酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析

通过研究酶促腐乳在成熟过程中的色度、蛋白质水解程度、微观结构的变化,分析添加酶制剂促熟对腐乳品质及微观结构的影响.利用扫描电子显微镜研究酶促速熟过程中腐乳的微观结构变化,通过电泳分析腐乳的蛋白质水解情况,采用中红外扫描研究酶促腐乳的成分,并与利民红方腐乳(对照样)进行对比.结果表明,酶促速熟腐乳的颜色、微观结构、蛋白水解度以及组成成分均与传统工艺生产的利民红方腐乳(对照样)基本相同,证明腐乳的加酶促进其成熟方法的可行性.     

硝酸稀土对菜豆属(phaseolus)两个种幼苗期生理效应影响的研究

本文研究了不同浓度的硝酸稀土对菜豆属绿豆和赤豆两个种幼苗的生长以及主要成分、脂肪酶活力和其酯酶同工酶酶谱的影响。结果表明:①稀土浓度对赤豆的生长除500ppm 外,其余的浓度对主要成分的含量有促进作用;②稀土对绿豆的生长因浓度不同而有差别,其主要成分的含量亦不同,但均使酯酶同工酶酶带有所增加。     

黄芩射干汤主要黄酮类成分与H_7N_9病毒神经氨酸酶的分子对接

目的研究黄芩射干汤主要黄酮类成分与H_7N_9病毒神经氨酸酶(neuraminidase)的分子对接情况。方法检索CNKI数据库,挖掘黄芩射干汤中主要黄酮活性成分,利用AutoDock Vina软件与H_7N_9病毒神经氨酸酶进行分子对接。结果汉黄芩素、黄芩素、木蝴蝶素A等3种黄酮类活性物质与H_7N_9病毒神经氨酸酶结合能最佳,分别为-7.1,-7.2和-7.2 kcal/mol(1 kcal/mol=4.18 kJ/mol)。结论黄芩射干汤主要黄酮类成分具有抑制H_7N_9病毒神经氨酸酶和抗病毒的药理作用,能从多个靶点、多条途径发挥抗病毒感染的作用,有广阔的开发应用前景。     

米曲霉F16原生质体的制备和再生研究

目的:研究菌龄、酶液组成、酶解时间、酶解温度、渗透压稳定剂、培养基成分等因素对米曲霉F16原生质体制备和再生的影响。结果表明,米曲霉原生质体制备和再生的最佳条件是:菌龄15h,酶液为0.75%纤维素酶、0.75%蜗牛酶、0.5%溶菌酶的混合酶液,酶解时间2.5h,温度为28℃,最适原生质体再生培养基为含有0.6mol/LNaCl的PDA培养基。     

5种黑曲霉粗酶液对乌龙茶溶液挥发性成分的影响

用5种不同培养基发酵制备的黑曲霉粗酶液处理乌龙茶水溶液,运用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析处理前后挥发性成分含量和香气强度的变化。结果表明,共鉴定出28种挥发性成分,包括酯类10种、醛类4种、醇类5种、烯烃类6种和其他类化合物3种,其中正己醛、橙花叔醇、p-伞花烃、反式-β-罗勒烯、α-法呢烯和吲哚是乌龙茶水溶液中含量较高的挥发性成分。察氏粗酶处理组和果胶粗酶处理组中,正己醛含量明显增加;麦麸粗酶处理组和柚皮粗酶处理组中,苯乙醇、橙花叔醇和α-法呢烯含量明显增加;麦麸粗酶处理组中新增加了苯甲醛、顺式-3-己烯醇和橙花醇;果胶粗酶处理组和柚皮粗酶处理组中新增加了顺式-3-己烯醇和橙花醇。香气活力值(odour activity value,OAV)表明,察氏粗酶处理组、果胶粗酶处理组、麦麸粗酶处理组和柚皮粗酶处理组中,苯乙醛(甜香)和橙花叔醇(花香)的OAV均显著增加,增强了乌龙茶水溶液的甜香和花香味。     

3种螺类来源的海藻解壁酶活力比较

分别从银口凹螺(Chlorostoma argyrostoma)、朝鲜花冠小月螺(Lunella coronata coreensis)及杂色鲍(Haliotis di versicolor)提取海藻解壁酶,利用3,5 二硝基水杨酸(DNS)法测定不同来源的海藻解壁酶中琼胶酶、木聚糖酶及纤维素酶的活力.实验结果显示,银口凹螺与朝鲜花冠小月螺的3种解壁酶成分的比活力除前者的琼胶酶比活力大于后者的(p<0.05),两种螺的木聚糖酶和纤维素酶的比活力无显著差异(p>0.05),并且这两种螺的 3 种解壁酶成分的比活力都大于杂色鲍的解壁酶(p<0.05).实验结果表明,银口凹螺和朝鲜花冠小月螺较之杂色鲍更适合作为制备坛紫菜单细胞和原生质体的酶源生物.     

酶法辅助提取迷迭香中主要活性成分研究

迷迭香原料采用纤维素酶酶解后,再对其主要抗氧化活性成分进行提取,并以鼠尾草酸、鼠尾草酚含量作为衡量工艺的主要指标,以提取物中的鼠尾草酸重量作为衡量工艺参数的优劣。采用L9(43)正交试验考察酶解时间、酶解温度、pH值、酶用量对产品得率等因素的影响。通过正交试验发现:酶用量0.2%、pH值为4、酶解温度为35~40℃、酶解时间4h,产品得率最高。     

赤栀黄颗粒多种活性成分的提取优化及动物药效学评价

通过正交实验设计,对赤栀黄颗粒的多种活性成分进行提取优化,并以动物药效学方法评价优化结果.HPLC同时测定赤栀黄颗粒中栀子苷、芍药苷、大黄酸和大黄素的含量,考察提取时间、提取.溶剂、提取次数对成分提取的影响;以异硫氰酸苯酯造大鼠肝损伤模型,测定血清肝脏酶和胆红素,进行药效学评价.活性成分经水提取3次,每次20 min,可有效阻止异硫氰酸苯酯引起的大鼠肝脏酶和胆红素的升高.经动物药效学试验验证,此活性成分的提取优化条件,有利地保证了赤栀黄颗粒临床疗效的发挥.     

菟丝草药材的抗炎活性评价及GC-MS成分分析

通过测定菟丝草药材对15-LOX、COX-2酶的抑制率来评价其体外抗炎活性，菟丝草药材各溶剂提取物对COX-2酶有较高的抑制率，其中石油醚提取物的活性最高；而对15-LOX酶的抑制率均比较低.同时采用GC-MS技术对其脂溶性部位进行成分分析，并根据峰面积归一化法对各组分进行定量分析.通过分析，共鉴定出酯类、脂肪酸、甾类等47种成分.结果显示，菟丝草药材有一定的抗炎活性，石油醚提取物活性最强，脂溶性提取物中甾类及脂肪酸成分含量较高.     

乙醇预处理对水稻秸秆物质迁移和酶解的影响

在生物法利用木质纤维素原料生产乙醇的过程中,预处理方法是影响酶解糖化和发酵的关键因素.以水稻秸秆为原料,研究了加入不同浓度硫酸和乙醇预处理对酶解的影响.2%硫酸预处理后,固体部分酶解液中葡萄糖质量浓度和转化率分别可达53.9g/L和71.5%,明显高于其他预处理条件的酶解结果;并且酶解液葡萄糖转化率与酶解初始条件下木聚糖、木质素和其他成分的总负荷呈近似线性关系.通过气质联用技术和主成分分析的多元统计方法对预处理液体中的物质进行定性和定量分析,得到不同预处理条件下的6种标志物.     

天然活性成分生物转化的微生物、特异酶及其应用

介绍了天然活性成分生物转化的微生物、特异酶以及其应用.中草药等植物中含有的主要天然活性成分,人体难吸收、活性低.为了得到易吸收、高活性的天然有效成分,筛选了一批新微生物,发现一批新型特异的天然成分转化酶;研究了生物转化制备高活性天然成分单体、异构体混合物组、活性中草药制备.     

L-谷氨酸氧化酶产生菌理性化筛选及液体发酵的研究

采用HNO_2诱变、平皿显色与理性化筛选方法,获得一株L-谷氨酸氧化酶高产稳定菌株Streptomyces sp.N_514。建立了液体发酵产酶的条件,考察了辅加成分对酶合成的影响。     

鲢鱼下脚料营养组成及酶解条件的研究

以鲢鱼下脚料为原料,分析其营养组成成分,并采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶按1:1:1的比例(活力比)对其进行酶解实验,通过单因素试验、正交试验对其酶解工艺条件进行优化研究。结果表明:最佳混合酶水解鲢鱼下脚料的工艺条件为酶用量0.20%,温度45℃,pH6,时间3 h。通过方差分析表明,其中酶的用量对水解度影响差异显著(P<0.05)。     

预处理方法对小麦麸皮酶解液成分的影响

采用碱法、酸法和双氧水法对小麦麸皮进行预处理,研究预处理方法对小麦麸皮酶解液成分的影响.实验证明,随着酸、碱和双氧水浓度的提高,酶解液中还原糖、木聚糖、糠醛含量提高;双氧水法预处理小麦麸皮的酶解液中还原糖含量和木聚糖提取率最高.     

改善记忆中草药与核桃肽的相互作用

选取5种具有改善记忆作用的传统中草药(人参、远志、茯苓、龙眼及银杏叶),分别水提得到相应的活性成分,考虑提取效果和重复性,选择3种活性成分与核桃多肽进行相互作用,研究所得复合物的理化特性与抗氧化活性.首先,通过含量和抗氧化测定,发现所提取的中草药活性成分均具有抗氧化、清除自由基功效;然后,以蛋白回收率和抗氧化活性为指标优化核桃酶解工艺,分析最佳酶解液的总氨基酸组成,并借助抗氧化性评价和荧光光谱法研究中草药活性成分与核桃多肽的交互作用,探讨不同相互作用条件(如配比、温度、pH值等)对交互作用的影响.结果表明,中草药中提取的活性成分会使核桃多肽发生荧光猝灭,说明两类物质发生了交互作用,且在抗氧化功效上有协同作用.通过对交互作用影响因素的探讨,发现合适的中草药活性成分与核桃多肽配比有助于增进协同效果,温度、pH值对活性成分和多肽交互作用的影响较为显著.研究结果可为相关产品生产时中草药活性成分与多肽类物质的复配提供一定的参考.     

人体必需微量元素锌的研究

<正> 近十几年,我国对微量元素锌的研究比较深入,应用也比较广泛。众所周知,锌是人体14种必需微量元素中较重要的一个,它在人体正常生长和发育过程中是十分重要的微量元素,锌有“生命火花”之称。锌是人体内200多种酶的构成成分,主要以金属酶的形式存在,或做为酶的激活剂,也是体内重要激素—胰岛素的构成成分,能延长胰岛素的生理作用,对机体细胞代谢有不同程度的影响。人体中主要含锌酶有碳酸酐酶、碱性磷酸酶,RNA、DNA聚合酶等在有机体代谢、细胞呼吸、蛋白质合成以及DNA的     

桑白皮生物碱与绿茶茶多酚的联合降糖作用

为研究桑白皮提取物(CME)与绿茶提取物(GTE)的联合降糖作用,提取桑白皮的生物碱成分与绿茶的茶多酚成分,分别在酶学水平、离体水平和体内水平评价CME与GTE单独或联合使用对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果.结果表明,CME与GTE在酶学水平的α-糖苷酶抑制实验和离体水平的反转肠囊实验中均显示出较强的α-糖苷酶抑制活性,...     

丝瓜伤流液中抑菌相关成分的初步测定

用生化检测法结合凝血试验等方法,初步测定了丝瓜伤流液中的抑菌成分。结果表明,丝瓜伤流液中含有多糖类物质;含有过氧化物酶、凝集素等蛋白类物质,且活性都稳定。没有检测出黄酮类、蒽醌、酚类、鞣质等成分。而生物碱和皂甙等,用不同方法测定的结果不同,丝瓜伤流液中是否含有这些成分尚不能确定。     

桃仁多糖对·OH及·O~(2-)的清除研究

桃仁含苦杏仁甙、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油等[1-2],但对其含多糖成分的研究较少.     

钢铁表面氧化方法

自然的人体首要干扰素一多酶蛋白是一种高度净化的、多分型的、自然的首要干扰素，源于人体免疫系统的一种重要成分。临床研究表明．多酶蛋白对包括丙肝和癌在内的多种病毒及恶性疾病有安全而有效的治疗。