优质豆腐“五巧”诀

<正> 山东省牟平县龙泉乡马家都大队甲立文做的豆腐吃起来口味纯正,看起来细白鲜嫩,切起来楞边齐正,炒起来完整不碎。他制豆腐“五巧”经验是: 1.巧用水:以9公斤大豆做一锅豆腐为例,浸豆和滤净豆汁共需水65—70公斤。石磨加工,浸泡水15公斤,滤豆汁水50公斤;粉碎机加工,浸泡水30公斤,滤豆汁水40公斤。滤豆汁要用开水,可多出豆腐。 2.巧撒面:在烧煮豆浆前,撒上半两面     

国内外豆腐生产的发展趋势

<正> 大豆是低热量、高蛋白、低胆固醇,高钙质的益于健康的蛋白食品。据测定,豆腐在人体内消化率高达92.9％,比整粒熟大豆提高21.66％。近些年来,豆腐食品开始风靡世界,尤其是在发达国家,豆腐已成为理想保健食品,并与现代豆制加工新品种—即分离蛋白、浓缩蛋白和组织蛋白一起成为热俏蛋白食品。一、国外豆腐生产概况目前,国外豆腐生产的技术和花色品种都在改进或翻新,日本是发达国家中膳食结构最合理的国家之一,其动植物蛋白配比大约1:1,植物蛋白摄入量相对较多而合理。因此日本关于豆腐加工的研究和技术也更为     

彩色豆腐的制作方法

彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料.不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化.制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入.     

新法制豆腐味美耐贮

传统的豆腐不但夹有烟糊味、还难存贮.用葡萄糖酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐,质地细腻,味道纯正,耐贮,防腐.一般500克大豆可做2.5～3千克豆腐,在温度25℃下可存放2天,在12℃下可存放5天.其制作技术如下:     

新型豆腐加工方法

1．绿豆凝剂豆腐。是以大豆为原料，以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐，色白且质细软嫩，无苦味和异味。     

生产豆腐的新方法

<正> 通常,豆腐的制作过程大致是:将用水浸泡后的大豆先粉碎成糊,再加温煮浆,然后过滤,使浆渣分离,最后凝固豆浆,便生产出成品豆腐。不过,在生产过程中产生的豆腐渣,会影响豆浆的释放。而且,在粉碎浸泡过的大豆时,虽然千方百计尽量减少固态物质,可总免不了要混进豆浆里,而影响豆腐的风味。为避免上述缺点,对传统工艺作如下改革:将水浸泡的大豆冰冻起来,再把冰冻的大豆进行粉碎,不需要过滤工艺。大     

大豆清凉饮料

<正> 用大豆或豆粕做清凉饮料,主要是把大豆原料中的有机盐萃取出来,经过阳离子树脂进行交换,还原有机酸溶液,然后加辅料调配而成。生产大豆清凉饮料,是黄豆综合利用的一个有效途径。用黄豆生产饮料时,利用的是黄豆中的有机盐成份。黄豆用于榨油,作豆制品,如豆奶、豆腐之类时,则是利用黄豆中的脂肪、蛋白质。因此     

彩色豆腐闯市场

豆腐在我国已经有2000多年的历史了，因其营养美味、价格低廉而深受人们喜爱。和豆腐一起流传下来的还有一句歇后语：小葱拌豆腐——一清二白。不过，这种说法在爱豆人家天然果蔬豆腐坊就不准确了。看着柜台上五颜六色的豆腐，不禁惊奇：这里的豆腐怎么会有这艳丽的色彩？它的营养价值如何呢？     

绿色豆腐加工工艺

<正> 绿色豆腐是由大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制成的,用1千克大豆加入0.5千克蔬菜     

豆腐蛋糕的加工

<正> 豆腐蛋糕是一种新型的风味小食品。它营养丰富,质地鲜嫩。可制成香、甜、辛辣等不同的风味,尤其适合老人和儿童食用。加工方法如下: 1.选料。挑选出无霉变虫咬的大豆,用20℃左右的温水浸泡到手指压无硬心为止,然后由打浆机制     

臭干子

1．豆腐切成小块，放白布中间。 2．把豆腐包上．包紧一些，并整理边角。 3．包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 4．用木板压上，放上重物压一整夜，将豆腐里的水分挤干，取出来打开看看，可以看出豆腐已经压得很结实了。[第一段]     

兰考兴起订单饲养业

<正> 在兰考县张君墓镇赵砦村和阮砦村这里正在兴起订单饲养业,被村民称为“订单鸡”的大沙黄鸡每年仅销往鹤壁的就有近100万只。 1998年10月,兰考县张君墓镇赵砦村的养鸡专业户陈胜等人同淇县肉食品加工基地取得了联系,双方以订单的形式确定了供求关系。赵砦村的养鸡专业户每年选用对方     

大豆叶咋喂猪？

用来做猪饲料的大豆叶,最佳采集时期为大豆进入成熟期,大量养分已经向种子输送,这时的大豆叶仍较青绿,此时采集叶片营养好．粗纤维含量少,而且不会影响到大豆的产量和质量。     

新型大豆食品的加工技术

一、一品多用的豆脑粉 该技术从根本上解决大豆脱腥问题,所生产的豆脑粉既能生产豆腐、豆脑使用,也可方便广大消费者调配食品,市场前景好,投入少,产出快.     

少用卤水豆腐浆水喂猪

目前,农村做豆腐大都采用卤水点豆腐.近几年发现,有的养猪户由于经常用豆腐浆水喂猪,造成猪不同程度的中毒现象.症状轻者厌食、呕吐,重者废食;母猪出现化胎、烂胎及全窝死胎.     

新型大豆食品的加工技术

该技术从根本上解决大豆脱腥问题，所生产的豆脑粉既能生产豆腐、豆脑使用，也可方便广大消费者调配食品，市场前景好，投入少，产出快。其生产方法为：     

安阳：滑县 大棚圆了致富梦

河南省滑县上官镇郭固营村在当地农村信用社的大力支持下．积极调整种植结构．推广大棚蔬菜种植技术。目前，全村蔬菜种植面积500多亩．年创收200多万元。     

少用卤水豆腐浆水喂猪

目前。农村做豆腐大都采用卤水点豆腐“近几年发现，有的养猪户由于经常用豆腐浆水喂猪，造成猪不同程度的中毒现象。症状轻者厌食、呕吐，重者废食；母猪出现化胎、烂胎及全窝死胎。这是因为豆腐浆水里的卤水是氯化镁、硫酸镁，溴化镁及氯化钠的混合物，     

大米也能做饮料

要说用粮食做饮料，倒也不算什么稀奇事儿，像大豆汁、玉米汁都早已走进了我们的生活。但是把大米做成饮料，您是不是头回听说呢？在辽宁省盘锦市，您就可以品尝到这种用米做的饮料了．     

实现农业产业化的重要途径

在农业科技工作中引进国外智力是实现农业产业化的重要途径。近年来，我们共聘请各类外国专家２０３人，引进新技术、新品种，开发新产品、新工艺，解决技术难题１１０８项，派遣各类技术管理人员出国（境）进修、研修、交流、培养２２７人次，为我市经济和社会发展做出了重要贡献。 一、根据当地农业资源优势开展引智工作 我市是典型的农业市，大豆常年种植面积３０余万亩，单产低，种植管理落后，产业化水平不高，产品满足不了加工企业对大豆的需求。中泰合资企业——开封正大公司，年需大豆 １２万吨，扩建后可达 ３０万吨，公司 ６０－…