金华猪优良肉质性状关键功能基因挖掘及营养调控机制

正猪肉是老百姓餐桌上必不可少的肉食品,虽然国内地方品种猪的肉质性状较为优良,但生长速度跟不上需求,因此生产速度快、饲养效益高的国外品种猪成为养殖户们的首选。浙江大学汪以真团队的"金华猪优良肉质性状关键功能基因挖掘及营养调控机制"项目,通过挖掘地方猪金华两头乌的优良肉质性状关键功能基因,解析了营养靶向调控机制并形成了一套改善猪肉品质的饲料营养关键技术,为改善猪肉品质和优质猪肉生产提供了调控新策略。该成果荣获2020年度浙江省自然科学奖一等奖。     

电击晕和电刺激对猪肉品质的影响

过去人们对影响猪肉品质的研究主要集中于结缔组织，后来发现造成猪肉肉质粗糙的主要原因在于过早将胴体冷却进而诱发肌肉收缩，即冷收缩。宰前对猪进行电击晕再屠宰，可以有效防止猪在挣扎过程中带来的肌肉收缩与抽搐等，宰后对内电刺激能改善肉品质。本文将主要论述电击晕和电刺激对猪肉嫩度的影响。     

中华微型猪 香猪

微型猪是一种个子小、身子短、体重轻、肉质好、营养价值高、市场前景俏的优质品种猪,在国外被誉为“迷你猪”。其原产地在中国、越南,现巳波及美国、日本、东南亚等地。 微型猪之所以受宠的原因,主要是其皮薄肉嫩,蒸煮易烂,香味浓郁,符合当前国际上兴起吃乳猪肉的需要;其性情温顺,可当作伴侣动物取代猫、狗,成为千家万户的第二代宠物。鉴于微型猪俏俏于世,不少国家和地区已迅速适应国外市场需求,调整养猪业结构,发展     

水猪肉病的初步探讨

水猪肉病就是肌肉颜色灰淡,含水量高,肉质松软,保水性低的一种常见代谢病。长白猪及其杂种猪容易发病。嵊县地区从1965年起陆续引进长白猪开展经济杂交,至1971年出现疑似水猪肉病。1972年县食品公司兽医反映:嵊县出口猪体型外貌较好,体重较大,但肌肉颜色灰淡,含水量太高,售价较低。同年,中爱白肉供应店也多次发现疑似水猪肉病肉尸,1974年该店供应白肉275头,其中疑似水猪肉病肉尸23头,占8.3%;1975年1～4月供应白肉429头,检出51头,占11.9%,发病率正在上升。今后以长白猪为父本大规模开展经济杂交的同时,似应重视本病的防治工作,以利养猪生产的顺利发展。     

提高猪肉品质的技术措施初探

本文从影响猪肉品质指标的组织生化基础、品种选育、饲料营养、减少“PSE”肉的产生、肉嫩化的方法、屠宰加工程序等6个方面论述了提高猪肉品质的技术措施。     

桂圩猪肥育的耐粗饲试验小结

桂圩猪是我省地方优良猪种之一,具有耐粗饲、早熟易肥、生长较快、繁殖力强,皮薄、肉质鲜嫩等特点。我们根据郁南县关于《桂圩猪育种规划方案》和县农科所育种工作要求,结合广东师院生物系师生开门办学,在农科所猪育种场采用领导干部、饲养员和技术员、师生三结合方式,开展了本试验。目的是通过不同饲料配合的饲养,测定对桂圩猪肉质增长的影响,进一步了解桂圩猪耐粗饲特性,寻找出桂圩猪饲养的日粮配合方案和管理规程,以便用较经济的饲料,肥育出增重快、肉质好,饲料报酬高的商品猪,同时也为桂圩猪选育工作提供参考。     

屠宰加工过程对猪肉保水性的影响

肉的保水性是一项重要的肉质指标，保水性的高低与肉品质量和商品价值密切相关。分析屠宰加工过程中影响猪肉保水性的宰前应激、宰前处理、屠宰加工及宰后冷处理等因素，并提出相应措施，以减少猪肉水分流失．提高肉品质量。     

关于金华猪选育情况和意见

金华猪皮薄、肉质优美,以腌制火腿闻名,是我国有名的地方良种。主要产区为浙江省东阳、义乌、金华等县。解放以来,在毛主席革命路线指引下,在各级党委领导下,有关单位对金华猪的培养和推广,做了大量的工作,每年有大量仔猪支援兄弟省,我省有些缺少地方良种猪的县,也纷纷引入金华猪作为当家品种。目前全省有金华母猪十万头以上。由于刘少奇、林彪反革命修正主义的干扰破坏,使金华猪的选育工作,几经反复,搞搞仃仃,仃仃     

高致病性猪蓝耳病之防治

高致病性猪蓝耳病是近年来在我国较多省市广为流行的猪的一种发病率和死亡率都较高的疾病,本病主要以高热为主,伴随高死亡率。目前该病已成为危害我国养猪业的一种主要常见病和多发病之一,它不仅给养殖户带来直接的经济损失,而且还影响到幸存猪的生长发育,引起母猪的流产和不育,影响到我国国内猪肉供应及国外出口,给养猪业造成巨大的经济损失。本文分析了该病的发病情况和防治措施,以供参考。     

陕西绒山羊屠宰试验研究

<正>榆林市作为陕西省畜牧业生产基地,是陕北白绒山羊主产区,陕西绒山羊产业为榆林市农业和农村经济的重要支柱,饲养量居陕西省之首,2014年的全市饲养量达到800多万只。陕北白绒山羊肉质鲜美,无膻味,深受消费者青睐。但作为当地主要养殖品种,陕西绒山羊的产肉性能和肉品质一直没有被系统研究过。因此,本研究以当地引进的道赛特绵羊为对照进行对比研究,以期为陕西绒山羊的品种改良和推广提供依据。1材料与方法     

不同吃法不同讲究选猪肉

猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。其肉味香醇,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。     

中国部分地方鸡种肉品质遗传资源的研究与开发利用

该研究探明了我国不同类型地方鸡种间肉品质性状的差异;提出了小型地方鸡种的肉质、风味优于大型地方鸡种肉质、风味的观点并给予了科学解释;提出了地方鸡种资源的可持续开发模式;筛选出三个适应不同市场需求的优质鸡配套组合,并大量推广应用.     

福寿螺的食用和经济价值

福寿螺又名苹螺,它是我国从国外引进的一种巨型食用肉螺。凡是鱼塘,稻田水渠,池塘水沟等均可养殖。它以绿色植物为食,饲料来源广,繁殖率高,个体较大。营养好,经济效益高,是当前养殖业上的热门货,又是一条新的致富之路。福寿螺肉色金黄,肉质爽脆,经卫生部     

RNA结合蛋白hnRNPK与miRNAs互作调控猪骨骼肌卫星细胞分化与骨骼肌发育的分子机理

正我校生命科学学院徐永杰博士2019年获批国家自然科学基金面上项目:RNA结合蛋白hnRNPK与miRNAs互作调控猪骨骼肌卫星细胞分化与骨骼肌发育的分子机理,项目批准号:31972537.猪肉是我国最主要的动物型蛋白食物,生产和消费量占全球的一半以上,使得猪肉产量和品质的遗传改良成了我国育种工作者最为关注的问题.猪肉相关的宏观性状,如生长速度、猪肉品质等最终由成肌细胞增殖或分化相关基因的功能所决定,深入挖掘这些基因的表达调控机制,对阐明影响猪肉生长速度、     

成都麻羊的保种与利用

成都麻羊是优良地方山羊品种,对我国山羊品种的改良和新品种培育起了重要作用,尚需对其进行保种和利用研究．根据当代动物保种模式（活体保种、冻精冻胚保存、体细胞保存和分子标记辅助保存）,结合成都麻羊的现状,以活体保种和利用为宜．在成都麻羊主产区,对丘陵型和山地型成都麻羊开展本品种选育,建立三级繁育体系,加强饲养管理,不断提高品种的生产性能,向市场推广优秀种羊,在成都麻羊非主产区,引入波尔山羊作控制性试验,引入波尔山羊产肉性能高的基因,既能保留成都麻羊肉质细嫩、味鲜可口、膻味轻、板皮品质好和适应当地生态条件等优良基因,又能克服波尔山羊肌纤维较粗的缺点,以不断提高成都麻羊产肉力,达到保种、提高和利用的目的．     

猪肉絛蟲的囊尾蚴熱力致死試驗

前言猪肉条虫在我国分布甚广,南北各地均有发现。其感染来源是由于人食入未熟含有囊尾蚴之猪肉而得。因此猪之囊尾蚴感染,为人体猪肉条虫病流行之主要因素;根据上海屠场一年内之统计,囊尾蚴病猪平均发病率为0.2357％,天津为2.5％,青岛市屠场1954年宰猪总数为580971头,囊尾蚴病猪数为2728头,其平均发病率为0.469％。猪囊尾蚴感染率之高低与人类猪肉条虫病的感染有着密切关系。猪肉是我国人民主要的肉食(除个别民族外)。在食用方法上虽各地不同,但在食肉习惯     

日粮成分及水平对鸡肉品质的影响

随着生活水平的提高,人们越来越注重畜体肉质和风味。日粮中能量、蛋白质水平不仅对动物的生长肥育性能和胴体瘦肉率起关键作用,还对肉的风味、嫩度、多汁性等特性产生影响。矿物质、维生素等营养物质同样对肉品质的影响起一定的作用。本文从日粮成分及水平讨论对鸡肉品质和风味的影响,将生产效率和肉质联合考虑,最终达到最佳的经济效果。     

PSE猪肉的成因及VE对其控制技术

PSE猪肉表现为肉色苍白、质地松软和表面有汁液渗出等而不被消费者接受,降低了猪肉的食用价值和经济价值。本文从品种、饲养管理、养殖环境、营养、应激、屠宰与加工等因素阐述了PSE猪肉的发生原因以及发生机制,并根据VE的理化特性及抗氧化功能,探讨了VE在控制PSE肉产生方面的作用。     

要重视和保护我国的地方优良猪种

我国是世界上养猪历史最悠久的国家,猪的头数居世界首位(三亿头),同时也是世界上品种最多的国家,对世界上著明的英国品种——巴克夏、约克夏的育成曾起过作用。现今全国正在培育的改良猪种——哈白猪、新淮猪、新金猪、北京黑猪、上海白猪等等,无一不是在地方猪种的基础上和其它外来猪种杂交选育而形成的。我国的一些地方猪种,由于是当地劳动人民在特定的自然气候,农业生产、饲料条     

糯谷猪解耦联蛋白3和心脏型脂肪酸结合蛋白在骨骼肌中的表达和定位

 为了探索解耦联蛋白3（uncoupling protein 3,UCP3）和心脏型脂肪酸结合蛋白（heart fatty acid binding protein,H FABP）对骨骼肌细胞中脂肪代谢的调节作用,采用RT PCR和免疫组织化学方法,研究了地方猪品种糯谷猪骨骼肌细胞中UCP3和H FABP基因的表达和细胞内定位,并与外二元杂交猪相比较,结果表明,糯骨猪的肌细胞及其细胞间隙较大,血清游离脂肪酸和肌内脂肪含量较高; 但UCP3和H FABP基因表达量和蛋白分布密度均较杂交猪低。说明糯谷猪肌细胞中UCP3和H FABP的表达量较少,肌细胞中ATP的生成效率较高,对脂肪酸供能的依赖性较低,脂肪得以贮存。提示UCP3和H FABP主要以蛋白量的变化参与猪骨骼肌细胞的脂肪代谢调节,从而影响地方猪种的肉质等性状。