胡萝卜鲜榨汁技术

成果简介 胡萝卜汁是以胡萝卜为主要原料，配以其他辅料，采用我教研室最新的细胞破壁液化技术生产的一种天然营养蔬菜汁。保留了胡萝卜中的营养精华，并增加了具有保健功能的双歧增殖因子——一低聚麦芽糖，     

低糖胡萝卜酸乳的研制

根据胡萝卜与牛乳的加工特性，经科学研究制得风味好、营养高且具有保健功能的绿色含乳饮品。     

小米的营养价值和深加工

文章阐述了小米的营养成份和小米氨基酸中蛋氨酸、纤维素、Ｂ族维生素的营养保健功能。分析了小米中赖氨酸不足的缺陷，介绍了几种提高小米营养价值的加工方法。     

信息角

技术难题 项目名称:从蜂蜡、蜂王浆中提取高附加的功能因子 主要内容:采用高新技术,从蜂蜡中提取抗疲劳功能因子,从王浆中分离出保肝功能因子。通过科学配伍,研制出新一代保肝抗疲保健食品,并制定新产品的配方、企业标准、生产工艺等技术资料。 拟提供资金:90万元 单位名称:杭州蜂圣科技开发有限公司 截至时间:2003—12—31     

北戴河国家湿地公园后生浮游动物功能群季节分布及影响因子

2019年4月至11月在北戴河国家湿地公园进行后生浮游动物和水环境调查，以探究滨海淡水湿地后生浮游动物功能群的季节分布特征及影响因子.采用相似性分析(analysis of similarities, ANOSIM)、非度量多维尺度分析(non-metric multidimensional scaling, NMDS)、Mantel检验、冗余分析(redundancy analysis, RDA)及偏最小二乘路径模型(partial least squares-path modeling, Pls-pm)对后生浮游动物功能群和影响因子进行研究，调查期间共采集并鉴定后生浮游动物95种，共划分为8个功能群.结果显示，研究地后生浮游动物功能群组成春季与夏、秋、冬3季差异显著；小型个体组成的功能群在全年密度和生物量中均占优势；非营养盐类环境因子为后生浮游动物功能群季节演替主要驱动因子；营养盐类环境因子对后生浮游动物功能群季节演替影响较小.     

天然矿泉水“环保”成分分析

关于矿泉水的形成,历史发展分类以及保健功能,特别是水中矿物质在营养方面的论述文章已有很多,本文当中笔者针对目前饮用水市场中对矿泉水的偏见与误导,从学术的角度阐述一下今后饮用矿泉水的发展问题。     

黑芝麻功能成分的构效关系

黑芝麻作为“药食同源”食材,自古以来就被认为是养生保健的佳品,其营养保健价值为人们所共识。黑芝麻含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、木脂素类物质以及黑色素等功能成分,具有独特的营养保健和慢性病预防功效。论述了黑芝麻的典型功能成分、功效及其作用共性机制,并通过具体案例,重点阐述了典型功能成分对人体作用的共性机制,其中包括黑色素与乌发润发,芝麻素与抗氧化,芝麻木脂素与清胆固醇,木脂素与降血糖、降血脂,芝麻素与抗癌、抗肿瘤,矿物质元素与补气养血、牙齿保健等功能间的构效关系,并提出了黑芝麻功效及在保健食品等新产品研发领域上的热点,还提出了对黑芝麻的功能性成分进行单一化、精细化的研究趋势,并且建议建立黑芝麻功能性成分健康信息数据库,旨在为进一步开发新型黑芝麻功能产品提供重要科学依据。     

螺旋藻的研究现状及进展

螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含多种生理活性物质的功能性食品，具有极高的医疗保健价值，对许多疾病有防御作用。目前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业，应用前景极其广阔。本文从螺旋藻的生物学特性和食用历史、化学组成和保健功能、应用潜力及前景、遗传育种等几个方面对其研究进展加以综合介绍。     

枸杞菜营养保健馒头的研制

为了增加主食馒头的营养保健功能，以小麦粉为主要原料，将功能性食品配料枸杞菜添加于馒头中制成营养保健馒头。通过测定比容、硬度，结合感观鉴评，确定枸杞菜馒头的最佳工艺参数。结果表明，混合粉中枸杞菜粉的最佳添加细度为0．180mm，最佳添加量的质量分数为0．020，每100g混合粉加水量为53g。枸杞菜的添加，既能增加馒头的感观品质，又能增加营养保健功能。     

我国食用菌种质资源以及生产现状的研究

食用菌是大型真菌，现代研究证明，食用菌不仅是人们喜爱的天然食品，还具有营养保健功能。我国是食用和人工栽培食用菌最早的国家，黑木耳、香菇栽培分别于1400年前种800年前起源于我国。我国不仅食用菌栽培历史悠久，而且研究和开发技术先进，尤其是近年来，     

纯天然蜂王浆口服液的研究

纯天然蜂王浆口服液是王浆蜜的第２代产品，由优质蜂王浆和优质蜂蜜精制而成。其特点是不含任何化学添加剂，完全保持纯天然状态。在室内常温下经过２年多保存期试验表明，该品存放１年，不分层，不发苦，不长霉，不结晶，各项指标完全达到设计要求，符合质量标准。     

Royalactin induces queen differentiation in honeybees

The honeybee (Apis mellifera) forms two female castes: the queen and the worker. This dimorphism depends not on genetic differences, but on ingestion of royal jelly, although the mechanism through which royal jelly regulates caste differentiation has long remained unknown. Here I show that a 57-kDa protein in royal jelly, previously designated as royalactin, induces the differentiation of honeybee larvae into queens. Royalactin increased body size and ovary development and shortened developmental time in honeybees. Surprisingly, it also showed similar effects in the fruitfly (Drosophila melanogaster). Mechanistic studies revealed that royalactin activated p70 S6 kinase, which was responsible for the increase of body size, increased the activity of mitogen-activated protein kinase, which was involved in the decreased developmental time, and increased the titre of juvenile hormone, an essential hormone for ovary development. Knockdown of epidermal growth factor receptor (Egfr) expression in the fat body of honeybees and fruitflies resulted in a defect of all phenotypes induced by royalactin, showing that Egfr mediates these actions. These findings indicate that a specific factor in royal jelly, royalactin, drives queen development through an Egfr-mediated signalling pathway.     

基于微卫星标记的西方蜜蜂抗螨蜂种群体遗传多态性分析

为了分析西方蜜蜂抗螨蜂种的群体遗传多态性情况,采用18对微卫星(SSR)引物对抗螨蜂种子一代和子二代,并与同场饲养不抗螨的本地意蜂和浙大蜜浆高产蜂种进行比对,共计22个群体进行遗传多样性检测.结果表明:遗传一致度在0.2时,抗螨蜂种子代发生一定的分化,其他两个品系基本一致.抗螨蜂种子代之间的亲缘关系较近(遗传距离在0.043 9以内),与本地意蜂和浙大蜜浆高产蜂种各自相互分开.从而对抗螨蜂种的选育和保护具有重要的指导意义.     

离体繁殖石刁柏Asparagus officinalis的培养基改良试验

本试验表明,石刁柏(芦笋)的离体繁殖与培养基中激素的种类和用量有密切关系.若在培养基中添加一定量的榔子汁,人参.蜂皇精.效果很好.采用此方法.既提高繁殖效率,又降低成本.方法简便可靠,但应注意掌握离体繁殖的其他条件.     

荔枝（Litchi chinensis）细胞培养的初步研究

用荔枝无菌苗作为外植体，在添加了ＡｇＮＯ３呈蜂王浆的含１ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ和１ｍｇ２，４－Ｄ的ＭＳ培养基中诱导出愈伤组织，在同样培养基中继代培养，得到了的２细胞系，这种细胞在含１ｍｇ／Ｌ－６－ＢＡ＋２ｍｇ／Ｌ，２，４－Ｄ的ＭＳ培养基中悬浮培养，培养周期２５ｄ，结果表明，维生素Ｃ和ＮａＣｌ在悬浮２中有良好的防褐作用。     

风味型红枣蜂蜜果冻的研制

以红枣和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、风味独特并具有一定保健功能的果冻。通过正交实验进行红枣蜂蜜果冻的研制。结果表明,最佳生产配方为65％红枣汁、0．8％混合胶[m（琼脂）：m（黄原胶）=1：1]、3％蜂蜜＋0．1％蛋白糖和0．2％柠檬酸。研制的果冻色泽均匀、组织状态良好、风味独特。     

猕猴桃芦荟保健饮品的研制

以猕猴桃原浆、芦荟果肉、白砂糖为主要原料,使用一定量的增稠剂、稳定剂,通过调配、过滤、均质等加工工艺,研制成两种具有一定营养价值和调节功能的果冻型保健饮品。一种是具有半流动状态的果冻型饮品,一种是具有水状果冻形态的果肉果汁饮料。     

果冻市场消费者行为分析及营销策略建议

介绍了喜之郎和金娃的发展现状,分析了果冻消费者的购买行为和影响购买行为的因素,提出了果冻业今后发展的营销策略。     

枸杞果冻加工工艺研究

以枸杞汁、白砂糖为主要原料,研究枸杞果冻的加工工艺及最佳配方.通过正交试验确定复合凝胶剂(卡拉胶、魔芋胶)的配比、胶剂的添加量、白砂糖添加量、枸杞汁添加量、柠檬酸添加量对果冻产品品质的影响.实验结果表明:卡拉胶、魔芋胶的配比为7∶3,总胶粉添加量为0.9%,添加白砂糖15%,枸杞汁20%和0.12%柠檬酸,水浴85℃,杀菌15min,得到淡红色、口感爽滑、酸甜可口的枸杞果冻,具有浓郁的枸杞风味.     

黑玉米果冻加工工艺及主要营养成分测定

以黑玉米为原料,通过单因素试验和正交试验,对影响黑玉米果冻品质的主要因素进行了分析,以确定黑玉米果冻的最佳加工工艺及配方.结果显示:最佳配方各成分的添加量为黑玉米汁16%、蔗糖9.5%、柠檬酸0.2%、复配胶1.2%,按此配方制得的黑玉米果冻的组织状态、色泽、风味和口感都较为理想.经测定,黑玉米果冻中蛋白质的体积质量为...