百年乾昌酒中骄子——现代科技让江南老字号青春勃发

黄酒是中国独有的酒类品种，有着数千年历史，其酿造技术独树一帜，堪称“国粹”。无论是从历史、文化，还是从营养、保健的角度分析，黄酒都是内涵最为丰富的酒类品种，较其他品种酒具有突出的优势。     

日常生活中的“度”

△黄酒、白酒的度指100体积的酒溶液中,含有酒精(化学名乙醇)的体积数,如绍兴黄酒的酒度为8％～18％,即8度～18度,又如贵州茅台酒度为53度、北京二锅头为65度,现在提倡低度酒,黄酒被推上国宴酒。     

甘绍宁调研绍兴知识产权工作

正近日,国家知识产权局甘绍宁副局长、规划发展司龚亚麟司长等一行到绍兴调研知识产权工作。省知识产权局洪积庆副局长、绍兴市人民政府严钢副秘书长、绍兴市知识产权局朱润晔局长等陪同调研。甘绍宁副局长一行先来到浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,考察了黄酒博物馆、手工酿酒坊,了解绍兴黄酒深厚的文化历史、酒乡绍兴的酒风酒俗。傅建伟董事长向调研组介绍目前公司科技创新及知识产权工作各项情况。甘绍宁充分肯定了古越龙山在     

影像志

正绍兴,古称越州,境内河道密布,湖泊众多。乌篷船因竹篾篷被漆涂成黑色而得名。船身狭小,船篷低矮,船板上辅以草席,可坐可卧,是江南水乡独特的交通工具。拍摄于绍兴,1930年间。晋源坛行。坛行是指有自己独特风格的酒坛烧窑。绍兴盛黄酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都涂有一层釉质。酒液贮于坛内,有微量空气渗入,氧与酒液发生缓慢的氧化还原反应,促成了黄酒在贮存过程中不断陈化老熟。拍摄于绍兴,1930年间。     

绍兴润和酒酿造有限公司

采用高科技分离技术和设备，在不通过加水稀释和添加酒精的手段下，成功生产酒度只有6度和酒度高达28度的“富泉香”两大系列低酒度发酵黄酒和高浓度发酵黄酒新品，产品深受专家和消费者的好评并获得了国家专利。业内人士认为，“富泉香”系列新品科学实现了我国传统黄酒生产工艺、口感及市场消费、健康理念的质的飞跃。     

绍兴润和酒酿造有限公司——润和酒和传统黄酒对比

采用高科技分离技术和设备，在不通过加水稀释和添加酒精的手段下，成功生产酒度只有6度和酒度高达28度的“富泉香”两大系列低酒度发酵黄酒和高浓度发酵黄酒新品，产品深受专家和消费者的好评并获得了国家专利。业内人士认为，“富泉香”系列新品科学实现了我国传统黄酒生产工艺、口感及市场消费、健康理念的质的飞跃。     

风雅沙优

酒不仅是一种香味浓郁的饮料，也是一种内涵丰富的文化”一方水土养一方人”有什么样的酒文化，就有什么样的人黄酒是中国最古老的酒之一，诞生于张家港的“沙洲优黄”，浸润着浓郁的江南文化色彩，驰骋大江南北的沙优人，也在进一步使这种芬芳的酒文化，走向全国，走向世界。     

论即墨老酒的品牌振兴

“即墨老酒，黄酒北宗”，就知名度和酒品质量而言，即墨老酒可以与绍兴老酒相提并论。但是近些年来，绍兴老酒的品牌知名度和市场份额已经远超即墨老酒，并逐步迈向国际化。基于此，分析即墨老酒行业现状及市场情况，从营销和发展战略方面探讨实现即墨老酒业品牌振兴的对策。     

“女儿红”的啼笑因缘

说起2002年中国黄酒业发生的重大事件,浙江省绍兴女儿红酿酒有限公司在不到一年的时间内几易其主显然值得关注:2001年11月,被总部位于上海浦东的华企投资有限公司和资产新闻实业有限公司联合收购;2002年7月下旬,被浙江省绍兴市天然集团有限公司全资收购;2002年8月9日,又变成了绍兴黄酒投资有限公司控股55％,天然集团持股45％。 “女儿红”第一次“远嫁”之后,曾引起种种非议;今年下半年其产权重新回到绍兴的时候,也曾在当地引起过一阵欢呼——人们认为她终于找到合适的归宿;但是据记者了解,“回归”后的“女儿红”与往日相比已经一落千丈…… 那么,“女儿红”当初究竟为什么要“远嫁”?是什么原因导致其“婚姻”半途而凌?她又是怎么重归故里的?她能否从变故中走出来,踏上全新的发展道路? 记者对“女儿红”一年来所经历的风雨进行了全程追踪。     

从“鸟巢”放飞两化融合梦 访精功集团有限公司信息总监王洪庚

一直听闻在浙江绍兴有一家“神奇”的企业，在它的主导产业中不仅有着钢结构建筑、装备制造这样的传统产业，也有着绍兴黄酒这一食品制造业．此外还涉及通用航空、机电汽车、新材料、房地产开发和金融投资，它就是精功集团有限公司。     

黄酒WQX70不含气液体包装生产线技术介绍

黄酒是最古老不含气酒精饮料之一,也是中华民族的珍贵遗产.而绍兴黄酒是中国黄酒的典型代表,为黄酒之极品.它以精白糯米、优质小麦和鉴湖天然活水为原料,用独特的工艺方法酿制而成.绍兴黄酒的酒精度约为 17%(V/V),糖分1%,酸度在0.45以下,含有人体必需氨基酸达21种之多.因其产热量高,色泽鲜艳、澄黄,香味独特,更具增进食欲之功效而受人们的喜爱.     

黄酒喂饭操作法

嘉兴酒厂干部、职工在深入开展增产节约运动中,遵循毛主席关于“人类总得不断地总结经验,有所发现,有所发明,有所创造,有所前进”的教导,认真总结经验,经过反复试验,革新成功黄酒喂饭操作法,使黄酒出酒率不断提高,1972年,每百斤糯米的出酒率高达266.22斤,(比国家规定标准多出酒36.22斤,全年多增产黄酒38.2万多斤,节约粮食16.8万多斤)1973年又提高到266.7斤,质量均为甲级品。超过国家规定标准。     

乌衣红曲酿制黄酒新工艺

乌衣红曲黄酒是我省金华、丽水、温州三地区产量最大的饮料酒。应用乌衣红曲酿制黄酒始于1964年。该酒的工艺特点是,用乌衣红曲作糖化发酵剂,不但可以用糯米、粳米作原料酿制黄酒,而且可以用籼米酿制黄酒。同传统的麦曲黄酒老工艺相比,     

旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家

葡萄酒逐渐成为中国百姓餐桌上的常客,中国有可能跻身世 界葡萄酒生产大国前三名。 几个月前,法国葡萄酒业的精英 来到波尔多市,在晚宴上对葡萄酒品 头论足。按照惯例,大师们可以在品 酒时了解到样酒的产地和生产年份, 只有商标是保密的。然而这一次,端 到面前的样酒被包裹得严严实实。一 阵沉默过后,赞颂之辞此起彼伏。当 这瓶样酒的主人——2000年起一直 在中国生产葡萄酒的热拉尔·科兰向 众人揭开谜底,告诉他们这瓶酒来自 中国山西某个葡萄酒庄之后,一位来 客爆出了一句玩笑话:“我们付您多少 银子,可以打消您在那边生产葡萄酒 的念头?”这位体格硬朗、最近十年 几乎把中国跑遍的葡萄酒工艺学家回 答道:“我可以肯定地说,从现在到     

黍米黄酒酿制新工艺

黄酒是我国历史悠久的民族特产，它具有香气浓郁、酒体醇厚、营养丰富、酒度较低等特点。然而传统黍米黄酒酿制工艺是利用麦曲作糖化、发酵剂，边糖化边发酵，存在发酵时间长，原料出酒率低，质量不稳定等诸多弊病。近年来我们在为几家黄酒厂生产指导期间，通过中试、生产...     

陈小波：在创新中攀登酒界巅峰——记中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理陈小波

2009年9月，在全国政协礼堂召开的“中国酒界领军人物”颁奖大会上。一位神采奕奕、文质彬彬的中年男子走上颁奖台，从颁奖者手中接过奖杯，他就是2009年中国酒界领军人物的获得者、中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理陈小波。     

拥抱金融 驱动产业 引爆创新 绍兴科创走廊打造“硅谷式”生态

<正>一年春作首，万事行为先。推动“科技—产业—金融”良性循环，是实现科技自立自强的重要抓手。长三角最具活力的创新区之一——绍兴科创走廊，在这个春天，奏响打造“硅谷式”生态的进行曲。3月28日，以“创新深化、图强争先”为主题的中国（绍兴）科技金融合作推进大会召开。设立科技银行、签订战略合作、发布融合指数、举行授信活动、开展对接交流……大会形成6大系列30余项成果。300多位企业界、科技界、金融界和政界人士会聚绍兴，见证绍兴科创走廊又一个里程碑事件。省委、省政府工作报告把“315”科技创新体系建设工程列为全省重点推进的“十大工程”之一。绍兴科创走廊是绍兴“315”工程的主阵地、加快提升区域创新能力的主抓手。此次推进会，是产学研资深度融合的大会，也是抢抓机遇科创先行的大会，必将为绍兴勇闯现代化市域实践新路径注入强劲的科创动力。     

黄酒质量安全风险及其控制

黄酒是我国特有的具有保健功能的传统酒种,以稻米、黍米等为主要原料,以麦曲和酒母为糖化发酵剂,经浸米、蒸饭、前发酵、后发酵、榨酒和过滤等工艺酿制而成。随着经济的发展,黄酒消费市场的迅速增长,黄酒的质量安全问题也引起人们的高度重视。基于我国黄酒生产现状,从生产原料、制曲、氨基甲酸乙酯、高级醇、酸败、沉淀混浊和包装材料迁移几个方面就我国黄酒生产中可能存在的质量安全问题及有害物质的控制进行分析,希望对我国黄酒产业的发展和产品质量控制提供帮助。     

靠胆识和人才起家的“皮具大王”──记恩平市江鸿企业（集团）公司

靠胆识和人才起家的“皮具大王”──记恩平市江鸿企业（集团）公司吴仲华（恩平市党史办公室恩平市５２９４００）广东著名侨乡恩平市牛江镇是中国第一个飞机制造家、飞行家冯如的故乡而小有名气，而今又出了个“皮具大王”则更加令人瞩目。有胆识信改革决心办好厂牛江地...     

解析酒业结构性繁荣，看米香型白酒等小酒种品类如何升级

正中国经济已经到了升级换挡、调整结构的高质量发展时代。解析酒业的结构性繁荣可以发现,除了白酒外,葡萄酒、黄酒、保健酒等其他酒种整体发展压力比较大,因此,中国酒行业的繁荣实际上是白酒的繁荣。从消费品领域来看,白酒行业繁荣的主要原因是实现了消费升级,白酒是消费升级最主要的践行者,也是最大的受益者。