高校餐饮网络管理信息系统（NMIS）的研究与设计

目前,我国高校餐饮管理服务行业计算机及其网络和信息技术的应用远远落后于其他领域,开发一套适合我国高校餐饮网络管理信息系统,提高高校餐饮信息管理水平和餐饮服务质量,已成为国内高校餐饮业发展的当务之急。本文从实用性角度,结合我国高校餐饮管理服务行业的实际情况,给出了完整的餐饮管理信息系统解决方案,并且按功能模块的方式对系统的功能实现进行了讨论与研究,指出了管理信息系统的设计目标及功能结构。     

油气开采企业价值链数量模型及其实证分析

价值链分析是企业成本管理创新的一种新方法。以油气开采企业为研究对象，建立了油气开采企业行业价值链和内部价值链的数量模型，并进行了相应的实证分析。结果表明，油气开采企业价值链是由相互依存的价值活动构成的一个系统，这个系统中各个价值活动之间存在着优化空间。     

改革开放以来东莞餐饮产业发展历程研究

餐饮业是与人民生活密切相关的行业之一，是经济增长的新亮点，更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节．经过改革开放二十多年的发展，东莞的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件．对改革开放以来东莞餐饮产业发展历程进行研究，分析了当前东莞餐饮业的概况及主要特点，总结、归纳了改革开放以来东莞餐欲产业发展的主要阶段及动因．为东莞餐饮产业的发展理清脉络，使其今后的发展更加顺利．     

油气开采企业价值链数量模型及其实证分析

价值链分析是企业成本管理创新的一种新方法.以油气开采企业为研究对象,建立了油气开采企业行业价值链和内部价值链的数量模型,并进行了相应的实证分析.结果表明,油气开采企业价值链是由相互依存的价值活动构成的一个系统,这个系统中各个价值活动之间存在着优化空间.     

餐饮服务中抽样技术的应用初探

随着我国经济的逐步发展,人民已逐步走进小康社会,对衣食住行的要求也越来越高,从而大大的推动了当前社会中国餐饮服务业的急速发展,使得餐饮业之间的竞争也开始变得日益激烈,在餐饮业中,餐饮中食品的质量水平将决定着餐厅的发展程度,也是业界衡量餐饮业在当今市场竞争中优势体现的关键元素。本文以餐饮行业为研究对象,利用抽样技术的方法,对企业中的餐饮管理质量及水平进行监管及检测,并就抽样技术在实施餐饮业监管中产生的作用进行了探讨。     

浅谈福州市餐饮业竞争力问题

餐饮业的发展从古至今都一直在持续变化发展,只是发展到今天这个现代化时代里,就演变引用这样专业话术语-餐饮业。但是餐饮也两极分化严重,企业倒闭高居不下,中式餐饮很难与洋快餐的快速扩张匹敌,就餐饮业发展势头来看,福州餐饮业发展引人注意。     

城市餐饮业的空间格局及其影响因素分析——以西安市为例

目的通过分析西安市餐饮业的空间分布格局与空间差异,总结城市餐饮业空间分布的一般规律,为西安市和其他地区餐饮业的发展及研究提供理论依据。方法在调查西安市各类餐饮业的基础上,从文化地理学角度,运用空间分析、比较分析和因素分析的方法总结餐饮业的空间特征。结果从餐馆的密度、级别和菜系的空间分布的分析,明确了餐饮业的发展呈现出地域不平衡,并根据餐饮业空间分布的影响因素、旅游发展及城市拓展的状况来分析西安餐饮业的发展趋势。结论西安市餐饮业的空间分布明显不平衡,表现出"带核片"的空间格局,呈由中心区向四周递减的趋势,并沿主要交通干线呈串珠状分布。餐饮业的空间布局与区域经济发展水平、人口因素、文化传统、旅游活动以及城市发展格局等诸多因素有关。其中,区域经济条件对餐饮业的档次分布有决定性作用;文化传统在一定程度上决定了餐饮业的种类与数量,但随着多种文化的交融与强势文化的浸入,这一影响因素会相对淡化;人口密度对中档餐饮的分布有决定性作用;旅游活动对本土餐饮的发展与分布表现出强势影响;而城市发展格局则直接影响了餐饮业的空间特征并制约着餐饮业的未来发展趋势。     

我国餐饮业从业人员思想基因状况研究

餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍看餐饮人才的发展。其中餐饮业从业人员的思想基因状况一直未引起我们的重视，研究餐饮业从业人员的思想基因对促进餐饮业人力资源的发展有重要意义。     

供应链环境下的高校餐饮业供应商管理研究

目前高校餐饮业面临食品材料持续上涨和用工成本大幅增加等诸多压力,如何通过加强供应商管理来降低采购成本和风险,确保高校伙食的稳定是当务之急.针对当前部分高校餐饮业供应商管理现状中存在的问题进行了分析,并运用供应链管理思想对如何优化高校餐饮业供应商管理提出了思路和策略.     

酒店餐饮营销策略浅析

随着经济的迅速发展,餐饮业也正作为独树一帜的产业迅猛发展,酒店餐饮如何在细分市场中有所作为,酒店餐饮如何定位?笔者从服务、菜品营销策略和成本控制、食品安全等几个方面进行了分析,仅供参考。     

高校后勤餐饮业外聘人员的流失及稳定

高校餐饮外聘人员的稳定工作是高校后勤社会化改革中出现的一个新问题,是提高餐饮质量和服务水平的重要保障.分析了当前高校后勤餐饮业外聘人员的流失原因及其影响,并探讨了相关对策.     

浅谈提高餐饮服务质量

服务质量和服务技能是服务业的灵魂,服务质量差和服务技能不好就制约餐饮业的发展。餐饮业管理者应针对需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、员工培训的有效实施以及厨师,员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实提高餐饮服务质量。     

基于价值链的横向并购成本竞争优势研究

从价值角度进行成本研究能够更深刻的揭示成本的本质.基于价值链视角,梳理横向并购过程,构建新型作业价值链,控制每环节价值活动成本,提出公司降低成本、增强成本竞争优势的策略.对公司横向并购成本竞争优势的研究具有非常大的现实意义.     

民族地区发展特色产业存在的问题及对策研究——基于产业价值链视角的分析

产业内基本价值活动和辅助价值活动构成了产业价值链.对特色产业发展情况的分析可以运用产业价值链理论所阐述的思想和观点进行.主要以产业价值链为分析的视角,对民族地区特色产业在发展中存在的主要问题进行分析和探讨,并有针对性地提出相应的对策建议.     

战略成本管理中的价值链分析

传统的成本管理分析局限于企业内部的生产活动,无法满足战略成本管理的需求,而价值链分析则可以通过评价企业内部和外部的相关活动,来实现整个企业的战略目标以及成本的持续降低.阐述了基于价值链视角的战略成本管理的特点,通过格兰仕公司成本管理的案例分析了战略成本管理中的价值链分析的应用,并提出了优化价值链分析的建议.     

价值链视角下内部审计功能的探讨

价值链是指企业进行的一系列符合特定模式的活动,企业的价值创造是通过一系列活动构成的,这些活动可分为基本活动和辅助活动两类。价值链上的每一项价值活动都会对企业最终能够实现多大的价值造成影响。企业应具体分析本企业的价值链,查找增值空间大的活动重点关注。内部审计作为价值链中的辅助活动,它的价值通过价值链整体的价值增值来体现,本文通过分析内部审计的发展过程及其在价值链中的定位,指明内部审计在价值链中的作用,浅议在中国企业中影响内部审计功能实现的普遍存在的问题,提出相关改善建议,期待着能够为企业内部审计的建设作出一点贡献。     

餐饮业电子商务化

电子商务的灵活运用使餐饮业得到了新的发展空间,电子商务将为餐饮业的发展发挥桥梁纽带作用,而餐饮业会因电子商务的进入,转变成低成本、科技化、人才化的现代餐饮业。     

基于网络数据的西安市主城区餐饮业空间格局研究

研究餐饮业的空间格局有利于了解一个地区餐饮业的发展现状,对引导产业发展有重要意义.利用网络爬虫技术获取大众点评网(西安站)餐饮商户数据及其属性信息,运用空间分析、比较分析和因素分析法对西安市主城区餐饮业空间分布格局进行研究,并分析形成此格局的影响因素.结果表明,西安市主城区餐饮业空间分布不均衡,呈现以钟楼为核心圈层递减,以"长安龙脉"为对称轴近似对称分布趋势;不同人均消费等级餐饮商户在数量上由低档向高档逐渐递减,呈现"金子塔"形;不同网络口碑等级的餐饮商户在数量上呈现"中间多两头少"的橄榄形结构;城市餐饮业空间分布不均衡的影响因素主要包括人口分布条件、区域经济条件、交通便捷程度、旅游活动密集度、城市空间结构演替等.     

张家界国家森林公园餐饮业生态化经营对策探讨

本文在对张家界国家森林公园景区餐饮业进行实地调查和相关文献数据资料收集研究的基础上,对景区内餐饮业发展中出现的一系列环境问题进行了梳理,找出问题形成原因症结所在,认为加强引导,建立完善的景区管理机制、提高环保者自身素质、完善餐饮环保设施、实施餐饮企业生态经营模式是实现张家界国家森林公园景区餐饮业自身良性发展及景区环境保护两者和谐发展的根本途径。     

面向用户体验的餐饮网络评论统计分析及对策建议

"一带一路"对中国的经济发展具有重大的战略意义,对新疆旅游业的发展起到了推动作用,地区餐饮作为旅游业重要环节将面临新的机遇和挑战。将数据挖掘技术应用到餐饮业用户体验分析研究中,选取经典的聚类算法对网络评论的文本信息进行聚类分析,挖掘潜在的信息以供商家调整营销策略。对餐饮用户体验中面临的问题及解决措施进行讨论,为新疆餐饮业的发展提供知识智力支持。