城中之“城”——伦敦金融市场

伦敦泰晤士河边,伦敦桥头一带地方,有一个金融区,俗称伦敦“城”。在这个仅一平方英里的弹丸之地,设有许多金融机构,银行、钱庄、投资信托公司、保险公     

美将迎来海上风力发电

7月初，英国首相卡梅伦出席了位于泰晤士河口的世界最大海上风电场——“伦敦阵列”（London Array）的剪彩仪式。     

看地图话伦敦

关于英国首都伦敦,我国报刊不乏绍介文章,但因极少附有伦敦市区地图,故往往所谈不能给人以明确的方位概念。笔者今借用《时代——生活丛刊》名城介绍《伦敦》一书的附图,试铺叙为文。凡文中所附数码,均可在图中找到。伦敦原是座古城,已有近2千年历史。西方俗话说:“罗马不是一天建成的。”伦敦亦不例外。罗马人于公元一世纪征服不列颠后,便在泰晤士河北岸建立要塞,围以城墙,这便是“伦敦城”,他们统治了360多年。罗马人称伦敦为“伦甸涅姆”(Londinium),“伦敦”一名即由此衍生。后来市区向西发展,即今之     

治大厂,如烹牛肉

一块牛排该靠什么来吸引食客?是牛肉的肉质,还是牛肉的香味?多年来一直被视为厨房电器行业最具有技术创意的公司——家庭之星(HomeStar),竟然在后起之秀的咄咄攻势下开始质疑自己的技术战略！家庭之星的CEO哈尔·马登感觉到:由于公司研发部门把全部资源投注在了像“网络电器”这样不可能“速成”的技术上——就仿佛厨师一门心思钻研改善牛肉的肉质:而与此同时,竞争对手却在产品外观和应用设计方面大做文章(好像厨师对“更诱人的牛肉香味”展开探索那样),并推出了一款款深受用户欢迎的新产品。此消彼长之下,公司所处的竞争环境变得危机四伏。     

文化播报

“人造牛肉”横空出世 世界上第一个“人造牛肉”汉堡日前在伦敦问世，这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研究人员用牛的干细胞培育而成，成本超过32万美元。     

美国牛肉噎着李明博

如果为了缓解国内压力，与美国就“30月龄以上的牛肉”问题进行重新谈判。韩国不仅要在汽车等其他领域做出更大让步，还会在国际社会上造成“不守诺”、“不可信”的负面形象，并削弱韩美互信。但若未能在牛肉问题上取得满意的结果，韩国民众的示威游行又可能会演化成反政府和反美运动。     

《泰晤士河》读后谈

《泰晤士河》这本小册子,共收集了十九篇文章,其中很多篇是作者在1956—1960年在英国担任记者工作时写成的。作者以犀利的笔锋,对英国的政治、经济和社会面貌作了简练的描述和深刻的揭露。本书篇幅不大,但内容丰富多采,寓意深刻,是一本不可多得的国外通讯集。它以一半以上的篇幅,用来刻划英国首都伦敦的形形色色。而泰晤士河,这条在它的两岸“到处记载下英帝国盛衰的历史”的河流,作者对它的描写是引人入胜的:“河水哺育了英国的资产阶级,也为伦敦工人开辟了一条谋生之道……。从这儿输送出去的,除了汽车、发电机、冰箱、‘老头牌’刮胡刀片以外,还有杀人武器。”“现在,伦敦港毕竟式微了。静止的起重机像严冬枯槁的树干。……一种运货用的庞大的舢板,朝天空着肚子,成群地停泊在岸边。河北岸聚居着码头工人的史坦伯尼区,居民由战前的二十万减少到现在的九万。”     

2010回望世博历史

世博会究竟是个什么“会”？带着这个待求证的问题，我进入浦西园区。这里有中国航空馆、信息馆、船舶馆、日本企业联合馆、上海企业联合馆等，这情景让我想起1851年的伦敦万国工业博览会。世博会始于“工博会”。     

读《牛津的魅力》

读到杨牧之出访英国牛津大学后撰写的《牛津的魅力》,深为牛津大学一向主张治学为社会服务的观念,教师独特的授课方式,以及培养的一大批高级人才而震撼。 创立于1168年的牛津大学,座落于古老的牛津城,这个古朴素雅的小城离伦敦有80多公里。过去, 它是一个农村集镇现在也不过十一二万人口。为什么叫“牛津”有一种传说,这里正值查威尔河与泰晤士河的交汇处。水大、渡河难、恰好这     

《泰晤士报》为什么停刊这么久?

去年十二月一日,伦敦《泰晤士报》因“劳资纠纷”而停刊,最近宣布,已于十一月十二日复刊,这场纠纷持续近一年之久。对此,一些英国人颇有感慨地讲:一九七九年的不列颠,几乎要成为只有泰晤士河(The Thames)而没有《泰晤士报》(The Times)的国家了。《泰晤士报》是英国最古老的报纸之一。它创刊至     

伊登公学

伊登在泰晤士河的上游,离伦敦不远。它和汶塞隔河相望。汶塞的古堡是英国女王的别墅。伊登这个镇子很小。参天的大树,中世纪的建筑,构成了同伦敦完全不同的景色。街道上的商店寥落可数,也很少来往车辆。房子都很古老:有一些四方的院子,用高大的石墙围着。三     

机场漂起来

<正>为保持高效的航空运力,缓解用地紧张,Beckett Rankine设计公司计划在泰晤士河上,为繁忙的伦敦建造一座漂浮机场!漂浮机场将建在英国一处安全的水域——古德温暗沙上面。未来通过地铁的贯通,这里距伦敦市中心也不过40分钟路程,并会陆续与欧洲各大城市相连。此外,Beckett Rankine声明,该计划十分环保,没有任何家园会被拆毁,     

牛肉香气与人造肉香

本文简要介绍了生成牛肉香气的母体物质、牛肉香气的主要组成成份和牛肉香气的生成过程对牛肉营养价值的影响,并简述了人工合成肉香和食品中美拉德反应的研究进展以及人造肉香在食品加工生产中的实际应用。     

市售牛肉的安全卫生状况分析

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,是人类不可缺少的食物。但是我国牛肉生产中存在污染、卫生监测不当、假冒伪劣及质量控制方法不完善等诸多安全卫生问题,本组研究分析市售牛肉的安全卫生状况,同时从健全质量控制标准、加强质量控制意识、从源头控制牛肉污染、加强打击假冒伪劣力度等存在的四方面问题,进行解决措施分析。     

留英见闻点滴

“水波荡漾轻浮, 天鹅逐浪沉浮……”夜幕降临了。我漫步在泰晤士河边,轻声吟诵着这些动人心弦的诗句,倾听着河水拍岸的哗哗声,确被它沿岸的绮丽风光吸引住了。鲜花盛开、绿草如菌的伦敦街心公园,使我流连忘返。耸立在古树葱郁小山岗上的格林威治天文台,使我回忆起对繁星当空充满幻想的孩提时代,也唤起我对英国人民对人类科学作出贡献的种种遐想。平坦     

兰州牛肉拉面品牌战略思考

兰州牛肉拉面作为兰州市最具地方特色的名小吃，享誉海内外，具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特点。兰州牛肉拉面能否在快速发展的中国快餐业中占有一席之地，取决于兰州牛肉拉面能否快速、稳健地形成品牌优势。品牌优势的关键在于制定行业规范与标准、提升行业形象，增加行业产品附加值。     

四川省牛肉加工产业发展技术研究

牛肉生产和消费在肉类产业中占有重要地位.发达国家牛肉加工完全融入现代工业化体系,技术和装备居于全球肉类产业中领先水平.四川省在牛肉制品加工上产品众多、历史悠久,近20年来产业技术水平、设备装置和加工规模化也得到长足进步,但也存在原料生产无法满足加工和消费需求,加工企业的规模小,技术水平不高,产品开发严重滞后等不足.未来的发展重点在于:首先,优质牛肉原料的生产,通过现代质量安全控制技术的应用,构建原料生产、精深加工和产品贮运流通质量安全控制可追溯体系;其次,应用现代技术和装备提升传统产品品质和安全性,推进适应市场发展需求的传统川菜特色牛肉菜肴的预调理和标准化、优质化,以及屠宰副产物的高效环保和联产节能利用;第三,积极引进西式技术和产品,满足市场对高档牛肉产品的不断发展需求,并通过相关先进技术的引进和配套,促进传统产品的现代化加工.     

复合调味干煸牛肉的加工技术研究

文章为了开发牛肉资源加工利用的新技术及产品,按川菜食俗,将复合调味技术的原理和方法,用于"干煸牛肉"的加工技术研究,研制出了"干煸牛肉"系列产品,拓展了牛肉资源的增值空间及利用途径。     

酶解牛肉多肽粉的营养评价

牛肉经酶解后喷雾干燥,得到酶解牛肉多肽粉,对其进行营养成分分析结果显示:其蛋白质含量87.5%,总脂肪含4.54%,氨基酸种类齐全,构成比例符合WHO/FAO标准,其人体需要量最大的赖氨酸和亮氨酸含量高,对人体有益元素含量由高到低分别为Mg、Ca、Zn、Fe、Cu.富含维生素E、B1、B2.酶解牛肉多肽粉是一种高蛋白、低脂肪的功能性保健品,具有很高的开发潜力.     

加酶腌制对牛肉品质的影响

对比研究了腌制过程中,复合磷酸盐腌制、复合酶(木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶1∶1)处理、加酶腌制(腌制过程中添加复合酶)对牛肉品质的影响。通过测定色差、保水性、质构特性、游离氨基酸含量等指标。结果显示,腌制能显著提高牛肉的红度(P0.05),显著提高牛肉的保水性使其增重,并降低蒸煮损失;复合酶处理能显著提高牛肉的亮度(P0.05),极大改善牛肉的质构特性,使游离氨基酸含量增加;加酶腌制处理兼具二者优点,在显著改善牛肉质构特性的同时,还可使其获得较好的保水性、色泽,提高游离氨基酸的含量,必需氨基酸与风味相关氨基酸均升高。