工食品等。今后应提高调理面及加工层次,如各式调味汤。腌制食品罐头如花瓜、酸菜、菜心等,若能降低食盐含量,提高酸度     

发展食用菌要走可持续发展之路

<正> 食用菌富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,营养丰富,味道鲜美,是筵席上的“佳肴”,被誉为“山珍”、“天然食品的顶峰”。同时,食用菌还是上等的保健品,临床上对多种疾病部有较好的疗效,某些甚至还有抗癌作用。随着对香菇的营养、保健和药用价值的认识逐渐深入和世界各地生活水平的不断提高,随着精制食用菌罐头、食用菌酒、食用菌可乐、食用菌快餐及调料等系列产品开发,食用菌越来越受到世人的青睬。近年来国内外食用菌发展水平迅速提高,产量和消费量逐年增加,市场价格高且稳,销路活     

牛肉干的制作工艺

<正>牛肉干作为一种干制品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点,深受现代人喜受。但传统的制作工艺存在许多问题。制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短等,从而影响了在     

以廉价的原料研制食品添加剂磷酸氢钙

首先分析了石灰石.生石灰中的杂质含量;然后用此廉价的原料与食用磷酸、按磷酸一钙法研制了食品添加剂磷酸氢钙。     

向日葵引种、示范初报

<正> 向日葵含油量多,一般食用种含油率百分之三十到四十,油用种含油率在百分之五十以上。油质好,不饱和脂肪酸含量高。近代科学研究证明,不饱和脂肪酸有助于人体发育,调节生理机能,能将沉积在肠壁上过多的胆固醇脱离下来,排泄出去。长期食用向日葵油,可以使人体血液中胆固醇含量降低,对预防动脉硬化、高血压、冠心病有一定的作用。因之,六十年     

信息博览

电动三轮车 二十一世纪，全世界更加重视环保，电动车也成了各国机动车研制发展的方向。洛阳稳得福电动车厂看准这个方向，经过研制、路试、改进，配置了自行研制的专利产品“ＷＤＦ智能充电器”及“ＷＤＦ节能调速器”，克服一般电动车电池使用寿命短及一次充电续驶里程短的两大弊端，使电动三轮车在技术性能上实现了重大突破，领导了电动三轮车发展新潮流！ 该系列电动车具有以下显著特点：环保：无躁声、无尾气污染。省钱：百公里耗电费约为同类三轮摩托车燃油费的２０％左右。操作简单：电启动，不受气温影响；无级变速，便于操作。该车…     

利用猪皮制取食用明胶新工艺

<正> 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,含有18种以上的 L—型氨基酸,是一种纯蛋白,不含脂肪和胆固醇,极易被人体吸收,用它制成的明胶食品,对某些疾病有一定的疗效,特别对儿童发育有理想的营养价值。本文介绍一下用猪皮加工食用明胶的工艺。一、原料处理:选鲜猪皮放水池内清洗干净,     

关于科技双放等几个问题的建议

<正> 最近,我们就如何进一步贯彻落实全区“三百系列工程”和“科技双放”先后到淅川、方城、南召、唐河等县进行了调查研究,总的情况是好的,各地对贯彻地委、行署[1988]5号文件都很重视,大家反映这个文件是一个成功的文件。各地都分别做了贯彻     

屠宰及肉类加工废水除磷研究

本文针对屠宰与肉类加工废水,通过分析不同来源废水的总磷含量、污水处理不同环节排水总磷含量,通过生物除磷结合化学除磷的处理方式,实现排水总磷浓度小于等于0.5mg/L。