SM—6保鲜剂对锦橙保鲜的效果

用ＳＭ－６保鲜剂对锦橙进行了贮藏保鲜试验，好果率９８％，失重率和腐果率较低，风味色泽较好，Ｖｃ、有效酸度和可溶性固形物含量变化缓慢。该保鲜剂能显著抑制呼吸代谢，延缓锦橙的生理衰老，延长贮藏寿命和提高果品质量。     

T0502028 板栗保鲜贮藏技术

该项目根据板栗采后生理生化变化规律，确定了板栗的冰点范围，提出了板栗为非呼吸跃变型果实，为保鲜贮藏工艺的确定提供了理论依据；研究提出了抑制板栗萌发技术，确定了γ射线处理抑制萌发的最佳辐射剂量；提出了新型板栗低温冷藏工艺技术，确定了板栗低温冷藏的温度为-4℃～-2℃、相对湿度为93％～96％；提出板栗气调贮藏的O2和CO2浓度，为板栗气调贮藏提供了科学的技术参数。与现有技术相比，商品好果率提高5％～10％。     

壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的研究

新鲜草莓经壳聚糖可食膜处理后，果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜。试验证明壳聚糖涂膜能有效降低草莓果实的失水率和呼吸强度、延缓草莓衰老过程、减少腐烂率。经1.25％酒石酸配制的1.25％壳聚糖涂膜处理后的草莓在常温(22℃-24℃)下贮藏2天后，果实品质与鲜果几乎无差别；贮藏5天后，好果率仍达到80.2％。     

魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用

研究魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果,为琯溪蜜柚的采后保鲜提供参考。将魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复配,制备成复合涂膜保鲜剂,对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,以无包装处理为对照,于常温下贮藏。通过测定琯溪蜜柚在贮藏期间的粒化指数、失重率、总糖、呼吸强度、乙醇含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性,分析魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果。结果表明,常温贮藏120d时,魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白涂膜组与无涂膜包装的对照组相比,可以减少果实失重,保护细胞膜,降低呼吸强度,抑制蜜柚的生理代谢,减少营养物质的损失,延缓粒化发生,其结果均显著优于对照组,能达到PE膜包装贮藏效果。     

果蔬空气离子贮藏保鲜的研究

本试验利用空气放电保鲜机,电离贮藏环境中的空气,使之产生大量的空气离子和一定量的臭氧,作用于水果、蔬菜上。它们具有抑制水果、蔬菜的呼吸和氧化代谢过程中产生的有害废物以及杀菌防腐等作用,从而得到好的贮藏保鲜效果。青椒和桃子经负离子处理60分钟,呼吸强度比对照分别降了31％和11％;红元帅苹果经不同空气离子处理,在常温下贮藏132天后,负离子处理的好果率为88.2％,分别比正离子、臭氧、对照高5.6％、19.8％和28％。     

牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展

对牡蛎在贮藏期间含氮物质的变化、脂肪变化、风味色泽等生理生化变化以及在此过程中酶和微生物的作用等的研究现状进行了综述,对目前牡蛎保鲜的主要方法,涂膜保鲜、保鲜剂结合微冻保鲜、冻藏保鲜、臭氧保鲜、高压处理保鲜等的进展进行了评价。并提出今后牡蛎保鲜技术研究应重点加强牡蛎物理方法保鲜和贮藏保鲜品质变化机理的研究。     

橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究

研究了不同防腐保鲜剂和不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实贮藏保鲜效果的影响.结果表明在试验所说使用的防腐保鲜剂中以25%抑霉唑乳油剂1mL·L1+增效剂20 mg·1-1对橄榄果实防腐保鲜效果最好,常温贮藏125 d,好果率83.13%,失重率3.54%;包装材料以0.060 mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式贮藏保鲜效果最好,8±1℃贮藏75 d,好果率96.40%,失重率0.64%,果实仍鲜绿、饱满,具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质;用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水,从而延长果实贮藏期.     

复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响

为探究在常温(21℃左右)条件下,复合保鲜剂(0. 6%Na Cl和大蒜素以不同比例配合)处理对杏鲍菇保鲜效果的影响,以杏鲍菇为试验材料,通过使用3种比例(1∶1、1∶2、2∶1)配合的复合保鲜剂,结合聚丙烯(polypropylene,PP)保鲜袋包装,处理杏鲍菇,研究复合保鲜剂对杏鲍菇的感官评定、失重率、呼吸强度、颜色变化、电导率的影响。结果表明:在常温贮藏过程中,经复合保鲜剂处理的3组杏鲍菇的质地品质高于对照组。其中,复合保鲜剂以2∶1比例配合处理杏鲍菇时,其效果优于其他两种比例的处理。可见,常温条件下,以2∶1比例配合的复合保鲜剂对货架期杏鲍菇保鲜效果较好。     

满天星切花提前采收贮藏保鲜效应研究

以保鲜剂处理结合低温贮藏方式研究了贮藏时间对提前采收的满天星切花品质的影响．试验结果表明，不经保鲜液处理的满天星切花，生长发育缓慢，衰老进程快，只能短期贮藏；经保鲜液处理的花枝．贮藏期开花率高，瓶插期生活力强，衰老缓慢，可有效贮藏15天．满天星切花经保鲜剂预处理后，于低温条件下结合保鲜剂贮藏是最有效的贮藏措施．提前采收满天星切花是可行的。     

荔枝保鲜研究1：——低温储存下抑制失水与防霉

本文研究荔枝保鲜过程中抑制荔枝失水和防霉问题。用含５％的瑞毒雷猛锌的保鲜液浸渍处理荔枝约５ｍｉｎ后，取出凉干。密封于装有吸潮－保温－乙烯吸收保鲜剂容器中，５℃￣８℃下储存。储存５０天后，好果率约８６％，货贺期约３０小时。     

菜豆保鲜技术与采后生理研究

以菜豆(Phaseolus Sp)为试材,进行了不同贮藏保鲜处理及采后生理的研究.结果表明,菜豆的呼吸漂移属于呼吸跃变型,在常温条件下,菜豆采后15d出现呼吸高峰,其后豆荚迅速腐烂.在0～8℃低温条件下,随着贮藏期的延长,豆荚腐胺、精胺、亚精胺、还原糖等含量先上升,而后逐渐下降,而叶绿素、维生素C含量则呈下降趋势;适宜低温可促进腐胺、精胺、亚精胺等多胺的合成并保持较高的质量摩尔浓度,从而有效延缓豆荚的衰老.不同贮藏温度、保鲜剂处理对豆荚的保鲜效果影响显著,其中以贮温4℃、保鲜剂Ⅲ号处理为最佳.     

板粟贮藏保鲜技术的研究

本文主要采用正交试验的方法,研究常温下板粟贮藏保鲜的方法。研究结果表明:空气放电处理的板粟,通过150天的常温贮藏,平均好果率高达98%,而且发芽率极低,贮藏效果明显好于其它处理方法。     

固体保鲜缓释剂对荔枝保鲜研究

采用缓慢释放SO2、CO2气体方法保鲜荔枝,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化反应.结果表明,在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在2～4℃的冷藏条件下,降低呼吸强度,乙醇含量增加,PPO酶活性下降.采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60 d,好果率为90.1%.其SO2残留都尚未超标.     

多糖类保鲜材料的结晶性能及其对荔枝常温贮藏的影响研究

为了研究用于荔枝涂膜保鲜的多糖类高分子材料的结构及其结晶度在荔枝常温贮藏过程中的变化规律。自制涂膜保鲜材料，用X-射线衍射仪对涂膜保鲜材料进行衍射实验，测定涂膜保鲜材料的结晶性能，选择结晶度最小的涂膜保鲜材料进行荔枝静态保鲜和动态保鲜实验，静态保鲜；经过保鲜处理后的荔枝鲜果装箱，放在实验室贮存；动态保鲜，模拟商品的实际贮运条件，用普通货车运输，车箱温度35-45℃，到达目的地卸车入库贮藏；两种实验的贮藏温度26-36℃，平均湿度约82.5%。结果表明，涂膜保鲜材料的分子量越小，浓度越大，贮藏时间越长，结晶度就越大，乙酰化能降低材料的结晶度，取代度越高，结晶度越小，贮藏过程中涂膜保鲜材料结晶度增大，导致膜破裂，是引起荔枝果皮褐变。影响涂膜保鲜效果的主要原因之一。静态保鲜期可达10-15d，动态保鲜期可达7-10d，好果率均达到85%以上。     

板栗保鲜包装技术

板栗肉似蛋黄，味道鲜美，香甜可口，含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、各种矿物质和多种维生素等成份，是一种食疗俱佳的保健食品。祖国医学上认为“栗为肾之果”，具有补肾固精、健脾止泻等功用。但板栗的贮藏却很困难，保藏不好不仅会影响其风味与营养价值，还会发生大量霉烂。现将有关板栗霉烂机理及相应的保鲜包装技术加以简单介绍。一、板栗腐烂变质的机理成熟的板栗含水率为４７％～５０％，结冰点在－３℃。板栗采摘后，在常温下生理活性强，在２０℃时呼吸热高达４６０ｋＪ／ｔ·ｈ。因此，板栗属于易腐果品，铁路运输部门也将其列入鲜…     

浅谈果蔬贮藏保鲜新技术

概括分析了减压贮藏保鲜、电离辐射贮藏保鲜、保鲜剂处理、细胞间水结构化气调保鲜、临界低温高湿保鲜、高压静电场保鲜、生物技术保鲜等国内外果蔬贮藏保鲜新技术。     

青花菜辐照保鲜研究

用0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜,经0.5、1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量辐照,室温12～21℃下贮藏.2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保绿效果最佳,室温放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d已经全部变黄,无食用价值.辐照后立即对2.5 kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,结果表明,蛋氨酸含量减少72.23%;乙烯释放量降低72.41%;呼吸强度降低71.95%;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖、蛋白质等含量与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升高到辐照前的水平.蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量都显示比对照组高.这种现象表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.     

保鲜剂1-MCP和壳聚糖在大熊猫喜食冷箭竹笋保鲜中的应用

试验研究了新型保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖对大熊猫喜食冷箭竹笋(Bashania fargesii(A.Camus)Keng f.et Wen)在贮藏过程中感官品质、失重、呼吸强度和抗氧化酶-超氧物歧化酶等生理生化的影响.结果表明:在4℃常规冷藏保鲜条件下,用1.0μL/L的1-MCP熏蒸36h,同时联合1%浓度的壳聚糖涂膜处理能使供试竹笋的品质维持22d左右,比对照组竹笋(贮藏时间为9d左右)的保鲜时间延长了13d左右,延长率达到144.4%以上;同时,该处理能够显著性地缓解采后竹笋重量损失(P0.05),增强抗氧化酶-超氧物歧化酶(SOD)活性(P0.05),对竹笋的呼吸作用也有一定的抑制作用,外源1-MCP在熏蒸结束当天在供试竹笋中检测不出残留.     

食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果

为探索食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果,分别以小茴香提取液和食品保鲜剂协同小茴香提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋包装于室温下贮藏,贮藏期间测定黄花菜的开花率、腐烂率、失重率和褐变率.结果表明,单纯的小茴香提取液对黄花菜的保鲜效果不显著,食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果显著,保鲜期达到6 d,避免了阴雨天气不能及时晒干造成的损失.     

常温及低温下二氧化氯对杨梅的保鲜对比研究

杨梅是我国特有的水果,为延长杨梅贮藏保鲜时间,试验以荸荠杨梅九成熟果实为试验材料,用20mg/kgClO2,40mg/kgClO2,80mg/kgClO2熏蒸处理,分别于常温(26±2 ℃)以及～5 ℃温度下贮藏,研究两种贮藏温度对杨梅果实品质呼吸强度、POD、PPO、MDA等若干生理指标的变化.结果表明:在0～5 ℃下贮藏,经40mg/kg二氧化氯处理能抑制其呼吸作用,提高了果实的耐藏性,改善了果实的品质,同时营养成分得到较大程度的保留.