酒竹

在非洲坦桑尼亚的大森林中,生长着一丛丛青翠蓬松、短小柔美的竹子。这种竹子的皮肉内含有一种奇特的物质,可以自行酿制成酒,因此,被当地人叫作酒竹。     

顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析浓香型竹酒中香气成分

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对不同生产工艺的2种浓香型竹酒(活竹酒和原竹酒)中的挥发性成分进行提取鉴定,并利用相对气味活度值衡量挥发性成分对竹酒主体香气成分的贡献程度.结果表明,2种浓香型竹酒(活竹酒和原竹酒)中共检测出105种挥发性成分,其中酯类56种,醇类9种,醛类16种,酮类7种,烯酸类3种,烷烃类8种,其他类6种,而且2种竹酒中挥发性香气成分含量有差异,但均以酯类和醇类为主,尤其是酯类物质的相对质量分数均在80%以上.2种竹酒中含量较高的共有成分为己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯和庚酸乙酯,这些酯类都具有令人愉快的花、果香气,构成了竹酒的主体香气特征.竹茎生长发酵的过程使活竹酒中杂醇油的含量降低,而且活竹酒的酯类物质在种类和相对质量分数上均高于原竹酒.根据不同挥发性化合物的嗅觉阈值和相对质量分数计算ROAV值.活竹酒中的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯和戊酸乙酯,特别是己酸乙酯和辛酸乙酯,对活竹酒的主体香气有着非常重要的贡献,己酸丁酯、壬醛、2-壬酮、异戊酸乙酯和己酸己酯对活竹酒的主体香气有重要的修饰作用.原竹酒中己酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、己酸己酯和丁酸乙酯具备较高的相对香气活度值,对原竹酒主体香气贡献最为显著;己酸异戊酯、己酸丁酯、3-苯丙酸乙酯、乙酸异戊酯、壬醛、癸酸乙酯和异戊醛对原竹酒的主体香气有着重要的修饰作用.     

鸡尾酒和鸡尾酒会

鸡尾酒(cocktail)是两种或两种以上的酒掺入鲜果汁或果子露、以及香料、苦味剂配制而成的酒。它源于美国,后传入欧洲。为何把此酒冠以鸡尾二字?起因仍不十分清楚。不过在众说纷纭中,有些传说有助于我们了解它的来历。说法之一,是美国肯塔基州的一家偏僻的乡村酒店丢失了一只斗鸡,后来找到了,而且它珍贵的鸡尾一根也未损伤,主人十分欢喜,以混合酒招待拾者,故把此种酒命名为鸡尾酒。然而,据认为比较可信的一种说法是,一七九五年一个从圣多明各移居到美国新奥尔良的一家药店老板,制造出一种掺入蛋黄的饮料,新奥尔良操法语的人把这种饮料称为Coquetier,后来,人们逐渐把这种药用饮料忘掉,并用此名改称一般含酒混合饮料,而Coquetier的发音近似鸡尾(cocktail)的读法,故将此     

传承与变迁:酒在舌尖上的历史

关于酒的民族记忆和工艺变化古今中外,人们一直在探索更好的制酒工艺,更丰富的品种和更佳的口感。对于酒的口感,人们一直在不断地探索中丰富和完善。在人类文化的历史长河中,酒已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。在中华民族五千年的历史长卷,酒和酒文化更是书写了其中的许多精彩篇章。通过饮酒,人们追求自由、创造艺术,养性怡情、获得享受,增进了解、促进交往……在一次次的觥筹交错、推杯换盏中,酒的种类和口感也在传承中创新,在发展中改变。     

“小竹子”长成“顶梁柱”

1066项专利让安吉以全国1.8%竹资源创造近20%竹产值浙江省安吉县41万人民做梦都想不到,山上自生自长的"小竹子"除了传统的吃笋、加工用具和当柴火烧外,竟然能够开发出近5000种竹(笋)制品,甚至创造了利用高新技术从3000吨废弃竹叶里每年"吃"出6000多万元巨额财     

宁波滕头案例馆 高科技唱响都市田园歌

炎炎夏日,烈日当空,"长龙"蜿蜒,但高温难挡人们游世博园的热情。当你漫步在世博园区内,千姿百态的建筑群中,忽见一座以竹、瓦做建筑材料,给人一种原始的自然生态以及浓郁的乡土气息,具有江南水乡气息的展馆遥遥在望,为这炎热的夏日带来一丝清凉。没错,这就是作为本次世博会全球唯一入选的乡村实践案例馆——宁波滕头案例馆,它以高科技手段展示出"城市化的现代乡村,梦想中的宜居家园"的生态主题,让人们感受到田园生活的淳朴美好,体会到源远流长的吴越文化意蕴。如果说本刊第4期所介绍的"天动地动"项目是宁波滕头案例馆整座馆中的点睛之笔,那么本期所展现的宁波滕头馆生态主题更是宁波递给世界的一张亮丽"名片"。     

激光品酒的探索

本文提出一个用激光进行酒的品赏的实验方法,当一束激光入射到酒溶液中时,就会产生和酒的特性一致的散射曲线,用这些曲线可以鉴定酒的质量。     

高楼逃生降落伞问世:30米高度即可开伞

正对于那些居住在高楼中的人们来说,当发生突发灾难时的逃生一直是一件让人纠结的事情。而现在他们可能有了一种新的选择,那就是"高楼逃生降落伞包"。这种降落伞可以在约30米高度打开,远远优于现有的传统降落伞设备。相信在不久的将来,这款产品将风靡世界各地的摩天大楼。     

扬名之术

常言到:“酒香不怕巷子深”。那是因为“酒”处于卖方市场。如今是买方市场,你不但要酿出好“酒”,而且还要做好广告宣传,让大家都知道你家的“酒”最香。 对于一家企业来说,做好广告宣传是一件非同小可的大事,一个好的产品如果没有好的广告,如同“锦衣夜行,不为人知”,现代生活已离不开广告,它已渗透到人们的意识深处,成为指导     

要闻速递

国际日本开发阿凡达机器人日前,日本科学家开发出一种可以生动模仿人类动作的机器人,这一进展让人们向着好莱坞影片《阿凡达》中的情景又朝前迈近了一步。这种设备让人们不但能指挥远处机器人的动作,还能身临其境地体会到它们     

种家具

英国有一位设计师正在研究一项新的技术，就是让树木直接长成家具。这位设计师种了30棵树，主要是悬铃木和枫树。在幼树尚未长大时，用一块胶合板做成椅子的框架，让幼树的枝干沿着框架生长成为椅子腿。当幼树长壮时，几条腿就会自然地结合在一起。设计师说，人们认为这种方法做家具太慢，其实，如果等一株树长大成材再砍了做家具，整个过程可能需要20～30年，相比之下，还是种家具来得快些。种家具@丁士风     

跨跃信息时代数字鸿沟

当人们在为互联网正成为一种让机会均等的新兴力量,并能够缩小地理和经济活动上的距离而津津乐道的时候,当包括中国在内的发展中国家为在网络中落伍而忧心忡忡的时候,深圳市鑫王科技发展有限公司董事长唐金平却在默默地开拓一条“数字化的丝绸之路”。     

不同国度,同样爱酒 爱酒的古埃及人

古埃及有一句谚浯:"在水里你看到的只是自己的脸,但在酒里你能看到内心的花园"。从这句话中,可以看出古埃及人对酒充满诗意的爱恋。饮酒在古埃及人的生活中扮演着重要的角色。酒可以杀菌,有助于人们保持身体健康,由大麦酿成的啤酒由于口感清淡,不易醉人又营养丰富,被吉埃及人当做一种很好的食物,修建吉萨金字塔的工人们每天会饮用三四次来补充能量。而葡萄酒则是一种更为珍贵的饮品,     

精心决策的错觉

所谓精心进行的决策可能既不是理性的也不是非理性的,而是无关理性的。通常被认为是产生最终决定的思考过程,往往也只是一种决定做出后的现象。实际上,根据这种模式,信息收集是为了让那些起初看起来一样的选项变得看起来不一样。当人们达到了认知定式时,信息搜寻也就结束了。在这种决策过程中,人们实际上进行的是一种消极决策,决策者所具有的固定的或者固执的信念,在不经意的情况下很难随着情境的变化而调整,这会导致决策者产生认知定式,从而机械地形成选择。用心积极决策的方式所寻求的是提供一个框架以使我们能对于意义产生的过程保持开放的态度。这种对他人视角和被认为是新的信息保持开放的态度使我们能够构建意义。     

宽恕四步曲

科学研究表明:宽恕他人能让你更加健康。当人们设想向那些伤害过自己的人报复时,血压会明显上升;当他们想象原谅那些背叛者时,血压则显著下降。原谅那些曾经伤害你的人,的确会给你带来一种身心的平和。如果你拒绝忘记那些微不足道的陈年往事所引起的愤怒,你就不能体会到这种平静。下面的四个步骤将教会你如何宽恕他人:     

MAI 集成气体传感器在鉴酒中的应用

采用美国ＭＡＩ公司的一种集成气体传感器做实验，利用气体传感器对酒的气味独特的响应曲线，把标准酒的响应曲线，预先存入图象识别电路或计算机的存储器中，再把要鉴别酒的响应曲线与之相比较，就可以鉴别出酒的种类和质量。本实验装置简单，加适当偏置和选择不同的输出组合，就可以得到满意的鉴酒效果，从而预示了这种传感器的应用前景。     

甜于糖精的果实

在西非热带的森林中有一种名叫西非竹芋的植物属于竹芋科。那是一种奇特的草本植物,叶子很大,果实却结在靠近地面的地方。红色,略带扁形,长约3厘米,宽约2厘米。这种种子四周有少量果肉的薄壁组织,细胞内有一种类似卫矛醇的物质,其甜度要     

法律发现与法律的确定性

法官在疑难案件时的难以预料性总会让人们对法律的确定性产生怀疑以至于否定。本文从法律发现的过程及其对法律确定性的影响做出一些粗浅的分析,认为,法律并不是完全确定的,只是一种有限的确定,但在法律发现的过程中,同过采取一些合理的规则,却可以尽量减少这种不确定性,让人们对法律的认识进一步明确。     

自动淘米机

一种小巧玲珑的自动淘米机,在宁波市家用电器三厂制成。只要你把米倒入淘米机里,接通自来水,淘米机就会自动反复的把米淘白。当你认为所淘的米够清爽的时候,只要把出米管轻轻一拨,淘好的米就会自动的进入米篓里。这种淘米机,是单位食堂、饮食店、酒     

拎个“沙漠海豹”去野营

沙漠是探险家的乐园, 但是极端恶劣的环境让探险家们吃够了苦头,现在一种新问世的帐篷,将会让所有热衷于探险的人们大大高兴一把。我们一起来看看这种新帐篷到底有什么过人之处。